Recepty

Z vody, tuku a soli připravíme směs, kterou uvedeme k varu. Postupně vmícháváme mouku smíchanou se škrobem. Těsto mícháme tak dlouho, až se nechytá hrnce. Hotové těsto přendáme do misky a smícháme s vejcem a práškem do pečiva. Pomocí plnícího sáčku se širší trubičkou nastříkáme na vymazaný plech širší bochánky, které potřeme vodou. Pečeme při 150 °C cca 15 minut. Z tvarohového sýru, šlehačky a rozpuštěné lžíce tuku utřeme krém, který ochutíme červenou paprikou a sekanou petrželí. Osolíme dle chuti. Připraveným krémem naplníme upečené větrníky, které jsme rozřízli po délce nožem.

Na másle osmažíme nasekanou cibuli dorůžova, přidáme papriku a krátce orestujeme. Porce filé pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a vložíme na cibulový základ. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut, až je ryba měkká a šťáva povařená.

Nivu nastrouháme najemno, česnek utřeme. Promícháme s ostatními surovinami. Necháme aspoň hodinu odležet v lednici.

Tvaroh našleháme se změklým máslem, přidáme prosátou moukou a vypracujeme hladké těsto. Mandle nastrouháme. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, zakapeme citronovou šťávou a místo jádřinců vyplníme džemem. Z těsta vyválíme čtverce, na ně klademe jablka a do těsta je zabalíme. Jablka přeložíme na plech vyložený pečícím papírem, těsto potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme mandlemi a v troubě předehřáté na 220°C pečeme, až těsto zrůžoví. Jablka podáváme sypaná moučkovým cukrem.

Plátky masa po okraji nařízneme, naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí a pod fólií necháme odležet. Po půl hodině plátky obalíme v mouce. V rendlíku škvaříme slaninu nakrájenou na kostičky. Poté na slaninu vložíme plátky, osmažíme je po obou stranách, poté vyjmeme a na tom samém tuku osmažíme drobně pokrájenou cibuli. Plátky vrátíme do rendlíku, podlijeme horkou vodou a pod poklicí dusíme doměkka.

Vejce rozmícháme se lžící cukru, smetanou a dření vydlabanou z vanilkového lusku. Hmotou naplníme nízkou vymazanou formu, přikryjeme pergamenovým papírem potřeným máslem, vložíme do vodní lázně a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Upečený svítek po vychladnutí vyklopíme a nakrájíme na čtverečky. Jahody omyjeme, několik necháme na ozdobu a zbylé rozpůlíme. Spirálovitě oloupanou kůru z omytého citronu dáme do jablečné šťávy a uvedeme do varu. Přidáme jahody, znovu necháme přejít varem a vyjmeme kůru. Vše rozmixujmeme, vmícháme zbylý cukr a necháme vychladnout. Polévku podáváme s vaječným svítkem, ozdobenou jahodami a lístky meduňky.

Uvaříme kávu a dáme stranou. Mascarpone, smetanu, koňak a cukr smícháme a necháme na chvíli odstát. Na dno čtvercové mísy o velikosti asi 20 cm rozložíme třetinu piškotů, zalijeme je třetinou kávy, navrch rozdělíme třetinu mascarpone. Stejným způsobem pokračujeme i dále, až skončíme vrstvou mascarpone, na kterou dáme nastrouhanou čokoládu. Tiramisu dáme na 15 minut chladit a podáváme.

Očištěné, omyté a osušené kuře osolíme, vložíme do pekáče vymazaného máslem a pod pokličkou upečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Během pečení kuře občas podlijeme vývarem. V kastrole na oleji osmahneme nasekaný česnek. Přidáme omytá, na dílky nakrájená rajčata, chvíli podusíme a vmícháme rajčatový protlak. Potom přidáme nastrouhaný sýr, oregano, majoránku a podle chuti cukr. Přilijeme trochu vývaru a za stálého míchání povaříme 10 minut. Do hotové omáčky vložíme upečené, naporcované kuře. Vhodnou přílohou jsou vařené těstoviny.

Listové těsto vyválíme a nakrájíme na proužky silné zhruba centimetr. Každý proužek zformujeme do tvaru růže. Růže urovnáme na plech, vyložený pečicím papírem, pečeme v silně vyhřáté troubě asi 15 minut. Hotové cukroví obalujeme ve směsi hroznového a vanilkového cukru.

Cukr upálíme na karamel, zalijeme horkou vodou a vaříme, dokud se nerozpustí. V mléce rozmícháme žloutky a Solamyl a nalijeme do vařícího karamelu. Mícháme do zhoustnutí. Vychladlý krém dáme do zmrzlinového strojku a necháme zmrazit. Zmrzlinu můžeme také zmrazit v ledničce v miskách.