Recepty

Jako první si troubu nastavíme na grilování, a to na střední stupeň výhřevnosti. Do hrníčku dáme olej, česnek a bazalku, tyto přísady spolu promícháme. Když to máme hotové, pomocí mašlovačky tuto směsku rozetřeme na vedle dobře naklepané kotletky a vložíme na grilovací mřížku tak, aby se mohly zhruba 4-5 minut z obou stran grilovat. Grilovat můžeme do zlatova, abychom měli jistotu, že už jsou právě kotletky hotové. Zatímco se nám kotletky grilují, připravíme omáčku: v malé mističce promícháme olej, med, hořčici, rajčata a bazalku. Přidáme trošku koření. Vzniklou omáčkou přelijeme právě vytažené ugrilované kotletky z trouby. Grilované jehněčí kotlety znamenitě chutnají i samotné, ale rajčatová salsa z nich udělá to pravé jídlo. Můžeme je podávat také s novými brambory a zeleným salátem. Cibulka na salsu má být malá, nejlépe červená a nakrájená najemno. S bazalkou je to stejné jako s cibulkou. Rovněž nakrájet najemno.

Prolisovaný tvaroh utřeme se žloutkem a cukrem. Přidáme krupici, sníh z bílku, oloupané, nastrouhané jablko a citronovou kůru. V máslem vymazané pudinkové formě vaříme asi 40 minut.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a bílou část pórku zpěníme na másle, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme ji rozehřát. Dále přidáme brambory nakrájené na plátky a vše zalijeme vývarem. Podle chuti osolíme a opepříme. Pokrm dusíme v troubě, až jsou brambory měkké. Před podáváním přidáme smetanu.

Smícháme mleté maso, vejce, sůl, pepř, tymián a kardamom. Ze vzniklé směsi tvoříme kuličky a smažíme je na oleji dočervena. Hotové kuličky vyjmeme. Do oleje od smažení přidáme skořici, hřebíček, nakrájenou cibuli a smetanu. Za stálého míchání necháme chvíli na ohni. Nakonec přisypeme špetku muškátového oříšku, zázvoru a zalijeme kebábky.

V hrnci rozpustíme máslo, smícháme s moukou a za stálého míchání přiléváme studené mléko až vznikne hladká kaše. Odstavíme z plotny, necháme lehce vychladnout, poté přidáme strouhaný sýr a nadrolený balkánský sýr a vejce, důkladně promícháme. Z listového těsta rozválíme pláty, které nařežeme podle velikosti pekáče. Každý zvlášť namažeme rozpuštěným máslem, aby se neslepily. Na dno pekáče poklademe první polovinu plátů, na ně navršíme sýrovou směs, přikryjeme druhou polovinou plátů. Povrch pomažeme zbytkem rozpuštěného másla a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 1 hodinu až povrch zrůžoví.

Nejprve si připravíme kandované citrony. Smícháme cukr a vodu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a mícháme, až se cukr rozpustí. Poté přidáme do směsi plátky citronu a vaříme na mírném plameni asi hodinu. Nyní už připravíme koktejl: smícháme vodku, citronovou šťávu, asi 15 ml vzniklého citronového sirupu, a to ve sklenici na šampaňské. Celé to dolijeme šampaňských a ozdobíme kandovanými plátky citronu.

Z másla, cukru, vanilkového cukru a vajec ušleháme krém. Vmícháme do něj rum a sůl. Mouku smícháme s kypřicím práškem a zamícháme do krému. Nakonec do těsta přimícháme nastrouhanou čokoládu a mleté mandle. Těstem naplníme koláčovou formu vymazanou máslem, povrch uhladíme a poklademe okapanými višněmi. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut, vyjmeme z trouby a po chvíli i z formy. Necháme vychladnout na mřížce. Příprava oblohy: Smetanu ušleháme za postupného přidávání vanilkového cukru. Pomocí cukrářského sáčku šlehačkou ozdobíme obvod koláče. Střed koláče posypeme hoblinkami čokolády a moučkovým cukrem. Před podáváním necháme moučník asi 4 hodiny v chladu.

Maso nakrájíme na čtyři plátky, naklepeme pěstí, osolíme a z jedné strany posypeme moukou. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme řízky pomoučenou stranou dolů a opékáme asi 2 minuty. Řízky obrátíme a opékáme 3 minuty. Porce řízků rozdělíme na talíře, přidáme bramborovou kaši, pokapeme výpekem z pánve a celý pokrm posypeme posekanou řeřichou.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme ho 125 ml vlažné vody. Necháme pět minut droždí rozpouštět a přidáme lžičku cukru. Pak přidáme mouku, špetku soli a lžičku oleje. Vše zamícháme a přidáváme popřípadě vodu do té doby, dokud nebude těsto příjemně lepkavé. Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a minimálně pět minut hněteme. Pak zakryjeme utěrkou a necháme 10 minut kynout. Poté opět minimálně pět minut hněteme. Těsto rozdělíme na dvě části o obdélnících cca velikosti 20 x 15 cm. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Každý obdélník rozdělíme na 15 částí, každou rozpůlíme napůl. Z každého proužku uvážeme uzlík a dáme na pomoučený plech. Nakonec pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme solí. Pečeme cca 20 minut při teplotě 220 stupňů Celsia.

Omyté kuřecí maso nakrájíme na kousky. V kastrolu na oleji zpěníme nasekanou cibuli, přidáme nakrájené maso a osmahneme. Osolíme, opepříme, mírně okořeníme a přidáme prolisovaný česnek. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. K měkkému masu přisypeme scezenou kukuřici a prohřejeme. Nakonec vmícháme bílý jogurt.