Recepty

Do 1 dl vlažného mléka dáme kvasnice, 1 lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme 500 g hladké mouky, přidáme kvásek, cukr, 2 dl vlahého mléka, 2 špetky soli a vařečkou vypracujeme těsto, které dáme na pomoučený vál a rukama vypracujeme vláčné těsto, které se nebude lepit. Rozdělíme ho na malé bochánky, které zakryjeme utěrkou a necháme 15 minut kynout. Každý bochánek pak vytahujeme prsty za okraje těsta tak, abychom z něj vytvořili malou placku. Plnotučný měkký tvaroh vymícháme s 200 g malinové marmelády. V pánvi si rozpálíme olej a beleše osmažíme z každé strany dozlatova. Smažíme je přibližně 1–2 minuty z každé strany. Usmažené beleše potřeme malinovým tvarohem, každou placku ozdobíme lžičkou zakysané smetany, na kopeček smetany dáme lžičku malinové marmelády. Beleše posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.

Listy z bathu opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme a necháme vařit ve vodě. Po chvíli je vyjmeme ven a necháme vychladnout. Následně je pomocí mixéru rozmixujeme s jogurtem. Jogurtovou směs ochutíme špetkou soli. Zelené chilli papričky opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme, smícháme ve velké míse s jogurtem a necháme chvíli bokem. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém osmahneme kmín a čertovo lejno. Směsí z pánve přelijeme jogurt. Můžeme podávat, jako vhodnou přílohu k masu.

Přebranou čočku a rýži dobře rozvaříme ve vodě a rozmačkáme se solí. Ze vzniklé hmoty tvarujeme placičky a smažíme je na oleji. Podáváme s čalamádami nebo zeleninovými saláty.

Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na kousky. Papriku očistíme a nakrájíme na tenké kostičky, bylinky posekáme, pažitku tence nakrájíme. Maso osolíme, opepříme a orestujeme na oleji. Když je maso hotové, přidáme posekané bylinky. Podáváme s dušenou rýží, do které vmícháme pokrájenou pažitku a papriku.

Listy ledového salátu omyjeme, otřepeme a dáme zatím stranou. Mrkev nakrájíme na drobné kostičky, ředkvičky na osminky, jarní cibulku posekáme na jemno. Do misky vložíme žervé, přidáme majonézu, sůl, pepř, pastu wasabi a vyšleháme do krému. Přisypeme řeřichu, mrkev, cibulku a promícháme. Listy salátu rozložíme na pracovní desku, na každý naneseme vrstvu dušené rýže, navrch rozprostřeme krém se zeleninou, zavineme do kornoutků, upravíme na talířky a podáváme.

Jelení maso, kančí maso, kančí srdce, ledvinku a játra odblaníme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Nemáme-li kančí vnitřnosti, použijeme vepřové. Uzený bůček nakrájíme na menší hranolky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a posekáme najemno, česnek prolisujeme. V hrnci na sádle osmažíme cibuli dožluta, přisypeme hranolky bůčku, osmahneme, přidáme kančí a jelení maso, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a chvíli smažíme. Přimícháme feferonku, kmín, podlijeme troškou vody a dusíme 30 minut. Potom přidáme ledvinku, játra, srdce, ochutíme česnekem, kostkou masoxu, přilijeme vodu a dodusíme. Díky dostatečnému množství cibule a mleté papriky by měl být guláš přiměřeně hustý. Hustotu regulujeme vodou. Guláš rozdělíme na talíře a podáváme s vařenými těstovinami.

Oloupaný lilek příčně nakrájíme na plátky, osolíme, přikryté necháme změknout. Mezitím na jedné lžíci oleje osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, mleté maso, sůl, pepř. Chvíli dusíme bez podlévání, pak přidáme polouvařenou rýži a společně podusíme. Papírovými ubrousky osušíme kolečka lilku, zaprášíme moukou a na oleji opečeme. Zapékací mísu vymastíme, složíme do ní vrstvu lilku, na ni dáme vrstvu dušeného masa, rýži a opět vrstvu lilků. Vše opakujeme tak dlouho, až dojdou suroviny, přičemž vrchní vrstvu tvoří lilek. Vložíme do trouby, jakmile se pokrm začne péci, přilijeme ušlehaná vejce, smíchaná s osoleným mlékem a povrch pokapeme ještě máslem. Pečeme zhruba 30 až 40 minut.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Máslo rozpálíme a cibuli osmahneme dozlatova. Poté přimícháme fazole, koření a vývar. Uvedeme k varu a vaříme 12 minut. Polévku rozmixujeme, osolíme, opepříme, vmícháme smetanu. Slaninu pokrájíme na menší kousky a osmahneme dozlatova na pánvi. Jednotlivé porce servírujeme posypané slaninou a sekanou petrželí.

Na pánvi na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidáme špenát a odstavíme. Necháme 6 minut přikryté pokličkou. Do domácí pekárny dáme olej, vlažnou vodu, rozšlehané vejce, sýr, sůl, cukr, nastrouhaný muškátový oříšek, mouku a droždí. Zapneme Základní program. Před ukončením hnětení přisypeme nasekané ořechy, osmahnutou cibulku se špenátem a necháme pekárnu dál pracovat. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a poté hned podáváme.

Maso vcelku a cibuli uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Mezitím nastrouháme oloupanou kořenovou zeleninu, papriky a houby na nudličky, květák rozebereme na nejmenší růžičky. Maso vyjmeme a nakrájíme na kostky a spolu se vší zeleninou krátce orestujeme na másle v kastrolu. Podlijeme vývarem z masa a pozvolna zakryté dusíme doměkka. Když je maso hotové, zahustíme šťávu světlou jíškou z másla a mouky a dochutíme solí, pepřem a nasekanou petrželkou.