Recepty

V dostatečném množství vody uvaříme špagety. Mango oloupeme, vykrojíme z něj pecku a dužninu nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Krůtí prsa naporcujeme na řízky, omyjeme je pod studenou vodou, osušíme, mírně naklepeme a osolíme. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a řízky na něm z obou stran osmažíme. Pak je vyjmeme a dáme do tepla - například zabalené v alobalu do mírně vyhřáté trouby. Do pánve přidáme zbylý olej, krátce na něm osmažíme cibuli, přidáme k ní nakrájené mango a za stálého míchání ještě chvíli smažíme. Uvařené špagety scedíme, propláchneme v sítu studenou vodou a necháme je okapat. Okapané přidáme do pánve, směs promícháme, krátce smažíme. Během smažení směs dochutíme koriandrem, pepřem a solí. Špagety s mangem rozdělíme na talíře, přidáme k nim krůtí řízky, posypeme bylinkami a podáváme.

Maso omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a uvedeme k varu. Poté vodu slijeme, dáme novou a znovu uvedeme k varu. Vaříme 20 minut. Zelí slijeme, lák dáme stranou a zelí samotné propláchneme. Přidáme ho k masu. Cibuli a česnek oloupeme a společně s klobásou, kořením a švestkami přidáme k polévce. Vaříme 120 minut, poté maso a klobásu vyjmeme, pokrájíme na menší kousky. Máslo rozehřejeme, poprášíme moukou a paprikou, 1 minutu povaříme, poté vlijeme 250 ml polévky, smetanu a dobře rozmícháme. Celou směs vlijeme do polévky. Vaříme 20 minut. Přidáme maso a klobásu, osolíme a opepříme, dochutíme lákem ze zelí.

Listy salátu opláchneme studenou vodou a necháme je oschnout. Vlašské ořechy nasekáme najemno. Pórek omyjeme a nakrájíme najemno. V dostatečném množství vody uvaříme rýži. Uvařenou scedíme přes síto a necháme okapat. Mleté vepřové a hovězí maso smícháme podle chuti s kořením a solí. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a směs masa na něm krátce osmažíme. V jiné pánvi na rozehřejeme máslo a osmahneme strouhanku. Na každý list salátu dáme trochu teplé rýže, smažené masové směsi, strouhanky, nasekaných ořechů a nakrájeného pórku, list zavineme a podáváme...

Sterilovanou kukuřici slijeme a necháme okapat. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a v hrnci na rozehřátém másle osmahneme, přidáme k ní 2/3 kukuřice, zalijeme vývarem a na mírném ohni pod pokličkou 10 minut vaříme. Uvařenou kukuřici rozmixujeme, vmícháme smetanu, necháme přejít varem, pak přisypeme zbylou kukuřici, dochutíme citronovu šťávou, paprikou, pepřem a solí, promícháme a prohřejeme. V talíři polévku doplníme olivami, které jsme vypeckovali a nakrájeli kousky.

Hlubší pečící nádobu vymažeme máslem, cibuli nakrájíme na kolečka, plátky rybího filé obalíme v mleté paprice. Dno pečící nádoby vyložíme plátky anglické slaniny. Na plátky slaniny rozložíme kolečka cibule a na cibuli rozložíme plátky obaleného filé. Na obalené kousky ryby rozložíme opět plátky slaniny a vrstvy surovin opakujeme do jejich spotřebování. Potom vše zalijeme 200ml vody a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Pečené rybí plátky servírujeme teplé.

Karamboly omyjeme, nakrájíme na drobné kousky, vložíme do hrnce, přisypeme krystalový cukr, zalijeme vodou a vaříme 15 minut. Nyní přidáme nadrobno nakrájený vanilkový lusk, mletou skořici a vaříme zhruba 45 minut, dokud marmeláda nezhoustne. Marmeládu nalijeme do skleniček a uzavřeme víčky.

Oloupeme brambory, rozpůlíme a cca 20-25 minut vaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím očistíme štěrbák, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Na marinádu smícháme ocet, olej, hořčici, sůl a pepř. Přelijeme jí cibuli a štěrbák a promícháme. Ze slaniny odstraníme kůži a chrupavky, nakrájíme na kostičky a v pávni dokřupava osmažíme. Brambory scedíme a nahrubo rozmačkáme. Promícháme je se salátem a slaninou, ochutíme a ihned podáváme.

Krůtí prsa nakrájíme na tenké pásky, na pánvi rozpustíme máslo a na něm za stálého míchání maso osmažíme cca 10 minut. Poloměkká prsa vyjmeme a dáme stranou. Do másla na pánvi přidáme na kostky nakrájenou slaninu, na kolečka cibuli, česnek, houby, sůl, pepř a sladkou papriku, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí žampionů. Do směsi přidáme opečené maso a pod poklicí dusíme ještě 10 minut. Mouku přimícháme do smetany, dobře rozkvedláme, přilijeme do směsi na pánvi a za stálého míchání necháme projít varem.

Čerstvé broskve a meruňky vypeckujeme, broskve oloupeme, trochu pokrájíme, spolu s meruňkami nasypeme do mixéru, přidáme pár kostek ledu, špetku šafránu a rozmixujeme dohladka. Ovocný krém rozdělíme do zmrzlinových pohárků, ozdobíme snítkou máty a před podáváním ještě trochu vychladíme.

Omyté, naporcované kuře hustě propícháme vidličkou. Česnek utřeme s kořením a solí a potřeme jím porce kuřete. Necháme asi 2 hodiny odpočinout. Připravené porce grilujeme nejprve zprudka, potom mírně až doměkka. Stále potíráme olejem nebo máslem. Hotové kuře obložíme plátky citronu. Podáváme s rýží a kompotem.