Recepty

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 1/2cm. Očištěné papriky nakrájíme na kolečka, omytou cuketu na silné plátky. Do vymazané zapékací mísy rozložíme oloupaný, na plátky nakrájený česnek a na něj navrstvíme brambory a cuketu. Osolíme, opepříme a navrch rozložíme papriky. Pokapeme 3 lžícemi oleje a zalijeme vývarem. Mísu zakryjeme alobalem a pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Potom alobal odstraníme. Fetu rozlámeme na kousky, promícháme se strouhankou, oreganem, nasekanou petrželkou, zbylým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Směs rozprostřeme na brambory a zapékáme ještě 10 minut.

Pečené nebo vařené kuřecí maso nadrobno nakrájíme. Omyté zelí nakrájíme na nudličky, přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka, sterilovanou kukuřici, majonézu, sůl a pepř. Nakonec vmícháme nakrájené maso a vše zlehka promícháme. Salát necháme před podáváním dobře vychladit.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme měkké máslo, cukr, žloutek, přilijeme růžovou vodu a vypracujeme těsto. Plech potřeme tukem, z těsta vyválíme 2 stejné placky, které položíme na plech vedle sebe, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Placky necháme na plechu vychladnout. Maliny trochu rozmačkáme vidličkou, smícháme s našlehanou smetanou a posekanými lístky máty. Směs naneseme na jednu placku, zakryjeme druhou plackou, naporcujeme a podáváme.

Jogurt spolu s hořčicí v misce důkladně promícháme a dochutíme solí. Hotovou majonézu necháme v lednici rozležet a vychladit.

Formičky na suflé, případně na muffiny vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Čokoládu rozlámeme a ve vodní lázni rozpustíme. Vejce s cukrem a rozpuštěným máslem v míse vyšleháme. Poté zašleháme rozpuštěnou čokoládu, kakao a po částech vmícháme prosátou mouku. Směsí naplníme cukrářský sáček a vyplníme připravené formičky a v předehřáté troubě pečeme zhruba 10 minut.

Telecí hrudí opláchneme a zbavíme žeberních kostí. Sřtředem hrudí nařízneme kapsu, naplníme ji nádivkou a uzavřeme jehlami nebo provázkem. Přesekané žeberní kosti vložíme do pekáče, přidáme 1/2 dávky másla, podlijeme vodou, na kosti položíme osolené, naplněné maso a pečeme doměkka. Během pečení hrudí obracíme, přeléváme šťávou a podléváme horkou vodou. Měkké hrudí upečené dozlatova vyjmeme z pekáče, šťávu přisolíme, přecedíme a ještě krátce povaříme. Příprava nádivky: Oloupané žemle nebo veku nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem a necháme nasáknout. 1/2 dávky másla utřeme se žloutky, květem a pepřem, přidáme sůl, nasekanou petrželovou nať, z bílků ušlehaný sníh a žemli. Nádivku promícháme.

Do nerezové mísy rozklepneme vejce a přidáme žloutky a cukr. V hrnci si přivedeme k varu vodu, poté ztlumíme plamen a vložíme misku s vejci a cukrem do vodní lázně. Šleháme do té doby, až bude hmota hustá. Poté misku vyndáme z vodní lázně, dáme stranou a šleháme, až hmota vychladne. Do vychladlé směsi pomalu přidáváme hladkou mouku se zázvorem, vše dobře promícháme. Vál posypeme polohrubou moukou a připravené těsto vyválíme na tenký plát, z kterého vykrajujeme libovolné tvary, které skládáme na máslem vymaštěný plech. Plech dáme na studené místo a necháme ho odpočívat celou noc. Ráno dáme plech s těstem do trouby a pomalu pečeme 15 minut dorůžova.

Na části tuku podusíme očištěnou a nastrouhanou kořenovou zeleninu. Potom přidáme omytou a nastrouhanou cuketu, osolíme, opepříme a dusíme do poloměkka. Veku nakrájíme na kostičky a namočíme do 1dl mléka. Ve zbylém mléce rozmícháme mleté maso, přidáme rozšlehané vejce, kari koření, sůl a pepř. Nakonec vmícháme podušenou zeleninu a přidáme nakrájená rajčata. V pekáčku vymazaném zbylým tukem zapékáme asi 20 minut.

Ve velkém hrnci uvedeme do varu vodu, přidáme sůl a rýžový vinný ocet. Zmírníme plamen, rozbijeme postupně vejce a lijeme do vody. Necháme tam každé minutu. Vyndáme vejce naběračkou s dírami a odložíme stranou. V jiném hrnci uvedeme do varu kuřecí vývar, přidáme brokolici rozebranou na růžičky, pokrájené žampiony, pokrájený pórek, pokrájené kuřecí maso a sherry a dle chuti okořeníme chilli omáčkou. 15 minut vaříme. Do polévky přidáme ztracená vejce a vaříme 2 minuty. Polévku a ztracená vejce opatrně přelijeme do čtyř misek a okamžitě podáváme.

Drůbeží maso uvaříme 30 minut v osolené vodě. Scedíme, přidáme trochu vývaru, 2 lžíce smetany a vše rozmixujeme. Vmícháme do rýžové kaše, naředíme zbylým vývarem, dochutíme solí a pepřem. Nakonec přimícháme zbylou smetanu. Do talíře dáme 1 lžíci hrášku a přelijeme horkým drůbežím krémem.