Recepty

Z bílků ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme ze směsi pomocí cukrářského sáčku oválky a na jejich okraje nastříkáme pusinky. V troubě vyhřáté na 100 stupňů Celsia sušíme pečivo 1-2 hodiny. V horké vodní lázni šleháme žloutky, vanilkový a moučkový cukr a pomerančovou šťávu ze dvou pomerančů na hustý krém. Přidáme rozpuštěnou želatinu a mícháme do vychladnutí. Smetanu ušleháme a zlehka vmícháme do krému. Naplníme jím upečené sněhové oválky. Dezert ozdobíme čerstvými jahodami a meduňkou.

Žampióny očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané je nakrájíme na plátky. Rajče omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pstruhy očistíme, omyjeme studenou vodou, osušíme, opepříme, osolíme, obalíme v mouce a z obou stran opečeme v pánvi na rozehřátém oleji. Potom pstruhy vyjmeme a uložíme do tepla - například do mírně vyhřáté trouby. Do zbylého oleje v pánvi přidáme máslo a plátky žampiónů, vše poprášíme moukou, přilijeme pivo a smetanu, promícháme a dusíme, až jsou houby měkké. Omáčku dochutíme solí a citronovou šťávou. Upečené ryby na talíři přelijeme žampionovou omáčkou, přidáme k ní plátky citronu a rajčat a podáváme s vařenými bramborami.

Omyté a osušené filety ze sumce osolíme a vložíme do kastrolu. Na oleji osmažíme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a zaprášíme hladkou moukou. Podlijeme vínem a octem, osolíme, přidáme rajčatový protlak, rybí vývar a povaříme asi 30 minut. Potom omáčku přecedíme na filety a dusíme doměkka. Filety upravíme na nahřátou mísu a podáváme obložené opečenými plátky veky.

Ananas rozdělíme do misek. Kiwi oloupeme, pokrájíme na plátky a přidáme k ananasu do misek. Vše zalijeme zbylým sirupem z ananasu. Stranou oloupeme limetku, nasekáme kůru a ovoce v misce s ní posypeme. Limetku pak vymačkáme a šťávu přidáme na závěr do misek. Ihned podáváme.

Rajčata oloupeme tak, že je ponoříme na 20-30 vteřin do vařící vody a následně je zchladíme ve studené vodě. Rajčata nakrájíme. Ve velkém hrnci rozpálíme olivový olej na středním plameni a 4-5 minut restujeme nasekaný česnek a cibuli. Přidáme rajčata, vodu, nasekanou bazalku, petržel, sůl a pepř. Přivedeme k varu, potom plamen snížíme a necháme v nezakrytém hrnci provařit 45 minut. Občas zamícháme, aby se rajčata dobře promíchala. Pokud máme raději hladší omáčku, necháme ji zchladit a rozmixujeme. Omáčku, která nám zbude, můžeme až 5 dní uchovat v lednici nebo ji zmrazit.

Hodně moučné brambory oloupeme, nakrájíme na stejnoměrné kousky a uvaříme v osolené vodě do měkka 15 minut. Slijeme a ještě 1-2 minuty zahříváme, aby oschly. Potom brambory rozmačkáme najemno, zahřejeme smetanu a vmícháme do brambor, osolíme, opepříme a zahříváme na mírném ohni. Máslo nakrájíme na kousky a postupně vhazujeme do kaše vždy, když se předchozí kousek rozpustí. Nakonec vmícháme hořčici a kaši můžeme rozmixovat ručním mixérem. Dosolíme podle chuti.

Očištěné pstruhy omyjeme a osušíme. Pekáč vymažeme máslem, vložíme do něj plátky citronu a na ně položíme osolené pstruhy. Přelijeme polovinou rozpuštěného másla, vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Na pánvi rozehřejeme zbylé máslo a orestujeme na něm plátky mandlí. Přisypeme omyté, rozpůlené hroznové víno, přilijeme víno, osolíme, opepříme a vše povaříme 2 minuty. Po 20 minutách pečení přelijeme pstruhy připravenou mandlovou směsí a dopékáme ještě 5 minut.

Rohlíky si pokrájíme na kostky, dáme je do mísy a zalijeme mlékem. Očištěné a omyté čerstvé houby pokrájíme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme. V pánvi na rozpáleném oleji (3 lžíce) zpěníme cibuli dorůžova, přidáme k ní pokrájené houby, pepř, promícháme a dusíme doměkka. Když houby vychladnou, přiložíme je k rohlíkům. Doložíme česnek, majoránku, 1 vejce, sůl a 70 g strouhanky. Směs promícháme a necháme ji 15 minut odpočívat. Pak z ní utvoříme malé kulaté karbanátky (nabereme 1.5 lžíce směsi na 1 karbanátek), které namočíme do rozšlehaného vajíčka a obalíme ve zbylé strouhance. V pánvi si rozpálíme olej a karbanátky zvolna osmažíme z obou stran do zlatohněda. Podáváme je horké.

Nejprve si připravíme těsto. V míse smícháme mouku, sůl, prášek do pečiva, vodu a 2 dl oleje. Všechno řádně prohněteme dohladka a necháme odpočívat. V hrnci osmažíme na rozpáleném oleji nadrobno pokrájenou cibuli a na kostičky nakrájené maso, odstavíme z ohně. Přidáme sůl, pepř, dušenou rýži a nakonec sýr nakrájený na kostičky. Vše dobře promícháme. Z těsta vyválíme 2 pláty, jeden dáme na dno pekáčku nebo koláčové formy a navršíme náplň. Zakryjeme druhým plátem těsta, pomažeme rozšlehaným vejcem, uprostřed nařízneme do kříže a 1 hodinu pečeme ve středně vyhřáté troubě. Můžeme podávat teplé i studené.

Blanšírujeme ve vařící osolené vodě po dobu 2-3 minut brokolici a potom vodu slijeme a necháme okapat. V pánvi Wok rozpálíme olej a na něm zprudka dorůžova osmažíme najemno nasekaná kolečka česneku. Přidáme čínskou brokolici nakrájenou na kousky a zalijeme polovičním množstvím ústřicové a světlé sojové omáčky. Smažíme 1-2 minuty, až začnou být košťály křehké, za stálého míchání. Nakonec zakapeme zbytkem ústřicové omáčky.