Recepty

Oloupané brambory nakrájíme na plátky silné 3-4 mm, vložíme do hrnce se špetkou soli, osolenou vodou a povaříme do poloměkka. Potom scedíme, necháme okapat. Pečící formu dobře vymažeme máslem, na dno rozložíme okapané brambory. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, osmahneme do křupava. Přidáme 50 g másla, potom na kolečka nakrájený pórek, za stálého míchání smažíme 5 minut. Stáhneme z ohně a přelijeme brambory. Šunkový salám nakrájíme na malé kousky, dáme do misky, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme, přidáme vejce, scezený hrášek a vše dobře rozkvedláme. Připravenou směs nalijeme na brambory, posypeme nasekaným koprem a vložíme do horké trouby. Pečeme při 220 stupních Celsia 40 minut.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriku rozřízneme, zbavíme jádřince, omyjeme a nakrájíme na plátky. Párky oloupeme, rozřízneme na délku, vložíme do nich kolečka cibule a plátky papriky. Zapékací mísu vymažeme olejem, naskládáme do ní připravené párky, zalijeme je lečem a pivem a 30 až 45 minut zapékáme ve středně vyhřáté troubě.

Rajče nakrájíme nadrobno, papriky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, sýr nakrájíme na plátky. Sýrem vyložíme dno zapékací mísy, překryjeme rajčetem a paprikami. Směs zakapeme olejem a ochutíme oreganem a pepřem. Zhruba čtvrt hodiny zapékáme v troubě předehřáté na 200°C a podáváme horké.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a spaříme horkou vodou. Kolečka cibule v misce promícháme s majonézou, kterou jsme ochutili solí, cukrem, pepřem a citronovou šťávou. Salát posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Hrušky omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na čtvrtinky a odstraníme jadřince. Ihned vložíme do vody smíchané se lžící octa. Švestky očistíme, omyjeme a rozkrojíme na poloviny. Pecky ponecháme. Cukr rozmícháme ve vodě, svaříme a v roztoku uvaříme hrušky. Scedíme a přelijeme šťávou vymačkanou z citronů. Poté povaříme ve stejném nálevu švestky a vyjmeme. Obojí ovoce naskládáme střídavě do 5l lahve. Do cukerného roztoku přidáme kyselinu benzoovou a šťávou zalijeme hrušky se švestami. Nakonec přilijeme do sklenice rum, převážeme ji celofánem a uložíme na chladném a temném místě. Odebíráme dle potřeby.

Nadrobno nasekáme petrželku, mátu, kůru z 1 citronu a oregano. Smícháme společně s mletým jehněčím masem a všemi dalšími surovinami. Vytvoříme asi 8 válečků velikosti klobásky, napícháme je na špejle a válečky i se špejlemi dáme na noc do chladničky. Na grilovací pánvi rozpálíme trochu oleje a masové válečky osmažíme po dobu 5-6 minut.

Na nudličky nakrájíme papriku. Na hlubší pánvi smažíme na oleji na malém ohni 30 sekund drcený česnek. Přidáme 125 ml vody, papriku, drcená rajčata, nakrájené cukety, ančovičky, kapary a rozpůlené olivy a vaříme je 20 minut. Přidáme bazalku, sůl a pepř. Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu al dente, scedíme je a upravíme na talíře. Navrch nalijeme omáčku a nasypeme parmezán.

V menším hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mouku a připravíme jíšku, kterou zalijeme vodou, osolíme, osladíme medem a necháme povařit 15 minut. Nezapomeneme občas zamíchat, aby med nezůstal na dně hrnce. Přilijeme smetanu, necháme projít varem a hrnec stáhneme z ohně. Nakonec do omáčky přidáme křen, promícháme, zakápneme citrónovou šťávou a můžeme dochutit pepře. Po přidání křenu omáčku nevaříme.

Kachní prsa opláchneme, osušíme, kůži nařízneme do mřížky. Na oleji je zprudka opékáme kůží dolů, po 5 minutách plamen snížíme a smažíme dalších 8 minut. Poté prsa otočíme a pod poklicí smažíme do změknutí. V mezičase připravíme omáčku. Kávu zalijeme horkou vodou a necháme stranou. Cibuli nakrájenou na kolečka zpěníme na olej, přidáme sušené švestky, skořici, med a kávu. Omáčku vaříme na mírném plameni asi 15 minut. Před podáváním prsa osolíme, opepříme, nakrájíme na porce a přelijeme omáčkou.

Do teplého džbánu dáme čaj a zalijeme ho vroucí vodou. Necháme 4 minuty vylouhovat. Přidáme citrónovou šťávu, cukr a dobře promícháme. Hotový čaj rozlijeme do silnostěnných sklenic. Do každé sklenice vlijeme 40 ml bylinkové Becherovky, vložíme jeden pomerančový plátek. Sklenice ozdobíme mátou a nápoj podáváme.