Recepty

Na mírném plameni zahřejeme olej (část si necháme stranou) a smažíme na něm pozvolna cibuli – trvá to asi 10 minut. Poté přidáme chilli papričku nasekanou najemno, zázvor, kmín, koriandr a skořici. Promícháme. Vmícháme slitou cizrnu, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata a pět lžic vody. Vaříme 10 minut. Osolíme, opepříme a ochutíme šťávou z citronu. Lilky nakrájíme na kolečka. Potřeme je trochou oleje, osolíme a opepříme a grilujeme dozlatova z obou stran. Nyní si připravíme ořechovou omáčku: Jogurt smícháme s utřeným česnekem a nahrubo nasekanými ořechy a čerstvým koriandrem. Promícháme. Na talíře rozdělíme cizrnovou směs a lilky, zakápneme jogurtem a podáváme.

Oloupané cibule rozkrájíme na drobno, slaninu na kostičky, jablko oloupeme, zbavíme jaderníku a nakrájíme na plátky. Mleté vepřové maso smícháme s moukou, vejci, solí, pepřem a 1 pokrájenou cibulí. Krůtí prsa nařežeme přes vlákna na 6 řízků, naklepeme, naplníme masovou směsí, převážeme režnou nití a osolíme. V kastrolu rozškvaříme pokrájenou slaninu, závitky na ní opečeme do růžova a přendáme do jiné nádoby. Do tuku vložíme druhou rozkrájenou cibuli a plátky jablka, opečeme, zalijeme cca čtvrtlitrem vody, přidáme bobkový list, vrátíme krůtí závitky, přikryjeme pokličkou a ve středně vyhřáté troubě dusíme 50 minut. Rolky vyjmeme, zbavíme nití, do šťávy vlijeme ve lžíci vody rozmíchaný Solamyl, povaříme a přecedíme na závitky.

Očištěné artyčoky vložíme do mírně osolené a okyselené vody, pod pokličkou je uvaříme do měkka. Měkké artyčoky vyjmeme, necháme okapat, lístečky trochu rozevřeme. Po vychladnutí je naplníme majonézou, smíchanou s jemně nasekanou šunkou.

Nakrájíme silnější řízky, naklepeme, osolíme, obalíme v mouce a necháme v rozpáleném sádle opéct dorůžova. Podlijeme je vývarem a necháme dusit. Připravíme míchaná vejce na másle, kterými pak na talíři každý řízek do poloviny obložíme. Z druhé poloviny řízek ozdobíme nakrájenou šunkou a hlávkovým salátem. Přelijeme šťávou a podáváme.

Kuře naporcujeme, osolíme a opepříme, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme porce kuřete a osmažíme ze všech stran. Kuře vyjmeme, do pánve vsypeme mouku a usmažíme světlejší jíšku, přidáme česnek, zalijeme vývarem, promícháme a krátce povaříme. Kuřecí porce vyskládáme do pekáče, přilijeme obsah pánve, bílé víno, pekáč zakryjeme, vložíme do trouby a pečeme do měkka. Porce kuřete vyjmeme, upravíme na talíře, do pekáče nasypeme kakao, přidáme kousek másla a ještě pár minut povaříme.

Nejprve si připravíme masové koule: Česnek utřeme, šalotku nakrájíme na jemno. Smícháme je s masem, strouhankou, solí, pepřem, chilli kořením, kmínem a pořádně promícháme. Ze směsi připravíme malé masové kuličky o průměru asi 2 cm. Smažíme je dozlatova na olivovém oleji. Nemusí být úplně propečené, stačí je rychle osmahnout, aby zhnědly a udržely si šťávu uvnitř. Manga oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na kostičky. Spolu s BBQ omáčkou, cukrem a octem je rozmixujeme dohladka. Polovinu omáčky nalijeme do pekáče a naskládáme na ni masové kuličky. Přelijeme zbylou omáčkou a pečeme je 2,5 hodiny na 120 °C. Podáváme.

Z mouky, másla, strouhaného sýra, tvarohu a soli zpracujeme hladké těsto, které necháme odležet v chladnu. Odpočinuté těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme na kousky o velikosti formiček. Košíčky vymažeme máslem a vyložíme těstem. Těsto na dně formičky propícháme a posypeme strouhaným eidamem a nadrobno nakrájeným masem. Košíčky naplníme až po okraj směsí ze strouhaného ementálu, mouky, mléka, smetany, pepře a petrželky. Pečeme v předehřáté troubě nejdříve zprudka, potom zvolníme a dopečeme při mírné teplotě zhruba 25 - 30 minut. Podáváme s různými saláty.

Mléko vlijeme do hrnku a přivedeme k varu. Do vařícího mléka sypeme tenkým proudem krupici, osolíme a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Vychladlou kaši vyválíme na pomoučeném vále na plát. Formičkou vykrajujeme placičky. Vyskládáme je na plech potřený tukem a v předem vyhřáté troubě je upečeme dorůžova. Podáváme se špenátem.

Tvaroh rozmixujeme s citronovým sirupem a moučkovým cukrem. Hotový krém rozdělíme do pohárů, ozdobíme omytými a osušenými hrozinkami, posypeme nasekanými ořechy. Dezert podáváme vychlazený.

Špenátové listy umyjeme, nasekáme a vložíme do hrnce s osolenou vodou, kde je vaříme asi 15 minut do měkka. Uvařený špenát scedíme. Na pánvi rozehřejeme máslo. přidáme drobně nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, posypeme moukou, vysypeme připravený špenát, zalijeme smetanou, přidáme vejce a za stálého míchání přivedeme k varu. Uvařené jídlo stáhneme ze sporáku a porcujeme na talíře.