Recepty

Ve velkém hrnci přivedeme k varu přiměřeně osolenou vodu s několika kapkami olivového oleje a podle návodu uvaříme těstoviny na skus. Po uvaření slijeme těstoviny přes síto a necháme krátce odkapat. Během vaření těstovin připravíme pesto. V kuchyňském nebo elektrickém mlýnku umeleme 80g pistácií. Zbývající pistácie nahrubo nasekáme a necháme stranou na ozdobení. Uvařené těstoviny dobře promícháme s olejem, citronovou šťávou, strouhaným parmezánem a mletými pistáciemi. Dle chutí osolíme a opeříme. Linguine s pestem podáváme na nahřátých talířích a nakonec pokrm posypeme nasekanými pistáciemi.

Kuřecí stehna zbavíme kůže, vykostíme a z obou stran naklepeme. Poté řízky osolíme, poprášíme paprikou, obalíme v hladké mouce, v rozšlehaném vejci a nakonec v rozdrcených kukuřičných lupíncích, do nichž jsme vmíchali jemně strouhaný eidam. Smažíme v oleji.

Do hrnce nasypeme ječnou krupici nebo ječný šrot, zalijeme vývarem z uzeného masa a přivedeme k varu. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi rozškvaříme slaninu, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Česnek přidáme do vývaru, osolíme, opepříme a vaříme, dokud nezhoustne na kaši. Kaši rozdělíme na talíře a přelijeme slaninou s cibulí.

Omyté maso nakrájíme na 8 tenkých řízků, omyjeme je, osušíme a mírně naklepeme. Na pánvi rozpálíme máslo s olivovým olejem, vmícháme omyté šalvějové lístky a krátce je osmahneme. Vyjmeme a necháme okapat. Připravené řízky poklademe plátky parmské šunky a lístky šalvěje. Obojí k masu připíchneme párátky. Maso po obou stranách zprudka opečeme, osolíme, opepříme a vyjmeme. Do výpeku přilijeme víno a šťávu necháme chvíli povařit. Potom ji osolíme a opepříme. Řízky upravíme po dvou na talíře a podáváme s bílým chlebem a hlávkovým salátem.

V kvalitním rendlíku s nepřilnavým povrchem rozehřejeme trošku olivového oleje a na něm restujeme nadrobno nakrájenou cibulku. Aby se nepřipalovala, podléváme zeleninovým vývarem. Když cibulka zezlátne, přidáme malé kostičky masa a restujeme. Stále podléváme. Když se maso zatáhne, přidáme nakrájená rajčata, rajčatový protlak, špetku sladké papriky a drceného kmínu. Pokud dětem už jídlo solíme, můžeme i osolit. Maso podlijeme zbytkem vývaru a vaříme 20 minut. Pak přidáme na kostičky nakrájený krajíc chleba bez kůrky a tím guláš zahustíme. Na mírném ohni vaříme tak dlouho, až maso změkne a chleba se rozvaří. Podle věku dětí a rodinných zvyklostí můžeme na závěr přidat česnek a pepř. S kořením šetříme a u dětí do pěti let se nedoporučuje vůbec.

Hovězí přední maso opláchneme, jednu cibuli oloupeme a rozpůlíme, jednu cibuli oloupeme a drobně nakrájíme, čočku přebereme, dobře propláchneme a necháme ve vodě hodinu stát, brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky, slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Maso vložíme do studené vody a vaříme, dokud není zcela měkké. Když je maso poloměkké, vložíme k němu rozpůlenou cibuli a sůl. Vývar přecedíme a odložíme, uvařené maso zbavíme kostí, tuku a šlach, nakrájíme na kostičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Druhou cibuli a slaninu drobně nakrájíme. V mezičase uvaříme v silnostěnném hrnci čočku podle návodu na obalu, ke které v polovině varu přidáme brambory a zeleninu. Na pánvi smícháme slaninu s nakrájenou cibulí a necháme vyškvařit. Do uvařené čočky vlijeme hovězí vývar, cibuli se slaninou, pepř, majoránku a podle chuti ještě sůl. Vše dobře promícháme a polévku podáváme.

Syrovou červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Přilijeme vodu, osolíme a dusíme doměkka. Necháme vychladnout. Řepu smícháme s jemně nastrouhaným jablkem a přidáme jemně nakrájenou cibuli a majonézu.

Česnek utřeme. Bramboru nakrájíme na kostičky o velikosti 1 cm. Na oleji opékám cibuli nakrájenou na kostičky po dobu 5 minut, poté přidáme česnek a hovězí maso. Opékáme dohněda a přidáme brambory, polovinu kurkumy, rajčatové pyré, tymián a 200 ml vody. Dusíme 15 minut, poté ještě povaříme 5 minut bez poklice. Přidáme tabasco a necháme zchládnout. Těsto rozválíme na tenko a vykrajujeme obdélníky 6x15 cm. Mezi tyto obdélníky rozdělíme směs z mletého masa. Zbylou kurkumu rozšleháme s vejcem, potřeme tím okraje obdélníků a slepíme je. Skládáme je na plech s pečícím papírem. Zvenku ještě potřeme vejcem a pečeme 20-25 minut na 220 °C.

Z pórků použijeme jen bílou část. Pórky podélně rozkrojíme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme do poloměkka. Poté pórky scedíme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Okapané pórky zabalíme do plátků šunky a vložíme do zapékací mísy, kterou jsme vymazali máslem. Rolky opepříme, zasypeme strouhaným sýrem a v předehřáté troubě zapečeme dozlatova.

Máslo a sůl vložíme do vody, povaříme, vsypeme mouku a dobře rozmícháme. Vzniklou hustou kaši mícháme tak dlouho, až se nechytá vařečky ani nádoby. Po prochladnutí vmícháme do hmoty vejce a dobře utřeme, až bude těsto lesklé. Malou lžičkou vykrajujeme do rozpáleného oleje malé nočky. Použijeme je jako přílohu do polévky.