Recepty

Měkké máslo nakrájíme do mouky, přidáme žloutky, 2 lžíce vody a vše spojíme v těsto. Nesolíme, nesladíme. Těsto rozdělíme na dva díly a z nich vyválíme obdélníky. Jeden plát přendáme na vymazaný a vysypaný plech. Oloupaná jablka nastrouháme a dáme je na spodní plát, posypeme vanilkovým i krystalovým cukrem, rozinkami a mandlovými lupínky. Poté překryjeme druhým plátem a propícháme vidličkou na pár místech. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů.

Cibuli oloupeme a rozpůlíme, jednu polovinu nakrájíme nadrobno. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Celer oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Slaninu rozkrájíme na kostičky. Vepřové jazyky omyjeme a uvaříme doměkka ve vařící vodě s polovinou cibule, nakrájeným pórkem, celerem a kořením. Měkké jazyky vyjmeme, oloupeme a podélně rozkrájíme na 4 díly. V hrnci rozehřejeme sádlo, osmažíme na něm kostičky slaniny a nakrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme pivem a vaříme na mírném ohni, až omáčka zhoustne. Pak do ní přidáme naporcované jazyky, dochutíme pepřem a solí a přibližně 10 minut pod poklicí dusíme. Jazyky podáváme přelité omáčkou s dušenou rýží.

Do mísy prosijeme mouku a uděláme uprostřed důlek. Smícháme 4 polévkové lžíce s droždím a 2 lžičkami cukru. Vlijeme do důlku. Přikryjeme a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé mléko a cukr, máslo a rozšlehané žloutky v mléce. Osolíme a vypracujeme řidší těsto. Ušleháme z bílků sníh a vmícháme do těsta. Přikryjeme mísu utěrkou a necháme těsto vykynout. Na lívanečník vlijeme do každého otvoru lžíci oleje. Vlijeme těsto a vdolky smažíme dozlatova po obou stranách. Na ubrousku necháme okapat. Hotové vdolky potřeme povidly. Teplé posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Konzervu sépie vlijeme do mísy i s omáčkou, přimícháme spařenou a drobně nakrájenou cibuli a scezenou a okapanou kukuřici, pórek nakrájený na tenká kolečka, osolíme a opepříme a zakápneme citronovou šťávou.

Okurku oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ty rozmixujeme. Okurkovou dužinu propasírujeme přes husté sítko, šťávu dochutíme solí, pepřem a tabascem. Servírujeme dobře vychlazené, zdobené plátkem citronu.

Z červeného vína, soli, pepře, bobulek jalovce, bobkového listu, česneku a cibule připravíme nálev, ve kterém uvaříme kančí kýtu doměkka. Ve vývaru necháme vychladnout. Omáčku připravíme, že do šípkové zavařeniny přidáme smetanu, mouku, vývar z kýty a cukr. Za stálého míchání uvaříme. Kýtu nakrájíme na plátky, posypeme strouhaným křenem a se šípkovou omáčkou podáváme.

Vodu vlijeme do širšího kastrolu a zahříváme. Do horké vody na cca jednu minutu vložíme misku s ovocem, cukr a sůl. Dobře mícháme, aby se cukr rozpustil. Poté ovoce rozmixujeme. Takto připravené ovoce propasírujeme do misky a zakapeme citronovou šťávou. Pyré můžeme v lednici pod přikrytím uchovávat 3 – 4 dny.

Česnek utřeme, cibuli na jemno nasekáme, smícháme se všemi ostatními přísadami. Maso nakrájíme na kousky, vložíme do marinády a necháme odpočinout nejméně 2 hodiny, nejlépe do druhého dne.

Mrkev oloupeme a nastrouháme, zelí nakrouháme. Cibuli nakrájíme na tenké plátky. Arašídy nasekáme nahrubo a vše smícháme. Z limetkové šťávy, oleje, nasekané chilli papričky a cukru si připravíme dresink. Salát podáváme přelitý dresinkem, posypaný mátou a koriandrem..

Salátové listy opláchneme, necháme okapat a natrháme na menší kousky. Okurku nakrájíme na tenčí kolečka, papriku zbavíme semen a nakrájíme na proužky, sýr drobně pokrájíme. Na zálivku smícháme olej, ocet, sůl a pepř. Salát, okurku, sýr a papriku smícháme v míse a přelijeme zálivkou.