Recepty

Z mouky, droždí, soli a vlažné vody vypracujeme pevné těsto. Necháme je přikryté vykynout na teplém místě. Z těsta vyválíme dvě placky, jedna placka musí být o něco větší. Větší placku položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto obložíme rozpůlenými a vypeckovanými olivami, okořeníme oreganem a opepříme. Přiklopíme druhou plackou a okraje přitiskneme. Povrch potřeme olivovým olejem a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme kynout ještě 30 minut. Chléb pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

V misce smícháme najemno nasekanou cibulku, prolisovaný česnek, sůl, cayenský pepř, prášek do pečiva, kari koření, strouhaný sýr a mandlovou mouku. Přísady dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a pomalu vmícháme do směsi. Z těsta tvarujeme malé placičky a pokládáme na vymazaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C, dokud nejsou sušenky dozlatova upečené, přibližně 15 až 20 minut.

Avokáda omyjeme, rozřízneme na polovinu a vyndáme z nich pecku. Lžičkou vybereme z avokáda dužninu a vložíme do misky. Řeřichu omyjeme a posekáme nadrobno a přidáme k avokádové dužnině. Žampiony opláchneme a pokrájíme kostičky. Avokádo, řeřichu a žampiony zlehka promícháme. V další misce si připravíme zálivku. Vlijeme do misky balzamikový ocet a rostlinný olej. Osolíme, opepříme a promícháme. Zálivkou přelijeme avokádovo-řeřichovo-žampionovou směs a naplníme s ní poloviny avokáda. Podáváme.

Broskve i s nálevem rozmixujeme na kaši, vložíme do mísy. Přidáme jogurt, žervé, citronovou šťávu i kůru, cukr a vanilkový cukr, vše promícháme. Želatinu necháme ve vodě nabobtnat, vymačkáme ji a rozpustíme. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem zapracujeme do krému. Krém uložíme do chladničky, dokud nezačne želírovat. Smetanu do tuha ušleháme a vmícháme do tuhnoucího krému. Krém rozdělíme do 4 skleněných pohárů, chladíme asi 60 minut. Před podáváním dezert ozdobíme hoblinkami čokolády a lístky máty.

Bílky dáme do misky a vyšleháme z nich tuhý sníh, do kterého přimícháme instantní kávu s cukrem. Vše zlehka promícháme. Smetanu s vanilkovým cukrem vyšleháme na tuhou šlehačku a smícháme spolu s kávovým sněhem. Hotový dezert rozdělíme do pohárů, posypeme drobně nasekanými ořechy, nastrouhanou čokoládou a dezert podáváme.

Granáty omyjeme, ostrým nožem je podélně rozřízneme na poloviny a odstraníme z nich černé střívko. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, dáme je do cedníku okapat a potom je pokrájíme na kostičky. Oloupeme stroužek česneku, omyjeme ho a lehce podrtíme. Omyjeme petrželku a bazalku, osušíme a jemně nasekáme. Vytřeme olejem dno pekáče, vložíme garnáty, přidáme česnek a pokrájená rajčata, přilijeme víno. Zalijeme vše zbývajícím olejem, posypeme částí nasekané petrželky a bazalky, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Dáme pekáč na 8-10 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Vytáhneme pekáč z trouby, posypeme hotový pokrm zbývající nasekanou petrželkou a bazalkou a horký podáváme na stůl.

Maliny s jahodami nasypeme do misky, rozmačkáme vidličkou, zasypeme cukrem, zakápneme Maraskinem a brandy, necháme aspoň 10 minut odležet. Formu na roládu vymažeme zevnitř malinovou zmrzlinou v silnější vrstvě, rozmačkané ovoce smícháme se smetanou a vyšleháme do pěny. Touto pěnou doplníme formu po okraj a dáme zamrazit. Zmraženou roládu vyklopíme na oválný talíř, naporcujeme a ozdobíme šlehačkou.

500ml vody uvedeme k varu a poté přisypeme polentu. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Hotovu polentu rozválíme na silný plát. Pomocí skleničky vykrájíme 16 koleček. Salám a sýr okrojíme nožem dle skleničky, kterou jsme vykrojili kolečka z polenty. Placičky začneme slepovat dohromady, vždy plát polenty, plátek sýra, plátek salámu a na závěr opět plátek polenty. Hotové placičky obalíme v hladké mouce, vajíčku s pepřem a solí a následně ve strouhance. Smažíme dozlatova, podáváme teplé.

Do mléka vsypeme cukr, sůl, citronovou kůru a uvedeme do varu. Zavaříme krupici, uvaříme kaši a odstavíme z plotny. Přidáme citronovou šťávu, vyšleháme do pěny. Pěnu nalijeme do misek, vypláchnutých studenou vodou a následně necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním vyklopíme obsah misek na talířky, dezert ozdobíme čerstvým, omytým ovocem a ušlehanou smetanou.

Omyté porce kapra mírně osolíme, potřeme sardelovou pastou a zprudka opečeme na másle. Přidáme kmín, podlijeme trochou vývaru (nebo vody) a krátce podusíme.