Recepty

Omyté brambory uvaříme ve slupce asi 25 minut, pak je scedíme, oloupeme, pokrájíme na plátky, dáme do mísy a zakryjeme (uchováme je teplé). Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Očištěné a omyté čerstvé houby (hřiby, kozáky, lišky..) pokrájíme na plátky. Připravíme si dobře rozmíchaný kvásek (1 dl vlažné mléko + 1 lžičku cukru + 20 g droždí). V hrnci na rozpuštěném másle podusíme houby, které osolíme, opepříme a zamícháme drcený kmín. Pak přilijeme 1 litr vody, přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přimícháme kvásek a pomalu vaříme. V pánvi na másle zpěníme cibuli, přidáme k ní vejce, která osolíme, promícháme, směs přidáme k houbám. Polévka by měla trochu zhoustnout. Dochutíme ji solí. Hotovou polévku nalijeme do talířů. Brambory do houbového kysela si každý nabere z mísy podle chuti.

Na růžičky rozdělíme květák a stonek nakrájíme na velké kousky. V osolené vodě vaříme 3 minuty a poté scedíme. K zálivce použijeme sklenici se šroubovacím víkem, do které vložíme citronovou šťávu, kajenský pepř, skořici, ocet, olej, cukr, sůl a pepř. Uzavřeme a zatřepeme. Zálivku nalijeme na květák a promícháme. Dáme na hodinu vychladit. Vroucí vodou zalijeme rozinky, aby byly ponořené a necháme je máčet. Slijeme a nasekáme nahrubo. Rozdělíme květák do 4 salátových misek, posypeme rozinkami, mandlemi, citronovou kůrou a petrželí a zlehka promícháme.

Na vál nasypeme mouku, cukr, amonium, strouhanou citronovou kůru a vanilku. Přidáme rozsekané máslo a žloutky, vypracujeme těsto a na cca 30 minut odložíme na studeném místě. Ztuhlé těsto rozválíme, kruhem vykrojíme a vložíme do formy. Ze zbytku těsta uděláme okolo váleček, potřeme rozšlehaným vejcem a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Koláč naplníme tvarohovou nádivkou, na ni rozetřeme piškotové těsto a zvolna dopečeme. Hotový koláč posypeme cukrem. Na piškotové těsto smícháme cukr, žloutky a citronovou kůru a třeme do zhoustnutí. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Na nádivku smícháme tvaroh se žloutkem a bílkem, přidáme rozpuštěné máslo, důkladně promícháme a vsypeme citronovou kůru, cukr, hrozinky, posekané mandle a vlašské ořechy. Nakonec dochutíme ještě vanilkou.

Vejce uvaříme ve vodě natvrdo, necháme zchladnout, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme nahrubo, všechnu nakládanou zeleninu scedíme a necháme okapat, není-li nakrájená, nakrájíme ji na nudličky (kromě hrášku). Cibuli nakrájíme najemno, okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky, petrželovou nať posekáme nadrobno. V míse umícháme majonézu s hořčicí, solí, pepřem a kysanou smetanou. Do zálivky vmícháme všechnu zeleninu a sýr. Salát lehce zamícháme a servírujeme zasypaný petrželovou natí.

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Vejce si uvaříme natvrdo, oloupeme je a nakrájíme. Na pánvi na oleji smažíme nakrájenou cibuli doměkka. Vkládáme nakrájené žampiony a po čtyřech minutách i citronovou šťávu a koření. Těsto rozpůlíme na 12x30 cm a 24x30 cm. To menší na plechu propícháme vidličkou a pečeme ho dozlatova vyválené asi deset minut. Patnáct minut poté chladne. Smícháme cibulovou směs, rýži, vajíčka, kousky lososa a výslednou směs rozprostřeme po těstě. Druhou část těsta rozválíme, uřízneme jí rohy a položíme ji na směs. Okraje navlhčíme, zasuneme je pod upečenou placku a přitiskneme. Povrch natřeme mlékem a pečeme dozlatova třicet minut.

Plátky chlebíčkové veky opečeme nasucho v topinkovači nebo ve vyhřáté troubě a necháme vychladnout. Ementál nastrouháme najemno, nakládanou okurku nastrouháme nahrubo, vařené uzené maso nakrájíme na tenké nudličky. Do misky nasypeme sýr, okurku, opepříme, přidáme hořčici, máslo a promícháme. Sýrovou pomazánkou namažeme v silné vrstvě opečené plátky veky. Chlebíčky upravíme na talířky, posypeme uzeným masem a podáváme.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, 1 lžíci oleje, cukr a půl lžičky soli. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Během programu připravíme zeleninu. Cibuli oloupeme a společně s lilkem nakrájíme na tenké plátky. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Stroužek česneku oloupeme a jemně nakrájíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a zbavíme semen. Sýr nakrájíme na plátky. Na pečicí plech rozložíme do jedné vrstvy cibuli, lilek a papriku, pokapeme je olejem. Pak posypeme nakrájeným česnekem, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Po ukončení programu "těsto" přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, prohněteme a vyválíme na velkou placku, kterou dáme na na olejem mírně potřený plech. Okraj těsta po celém obvodu přehneme, aby se vytvořila vyvýšenina. Uvnitř potřeme rajčatovou pastou a na ni dáme upečenou zeleninu, pak přidáme rajčata a nakrájené plátky sýra. Pečeme v troubě přibližně 20 až 25 minut, dokud těsto nemá zlatavou barvu a není křupavé. Pizzu podáváme nejlépe ještě teplou, můžeme ji ale podávat i za studena.

Vařené brambory s mlékem a solí rozmačkáme šťouchadlem na kaši. Pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vložíme do něj kaši. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasypeme na rozpálenou pánev. Jakmile pustí tuk, přidáme okapané kysané zelí a chvilku podusíme. Zelí rozložíme v pekáčku po celé ploše bramborové kaše a na povrch položíme kolečka klobásy. Pokrm zakapeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě 15 minut. Podáváme teplé s krajíčky chleba.

Změklé máslo vyšleháme s polovinou cukru, přidáme tvaroh, žloutky a ještě krátce šleháme. Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, přimícháme do hmoty, lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva. Do těsta přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená jablka. Těsto vložíme do máslem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy, pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Po částečném vychladnutí vyklopíme bábovku z formy, vychladlou ozdobíme ušlehanou smetanou a plátky broskví.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Piškoty rozdrtíme, zalijeme je rozpuštěným máslem a promícháme s polovinou vanilkového cukru. Těsto rozprostřeme na dno vyšší zapékací formy a pečeme asi 10 minut ve středně vyhřáté troubě. V mixéru ušleháme sýr, vajíčko, borůvky, nakrájený oloupaný banán a zbylý cukr. Směs nalijeme na předpečené těsto a dezert dopečeme. Upečený dezert necháme před krájením vychladnout a 1 hodinu uležet.