Recepty

Křen jemně nastrouháme, promícháme s majonézou, smetanou, solí a pepřem. Tato zálivka se hodí k zeleninovým salátům s nevýraznou chutí.

Na suchou pánev nasypeme kmín a opražíme ho. Pražíme 2 minuty, dokud se nezačne uvolňovat vůně. Sesypeme dolů z pánve a necháme vychladnout. Omyjeme a oloupeme okurku, pokrájíme na malé kostičky. V misce smícháme okurkové kostky se sójovým jogurtem, osolíme, opepříme a přisypeme opražený kmín. Promícháme.

Opláchneme brokolici, zbavíme košťálu, rozdělíme na růžičky a doměkka uvaříme. Omyjeme a na plátky nakrájíme cuketu. Kousky dáme na pánev s olivovým olejem, podlijeme vodou a necháme povařit 3 minuty. Po uvaření brokolici i cuketu slijeme a smícháme dohromady. Osolíme a opepříme a zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou. Přidáme do salátu čtvrtinky rajčat a nakrájené tofu na kostičky. Promícháme a podáváme.

Řepu dobře omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do sklenice. Zalijeme ji převařenou teplou vodou. Přidáme kousky tmavého chleba i s kůrkou, přikryjeme propíchaným papírem a umístíme na teplém místě. Po několika dnech slijeme kvas do lahví a pevně zazátkujeme. Kvas používáme při přípravě boršče.

Jehněčí maso umeleme na masovém strojku, vložíme do mísy, osolíme a přidáme drcený pepř. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, tymián posekáme a vše přidáme k masu. Přidáme rajčatový protlak, mletou papriku a vymícháme masové těsto. Z těsta tvoříme menší válečky, které pokládáme na mírně rozpálený gril. Grilujeme zvolna, maso otáčíme a potíráme olejem. Ugrilované maso vyskládáme na servírovací talíř a obložíme kroužky červené cibule.

Kuřecí maso bez kůže a kostí nakrájíme na kostky. Připravíme si omáčku smícháním drobně pokrájené cibule, dvou utřených stroužků česneku, špetky soli, špetky tymiánu, 20 gramů oleje a dvou lžic citronové šťávy. Osolené a opepřené maso orestujeme na zbylém oleji a vložíme do předehřáté trouby. Polijeme ji omáčkou, sběračkou vody a pečeme. Během pečení poléváme omáčkou a podle potřeby přilíváme vodu. Jako přílohu volíme vařené brambory.

Brambory dobře omyjeme, dáme do vody (7 dl) a vaříme 20 minut doměkka. Uvařené scedíme, vychladlé oloupeme a jemně pomeleme. Dáme je do mísy, přidáme sůl, hrubou mouku, rozšlehané vajíčko, strouhanku a těsto dobře promícháme a dáme na pomoučený vál. Těsto dobře uhněteme, musí být dosti tuhé. Utvoříme z něj váleček o průměru přibližně 5 cm. Pak z něj nakrájíme dílky silné též 4-5 cm. V hrnci přivedeme k varu asi 2 litry vody. Knedlíky vaříme podle velikosti 10-12 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme sítem, necháme je okapat, dáme na talíře, polijeme je rozpuštěným máslem a rozehřátými švestkovými povidly. Povrch posypeme nastrouhaným perníkem, cukrem a podáváme.

Obsah sáčku bramborového těsta v prášku v míse zalijeme doporučeným množstvím vody uvedeným na obalu, přidáme rozšlehané vejce. Směs promícháme a zhruba čtvrt hodiny nechám odstát. Poté těsto přendáme na pomoučený vál, přisypeme rohlíky nakrájené na drobné kostičky, vmícháme do těsta a tvoříme menší šišky. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, do ní vkládáme knedlíky a za občasného obracení vaříme asi deset minut. Dbáme, aby se knedlíky nepřichytily dna. Hotové knedlíky krájíme nití na plátky.

Omyté maso vložíme do hrnce do studené vody spolu s mrkví, petrželí, celerem, cibulí a bobkovým listem. Pozvolna vaříme, dokud maso není měkké, asi 45 minut. V jiném hrnci uvaříme zvlášť na nudličky nakrájenou červenou řepu ve vodě s octem. Uvařené maso a zeleninu nakrájíme na kostky a rozmixujeme. Čistý vývar necháme vařit a zalijeme smetanou, ve které dohladka rozmícháme mouku. Osolíme, opepříme, povaříme asi 2 minuty do zhoustnutí. Do polévkové mísy vložíme nakládanou okurku nakrájenou na kostičky, scezenou řepu, nasekaný kopr a rozmixované maso a zeleninu. Vše zalijeme zahuštěným vývarem a podáváme v miskách ozdobené kopečkem šlehačky.

Na přípravu červeného dipu potřebujeme: sušená rajčata v oleji, omyté lístky bazalky, malý pokrájený stroužek česneku. Všechny ingredience i s olejem rozmixujeme. Podle chuti můžeme dosolit. Do velkého hrnce nalijeme přibližně 3.5-4 litry vody, přimícháme sůl a přivedeme k varu, nasypeme zakroucené italské těstoviny fusilly a vaříme je podle návodu (10-11 minut). Mezitím si pokrájíme kvalitní vařenou šunku na proužky asi 1-1.5cm široké. Konzervovanou cukrovou kukuřici s hráškem scedíme a necháme okapat. Odkapanou mozzarellu nakrájíme na nudličky. Uvařené těstoviny scedíme, promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, necháme je řádně okapat a dáme do mísy. Těstoviny po chvilce promícháme s červeným dipem, šunkou, kukuřicí s hráškem, salát dochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem a nakonec přimícháme mozzarellu. Takto připravený salát podáváme teplý nebo studený.