Recepty

Koláčovou formu vymažeme tukem. V míse smícháme 30 g cukru, kakao, sůl a mouku. V rendlíku rozpustíme máslo s vodou, aby bylo jen vlažné. Máslo vlijeme do sypké směsi a vymícháme hladké těsto. Natlačíme je rovnoměrně do formy a necháme v chladničce zatuhnout. V míse našleháme vejce s 240 g cukru, ustrouhanou citronovou kůrou a šťávou. Pečlivě promícháme. Vaječnou směs vlijeme na těsto a v troubě předehřáté na 190°C pečeme asi 25 minut. Koláč necháme vychladnout a zdobíme pevně ušlehanou smetanou a hoblinkami čokolády.

Borůvky pečlivě přebereme a v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou. Borůvky potom ve větším nižším hrnci za stálého míchání svaříme na polovinu, přidáme k nim cukr, mícháme a ještě krátce provaříme. Horkou marmeládou plníme čisté sklenice, které uzavřeme a marmeládu v nich necháme pomalu zcela vychladnout.

Kančí kýtu bez kosti protáhneme klínky slaniny a polovinou rozpůlených sušených švestek. Cibuli nakrájíme nahrubo. Maso osolíme, posypeme mletým kořením a vložíme do pekáče, v němž jsme rozpustili máslo. Přidáme cibuli, víno a v předehřáté troubě pečeme zhruba 45 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme vroucí vodou. Upečené maso vyjmeme a držíme na teple. Do výpeku vsypeme mouku, osmažíme, rozšleháme s vývarem a dusíme alespoň 15 minut. Poté do omáčky vmícháme smetanu, zbylé švestky, cukr a chvilku povaříme. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou se švestkami.

Do šejkru dáme do 2/3 led, přilijeme všechny suroviny a protřepeme. Nalijeme přes sítko do sklenice na koktejl.

V misce smícháme na marinádu prolisovaný česnek, drcený pepř, tymián, dijonskou hořčici a olej. Jelení hřbet vykostíme, nakrájíme na silné plátky, zlehka naklepeme, zalijeme marinádou a pod fólií necháme přes noc marinovat. Marinované steaky dáme na gril a z obou stran grilujeme. Před podáváním osolíme.

Plátky ze zaječího masa jemně naklepeme, osolíme a posypeme kořením na steaky. Do misky vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče, přisypeme nastrouhané jablko, prolisovaný česnek, přidáme olej, bazalku a med. Marinádu promícháme a vložíme do ní plátky masa. Necháme uležet. Plátky masa i s marinádou překlopíme do rozpálené pánve a zvolna restujeme z obou stran. Steaky rozdělíme na talíře a doplníme bramborovými hranolkami.

Všechny ingredience smícháme a vytvoříme z nich těsto. Necháme ho hodinu kynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem. Poté vytvoříme 8 bochánků (každý cca 250 g) z těsta, a vyválíme je na kruh o průměru 15 cm, asi 1 cm tlustý. Necháme 15 minut kynout. Poté každou placku opečeme nasucho na pánvi - dohněda z každé strany. Před podáváním necháme vystydnout.

Očištěné zelené fazolky uvaříme doměkka. Smícháme sherry, sezamový olej, sójovou omáčku, chilli omáčku a fagaru. Na pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm osmahneme nastrouhanou citronovou kůru a nasekaný česnek. Přidáme na kousky nakrájené krabí maso a znovu krátce osmahneme. Nakonec krabí maso přelijeme připravenou kořeněnou omáčkou a prohřejeme. Pokrm upravíme na mísu, posypeme na plátky nakrájenou jarní cibulkou a obložíme fazolkami.

Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý řízek položíme plátek prosciutta a kousek šalvěje a přišpendlíme párátkem. Takto připravené maso osmažíme na rozpáleném oleji, šunkou navrch. Maso odebereme z pánve, vylijeme olej a na pánev vlijeme víno. Necháme zpola vyvařit, poté přidáme máslo, osolíme a opepříme. Připravenou omáčkou přelijeme maso při servírování a ihned podáváme.

Karotku a petržel nakrájíme na kostičky, rohlíky pokrájíme na menší kousky. Vložíme do hrnce, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme kmín, saturejku a muškátový oříšek. Vaříme 15 minut. V mléce rozšleháme vejce a vlijeme do polévky. Dobře promícháme. Uvařenou polévku naléváme do talířů a sypeme posekanou pažitkou.