Recepty

Všechny přísady nakrájíme na tenké nudličky a spojíme majonézou. Na míse salát ozdobíme půlkolečky citronu, ředkvičkami apod.

Maso spolu s bůčkem nakrájíme na menší kostky a dvakrát umeleme. Přimeleme namočenou a vymačkanou žemli, přidáme jemně nakrájenou a na másle zpěněnou cibuli s nasekanou petrželovou natí. Přimícháme rozšlehané vejce, směs osolíme, okořeníme a řádně rozmícháme. Skopové plecko omyjeme, očistíme, vykostíme a rozkrojíme na plát. Po obou stranách osolíme, potřeme připravenou nádivkou, pevně sbalíme a ovážeme motouzem. V pekáči rozehřejeme máslo, roládu vložíme do pekáče. Z počátku pečeme bez podlévání, poté ji podlijeme a při pečení roládu poléváme vypečenou šťávou. Pečeme zhruba hodinu. Jako přílohy podáváme opečené brambory nebo dušenou zeleninu.

Omyté kotlety na okrajích a u kostí nařízneme, maso naklepeme. Osolíme, opepříme, poprášíme moukou a zvolna opečeme na oleji po obou stranách. Kotlety vyjmeme a necháme na teplém místě. Do výpeku v pánvi přidáme několik kapek worcesteru, přilijeme vývar a za stálého míchání odvaříme připečenou šťávu. Majonézu smícháme s jogurtem, nasekanými feferonkami, protlakem, vínem, cukrem a solí. Kotlety upravíme na talíře, podlijeme šťávou a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme s hranolky nebo s rýží.

Těsto: smícháme mouku, přidáme sůl, máslo a směs promneme. Přidáme vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 30 minut chladit. Vyválíme těsto, vyložíme s ním formu a na dně je propícháme vidličkou. Těsto překryjeme alobalem a vyplníme fazolemi. Připravený korpus položíme na plech a 15–20 minut pečeme v předehřáté troubě při 220 °C. Na posledních 10 minut odstraníme fazole a alobal. Náplň: smícháme rozdrcený rokfór se sýrem, přidáme vejce, smetanu, pažitku, dochutíme pepřem a solí. Solíme opatrně, protože rokfór je dost slaný. Náplň rozetřeme na korpusu, snížíme teplotu v troubě na 180 °C a koláč pečeme asi 30 minut, až je na povrchu dozlatova upečený. Koláč podáváme teplý.

Do mísy prosejeme mouky (necháme si asi 2 lžíce na vál), po okraji mísy vsypeme sůl. Do mouky uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr, lžíci vlažného mléka, lehce promícháme a necháme droždí vzejít. Poté přilijeme olej, přidáme zbylé mléko, rozšlehané vejce a cukr. Dobře promícháme a vypracujeme hladké řidší těsto, které pod utěrkou necháme kynout. Z vykynutého těsta lžící na vál tvoříme menší bochánky a ještě dáme chvíli kynout. Z vykynutých bochánků oběma rukama od středu ke krajům tvarujeme placky, které pečeme na suché rozpálené plotýnce z obou stran dozlatova. Hotové, ještě horké, potíráme rozpuštěným máslem a sypeme cukrem smíchaným se skořicí.

V mixéru rozmixujeme šunku, sýr, trošku petrželky, strouhanku a žloutek, postupně přidáváme olivový olej a osolíme. Těsto připravíme smícháním všech surovin a necháme ho 30 minut odpočinout. Pomocí strojku utvoříme dlouhý plát. Polovinu poklademe kopečky náplně. Těsto přeložíme na polovinu a vykrájíme obdélníky. Protilehlé vrcholy spojíme, abychom utvořili tortellini. Ricottu rozdrobíme a smícháme s nakrájeným tymiánem a pažitkou, solí a pepřem. Přidáme muškátový oříšek a hotovou ricottu upravíme doprostřed talíře. Srdíčka artyčoků nakrájíme na plátky a osmažíme je v rostlinném oleji, na ubrousku je necháme okapat a osolíme. Tortellini uvaříme v masovém vývaru a dáme je na talíře okolo ricotty. Ozdobíme smaženými artyčoky a zalijeme trochou horkého vývaru.

V šejkru promícháme jablečnou a citrónovou šťávu s medem a nastrouhaným zázvorem. Nápoj nalijeme do sklenice a doplníme zázvorovým pivem.

Nejdříve si uděláme tinkturu. Do sklenice dáme propolis, přilijeme vodku a 3 týdny proklepáváme, aby se propolis rozpustil. Poté přes kávový filtr tekutinu procedíme, nalijeme do sterilizované láhve a uskladníme na tmavém místě. Nápoj si připravíme tak, že si do skleničky dáme 8 kapek tinktury, med, citron, hřebíček, tymián, šalvěj a zalijeme horkou vodou.

Všechnu zeleninu omyjeme, očistíme a jemně nakrájíme. Podusíme na oleji, osolíme, opepříme, přidáme bazalku a sekanou petrželovou nať. Podáváme nejčastěji k polentám.

Omytou plec nakrájíme na řízky, naklepeme a osolíme. Každý řízek posypeme nastrouhaným tvarohem, přeložíme a upevníme párátky nebo jehlami. Maso vložíme do rozšlehaných vajec a obalíme ve strouhance. Na pánvi na rozehřátém oleji řízky po obou stranách osmažíme. Podáváme s bramborovou kaší.