Recepty

Ve velké míse smícháme nakrájenou okurku, pokrájené jarní cibulky, nakrájená rajčata, papriku, ředkvičky, celer a roketu. Smícháme citronovou šťávu, rozetřený česnek, olivový olej a bílý jogurt, sůl a pepř. Touto zálivkou přelijeme salát a promícháme. Posypeme nasekanou mátou a podáváme.

Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Kapustu omyjeme a nakrájíme na krátké nudličky. Pažitku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nakrájíme. Filet z okouníka omyjeme studenou vodou, osušíme, nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou, okořeníme chilli kořením, opepříme a osolíme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a prudce na něm osmažíme nakrájenou cibuli s česnekem. Pak do pánve přidáme nakrájenou kapustu, přilijeme vývar, podle chuti přidáme muškátový oříšek, opepříme a osolíme,promícháme a necháme pod pokličkou přejít varem. Kousky ryby vložíme na kapustu do pánve a necháme pod pokličkou 5 minut vařit. Pak je vyjmeme a uložíme do tepla - například na talíři do mírně vyhřáté trouby. V míse smícháme zakysanou smetanu s nakrájenou pažitkou a přimícháme ji do kapusty v pánvi. Kapustu ještě jednou dochutíme chilli kořením, pepřem a solí, důkladně promícháme a rozdělíme na servírovací talíře. Přidáme k ní kousky ryby a podáváme.

Kuskus připravíme dle návodu. Nakypříme vidličkou a udržujeme v teple. Cuketu nakrájíme na plátky, rajčata na dílky, cibuli na tenká kolečka, feferonky na nudličky a česnek posekáme nadrobno. Promícháme citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř, kmín a bylinky a vmícháme do kuskusu, přidáme zeleninu a olivy a podáváme ozdobené listy čekanky, petrželkou a sekaným koriandrem.

Doměkka dusíme 10 minut brambory a poté necháme zchladit. Šleháme citronovou šťávu, česnek, olej, mátu a oregano, dokud se vše nespojí. Osolíme a opepříme. Do velké mísy vložíme brambory a velké kusy překrojíme. Přidáme polovinu zálivky, promícháme a necháme vychladnout. Brambory nasáknou lépe zálivku, když jsou ještě teplé. Přidáme papriku, cibuli, rajčata, sýr feta a olivy a přelijeme zbytkem zálivky. Ozdobíme ančovičkami a podáváme chlazené.

Do velkého kastrolu nalijeme studenou vodu, ponoříme do ní hovězí maso, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, celý pepř a hřebíčky, bobkový list a jablečný ocet. Po přivedení k varu vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu a 10 minut. Uvařené maso vyjmeme a odlijeme si šálek vývaru. Omáčku připravíme takto: Na mírném ohni v kastrůlku rozehřejeme tuk s nízkým obsahem cholesterolu a dáme bokem, vmícháme hladkou mouku a hořčici, přilijeme vývar a mléko a opět na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání. Přidáme petržel a podle chuti okořeníme. Uvařené maso nakrájené na tenké plátky, naskládáme na talíř a přelijeme omáčkou.

Piniová semínka nasucho opražíme. Malou část opražených semen dáme stranou, ostatní roztlučeme v hmoždíři. Sýr nastrouháme a vmícháme do roztlučených semínek. Přimícháme olivový olej, prolisovaný česnek, sůl a pepř a znovu roztlučeme v hmoždíři. Čerstvou bazalku opláchneme, lístky najemno nasekáme a vmícháme do pasty. Pesto vložíme do misky a zdobíme zbylými opraženými semínky.

Kuřata očistíme, opláchneme a necháme dobře okapat. Mírně je osolíme na povrchu i uvnitř, poprášíme paprikou a potřeme olejem. Necháme je v chladnu krátce odležet. Potom kuřata napícháme na grilovací jehly, upevníme je, vložíme na gril a za občasného potírání olejem nebo odkapávající šťávou je upečeme doměkka.

Omytá a osušená kuřecí stehna osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou. Urovnáme je do pekáčku spolu s neoloupanými stroužky česneku, nasekaným zázvorem a koriandrem. Zalijeme trochou vody a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Potom scedíme šťávu, vymačkáme do ní rozpečený česnek a přidáme ústřicovou omáčku. Do pekáčku vsypeme směs omyté, nakrájené cukety, nakrájené hlívy a omytých, nakrájených rajčat. Na směs položíme kuřecí stehna, která potřeme omáčkou z česneku a ústřicové omáčky. Pokrm pečeme ještě 15 minut v troubě. Můžeme podávat se širokými nudlemi nebo s vařenými bramborami.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kroužky. Nasypeme do katrolu, přidáme bobkový list, špetku soli, zalijeme 200ml vody, vínem a octem. Přivedeme k varu a bez pokličky cca 3min provaříme. Růžičky brokolice povaříme cca 3min v osolené vodě a scedíme. Pražmy omyjeme, osušíme a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme olejem a pečeme 15min v troubě předehřáté na 230C. Poté přidáme brokolici, znovu zakápneme olejem, ochutíme solí, pepřem a ještě 5min dopečeme. Cibuli slijeme z nálevu. Rybu a brokolici rozdělíme na talíře, přidáme cibuli a podáváme.

V pánvi na lžíci oleje zpěníme kari koření. Rozinky propláchneme a namočíme do studené vody. V míse smícháme jogurt s kari kořením (včetně oleje z pánve), přidáme zbylý olej, okapané a překrájené rozinky, cukr a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme a omáčku necháme v chladu odležet. Před podáváním poprášíme omáčku jemně nastrouhaným muškátovým oříškem.