Recepty

Žemle rozkrájíme na tenké proužky, které osmahneme na másle. Poté je zalijeme vývarem, trošku osolíme a necháme vařit doměkka. Vše rozmixujeme nebo prolisujeme, přistavíme zpět na oheň a přivedeme k bodu varu. Zalijeme polévku mlékem s rozkvedlaným žloutkem a odstavíme. Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať a trošku muškátového květu.

Mléko uvedeme do varu, přidáme máslo a mírně osolíme. Za stálého míchání přisypáváme krupici a mícháme, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny nádoby. Za občasného promíchání necháme těsto vychladnout. Do vychladlého těsta přidáme trochu muškátového květu nebo oříšku a zapracujeme do něj postupně vejce. Z hotového těsta vykrajujeme pomocí lžíce noky, vkládáme je do vařící vody a vaříme asi 3-5 minut. Po uvaření vkládáme noky na chvilku do studené vody, aby ztuhly. Uchováváme je v páře.

Očištěné a omyté jahody necháme okapat. Několik jahod necháme vcelku, zbylé rozmixujeme. Přilijeme vanilkový cukr, mléko, med, jogurt, třtinový cukr a opět mixujeme. Polévku necháme vychladit v lednici. Těsně před podáváním ji podle porcí rozdělíme do misek nebo hlubokých talířů. Každou porci ozdobíme na třetinky pokrájenými jahodami a podáváme.

V míse promícháme vločky s drobně usekanými vlašskými ořechy. Do kastrolu dáme máslo, skořici, med, vodu a pomalu rozpustíme za častého míchání. Rozpuštěnou směs nalijeme na vločky a dobře promícháme. Vločkovou směs nasypeme rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme asi 20 – 25 minut v troubě předehřáté na 160 °C. V průběhu pečení několikrát směs na plechu promícháme. Když müsli zezlátne, vyndáme plech z trouby, posypeme nadrobno posekanou čokoládou a necháme vychladnout.

Žemle namočíme do vody, vymačkáme a umeleme spolu s omytým masem, uzeným masem a očištěnými játry. Přidáme tekuté máslo, celá vejce, koření, sůl a nakrájené sardelové řezy. Nakonec nádivku zahustíme trochou strouhanky a dobře propracujeme. Pokud je nádivka příliš tuhá, přilijeme trochu mléka.

Umixujeme ančovičky, oloupané stroužky česneku, oloupaný fík a 1 lžíci oleje. Krajíčky chleba lehce nasucho opečeme a pokapeme zbylým olejem. Chléb posypeme oloupanou, jemně nasekanou cibulí, kterou přimáčkneme plochou nože. Navrch rozetřeme připravenou ančovičkovou pomazánku a ihned podáváme.

Omytá a osušená kuřecí prsa rozkrájíme na nudličky. Velkou červenou kapii bez stopky a semen pokrájíme na tenké proužky. Zelenou petrželku, chilli papričky i česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme na vyšší teplotu lžíci olivového oleje a opékáme v něm za stálého míchání kuřecí maso 4 - 5 minut do zlatohněda. Opečené maso přendáme na mísu a odložíme. Na pánev nalijeme zbytek oleje, na kterém poté 2 - 3 minuty restujeme kapii a chilli papričky s česnekem. Poté zvýšíme teplotu, přilijeme suché bílé víno a vaříme asi 2 - 3 minuty, než se objem šťávy sníží na polovinu. Do pánve vrátíme opečené maso, přidáme černé vypeckované olivy, osolíme, okořeníme pepřem a zakryté dusíme na mírném ohni cca 10 minut. Hotový pokrm rozdělíme na talíře, posypeme sekanou petrželkou a podáváme s krájenou bagetou.

Dávkujeme po vrstvách přímo do sklenky na shooter 1/3 creme de banana 1/3 baileys a 1/3 grand marnieru.

Do velké pánve vložíme vepřové maso vcelku, přidáme dostatek studené vody, aby je pokrývala a uvedeme do varu. Z povrchu odstraníme pěnu, přikryjeme pokličkou a necháme vařit 30 minut. Maso necháme v tekutině pod pokličkou vychladnout nejméně 2 hodiny. Poté vyndáme a 3 hodiny necháme stranou, kůží nahoru. Odřízneme kůži tak, aby na povrchu masa zůstala tenká vrstva tuku. Maso pokrájíme na tenké plátky a srovnáme na talíři. V misce smícháme přísady na omáčku - česnek, jarní cibulky, sójovou omáčku, chilli olej a sezamový olej. Maso omáčkou polijeme a ihned podáváme.

Brokolici opláchneme studenou vodou a rozdělíme ji na růžičky, které necháme krátce vařit v 800 ml osolené vroucí vody. Pak brokolici scedíme a necháme okapat. Pažitku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Parmezán nastrouháme najemno. Do hrnce se zbylou vodou, kterou jsme osolili, dáme vařit těstoviny tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. V nízkém hrnci rozehřejeme za stálého míchání smetanový sýr, pak k němu přimícháme mléko a uvařenou brokolici. Uvařené okapané těstoviny rozdělíme na servírovací talíře, přelijeme je omáčkou s brokolicí, posypeme nastrouhaným Parmezánem a jemně nasekanou pažitkou a podáváme.