Recepty

Oloupeme mango, oddělíme dužinu od pecky a nakrájíme na kostičky. Omyjeme kumkvaty, nakrájíme na kolečka a odstraníme semena. Ovoce dáme do hrnce, zalijeme 1/4l jablečného octa a při střední teplotě vaříme asi 10 minut. Občas zamícháme. Přidáme cukr, sůl, kardamom a fenykl. Při střední teplotě a za časného míchání vaříme 40-50minut, dokud čatní dostatečně nezhoustne. Horké nalijeme do čisté šroubovací sklenice a pevně uzavřeme.

Telecí maso pokrájíme na větší kusy, osolíme, vložíme do pekáče a přidáme k němu cibuli pokrájenou na čtvrtky, celé stroužky česneku, červenou pálivou a sladkou papriku, pepř, bobkový list, 2 dl bílého vína a 150 g másla. Zalijeme vodou, aby maso bylo ponořené. Pekáč s masem zakryjeme pokličkou a vložíme do dobře vyhřáté trouby. Pečeme 3 hodiny při teplotě 180°C.

Oba cukry utřeme s máslem do pěny, přidáme vejce, sůl, smetanu a koření. Přimícháme kakao, strouhanou čokoládu a mleté oříšky. Z těsta tvoříme kuličky, které dáme na plech dál od sebe a pečeme v mírné troubě. Rozpečou se na placičky. Vychladlé můžeme přestříkat čokoládou.

Všechny ingredience smícháme v mixéru a misujeme tak 90 sekund. Ihned podáváme.

Ve velké míse smícháme nakrájenou okurku, pokrájené jarní cibulky, nakrájená rajčata, papriku, ředkvičky, celer a roketu. Smícháme citronovou šťávu, rozetřený česnek, olivový olej a bílý jogurt, sůl a pepř. Touto zálivkou přelijeme salát a promícháme. Posypeme nasekanou mátou a podáváme.

Sušenky rozmixujeme na strouhanku a smícháme s máslem a cukrem. Směs dáme do pečící formy na dort. Uložíme ji do předehřáté trouby na 8 minut. Korpus poté necháme vychladnout. Vedle si zatím rozpustíme čokoládu ve vodní lázni se smetanou. Neustále směs mícháme a po odstavení ji necháme vychladnout. Poté přidáme žloutky, kakao a rum. Z bílků ušleháme sníh a pomalu a opatrně ho přidáme do čokoládové směsi. Tu nakonec natřeme na vrch a boky pečeného korpusu a dort uložíme na 2 hodiny do ledničky.

Sušené švestky propláchneme důkladně vlažnou vodou a nasypeme do 5litrové sklenice. Cukr rozmícháme ve vodě, převaříme, necháme částečně vychladnout a přidáme kvasinky. Přelijeme ke švestkám. Vložíme hřebíček a skořici, sklenici převážeme celofánem a uděláme do něj několik dírek. Odložíme na teplé místo a necháme kvasit cca 6 týdnů. Poté stáčíme gumovou hadičkou do čistého demižonu. Přisypeme cukr, na 1 l vína 100 g cukru. Necháme stát, dokud se víno nevyčistí. Rozlijeme do lahví, uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě, scedíme a zchladíme. Omyté a osušené listy bazalky natrháme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme těstoviny, olivy a bazalkové lístky. Dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.

Oloupané brambory uvaříme a nakrájíme na plátky. Polovinu urovnáme do vymaštěného, strouhankou vysypaného pekáčku, osolíme a posypeme nadrobno pokrájenou šunkou. Poklademe zbylými bramborami a osolíme je. Pokrm krátce prohřejeme v troubě, zalijeme mlékem rozšlehaným s vejci a pečeme, až zálivka ztuhne. Před podáváním přidáme kousek másla a nasekanou pažitku.

Černé vypeckované olivy pokrájíme nadrobno. 150 g ovčího sýra a anglické slaniny rozkrájíme na malé kostičky. Rozmarýn omyjeme, vodu setřepeme a drobně pokrájíme. Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. V pánvi orestujeme slaninu do zlatova, přidáme rozmarýn a promícháme. Do mísy prosijeme hladkou i polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Přidáme ovčí sýr, čerstvě pomletý pepř, bílý smetanový jogurt, vejce a směs dobře promícháme. Poté přidáme orestovanou slaninu i olivový olej. Důkladně vše promícháme, když se spojí dohromady, naplníme formičky těstem do dvou třetin. 60 g ovčího sýra rozdrobíme a muffiny posypeme. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C přibližně 25 - 30 minut (do zlatova). Upečené muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout, poté je vyjmeme, vložíme do papírových košíčků a podáváme teplé nebo studené.