Recepty

V pánvi rozpálíme olej a z obou stran osmažíme kotlety doměkka. Vyjmeme je a uchováme v teple. Zmírníme plamen a v pánvi necháme zesklovatět cibulku a česnek. Přidáme chilli, kmín, přilijeme víno, a než se víno úplně vyvaří, přidáme rajčata a koriandr. Vaříme vše asi 3 minuty. Kotlety podáváme s rajčatovou omáčkou.

Dobře omytý baby špenát spaříme vařící vodou (asi 2 litry), necháme v sítu okapat, poté ho pokrájíme (nebo potrháme) na menší kousky. V rendlíku uvaříme ve 4 dl vody vejce natvrdo. Vaříme 9 - 10 minut, poté je zchladíme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. V druhém rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme smetanu, metličkou rozšleháme jíšku dohladka a pomalu vaříme 10 - 15 minut. Hustou bešamelovou omáčku dochutíme solí a pepřem, přimícháme špenát a necháme dusit cca 1,5 minuty. Uzené filety z tresky dáme do litru vody a pod pokličkou pomalu vaříme 15 minut. Uvařené filety pokrájíme na silnější plátky a upravíme na talířích. Přidáme špenát, na něj poklademe pokrájená vajíčka a servírujeme.

Maso musíme skrojit tak, aby nám vznikl plát vcelku. Poté ho naklepeme, osolíme, opepříme a pevně svineme a omotáme nití. Větší část másla rozehřejeme na pekáči, maso na něm osmahneme po všech stranách. Mírně je podlijeme a dusíme do měkka. Jakmile je maso měkké, zahustíme šťávu zbylým máslem rozmíchaným se lžičkou mouky a ještě chvilku povaříme. Jako přílohy podáváme jemný knedlík, rýži nebo dušenou zeleninu.

Roštěnou pokrájíme na plátky, které na obvodu nařízneme. Osolíme, opepříme, v pánvi na rozpáleném oleji zprudka osmažíme. Osmažené plátky vybereme z pánve a udržujeme teplé k dalšímu použití. V hrnci na rozpáleném másle osmahneme za stálého míchání drobně rozkrájenou cibuli. Vrátíme do hrnce osmažené roštěnky, podlijeme vývarem, pod pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Po dobu dušení roštěnky obrcíme a podle potřeby podléváme vývarem. Smetanu důkladně promícháme se sardelovou pastou, přidáme na malé kostky pokrájené okurky. Maso opět vybereme, rozdělíme na jednotlivé talíře. Ochucenou smetanu vlijeme do zbylé šťávy z masa, promícháme, chvilku prohřejeme a odstavíme. Teplou omáčkou přelijeme roštěnky na talířích. Přidáme vhodnou přílohu a jídlo podáváme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, papriky očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na proužky. Na másle zpěníme cibuli, přimícháme papriky, pepř, sůl, zalijeme vývarem a na mírném plameni dusíme, až se vývar vydusí. Do udušených paprik vmícháme smetanu a už jen prohřejeme.

Brambory řádně očistíme kartáčkem, ale neloupeme! Následně je opláchneme pod tekoucí vodou a podélně rozkrojíme napůl. Vydlabeme dužninu, aby vznikla bramborová vanička. Vše osolíme a vložíme do trouby, kterou nastavíme na 200°C a 15 minut pečeme. Artyčoky očistíme, odstraníme nejedlé části a nakrájíme na 10 dílů. Cibulky a houby očistíme. Mrkve opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme je slupek a část natě odložíme bokem. Fazolky opláchneme, očistíme a nakrájíme na kosočtverce. Mrkve společně s fazolkami umístíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a necháme je spařit. Bramborovou dužinu uhněteme do kuliček. Kuličky smícháme společně s cibulí, artyčoky a houbami a celou směs osmahneme na oleji s badyánem. Osolíme, opepříme, přidáme trochu prolisovaného česneku a dochutíme tymiánem. Celou směs umístíme do vaniček a ihned podáváme.

Nejprve si připravíme maso. Kuře opláchneme, osušíme, odstraníme páteř. Položíme ho prsy dolů a promáčkneme, zploštíme ho. Konečky kuřecích nohou připevníme tak, že do mezery mezi prsy a stehny vyřízneme otvor a strčíme do otvoru nohy. Vše zpevníme jehlami na špízy. Celé kuře potřeme rozehřátým máslem. Potom maso osolíme a okořeníme kořenící směsí. Při pečení budeme kuře potírat zbytkem másla s kořením. Potom si připravíme brambory, které omyjeme a pokrájíme na polovinu, malé můžeme nechat celé. Brambory rozložíme do pekáčku. Cibuli a jablka neloupeme, jenom je rozkrojíme na větší kusy, můžou být čtvrtky. Česnek také neloupeme, rozkrojíme stroužky na půl a jen rozmáčkneme. Ještě vše osolíme a můžeme posypat bylinkami. Tím máme připravený druhý pekáč. Pekáč s kuřetem pečeme v troubě při teplotě 200°C. Pod kuřetem pečeme v pekáčku brambory. Tyto brambory budeme polévat vypečenou šťávou z kuřete. Takto pečeme asi 50 minut a potíráme marinádou z másla a koření. Kuře i brambory pečeme do měkka. Můžeme jíst každé zvlášť, a nebo obojí zkombinovat.

Porce filé omyjeme, pokapeme dvěma lžícemi citronové šťávy, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Maso opékáme v pánvi na rozehřátém oleji po každé straně asi 3 minuty. Lístky bazalky, oloupaný, nasekaný česnek, hořčici a olej rozmixujeme. Vzniklou zelenou omáčku (salsa verde) okyselíme citronovou šťávou, osladíme, osolíme a opepříme. Filé rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme dílky citronu. Podáváme s opečenými nebo vařenými bramborami.

Smícháme přísady na těsto. Vymažeme velkou mísu. Těsto vypracujeme pomocí elektrického hnětače. Vytvoříme kouli a vložíme ji do mísy. Zakryjeme naolejovanou fólií a necháme na teple kynout, až dvojnásobně nabude. Těsto přemístíme, rozdělíme na 4 díly. Vyválíme kolečka o průměru 20 cm. Promícháme ricottu, rajčata, mozzarellu, česnek, olivy, houby, zelenou papriku a oregano, okořeníme. Naplníme calzony, okraje dobře smáčkneme. Dáme na vymazaný plech a v troubě předehřáté na 240 °C pečeme 15 minut.

Předem uvařené sójové boby umeleme. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého vmícháme 70g cukru. 80g cukru svaříme s trochou vody tzv. na nit a přidáme do sněhu. Potom do sněhu vmícháme ještě umleté boby a vanilkový cukr. Pěnu rozdělíme do mističek a ozdobíme nasekanými vlašskými ořechy.