Recepty

Cibuli, fefefonku a potočnici nadrobno rozsekáme a smícháme se všemi ostatními surovinami kromě oleje. Ze směsi vytvoříme kuličky, ty usmažíme na rozpáleném oleji. Hotové podáváme k drinkům. Horké koření [39441]: koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Plech vyložíme pečicím papírem, rohlíčky budeme péci v troubě předehřáté na 210 °C. Připravíme náplň pokrájením všech surovin na kostičky a promícháme. Těsto na pomoučeném vále rozválíme do kulaté placky silné cca 3 mm. Placku nakrájíme na výseče, 8 – 10 ks. Na širší stranu výseče dáme část náplně a zarolujeme ke špici výseče a vytvarujeme rohlíček. Položíme na plech a necháme zhruba 30 minut v chladu. Poté rohlíčky potřeme smetanou a pečeme v předehřáté troubě 12 – 15 minut. Rohlíčky podáváme teplé.

Smícháme všechny suroviny - hrozinky, kokos, mléko, olej a ovesné vločky v míse. Ukrajujeme lžičkou kousky a tvarujeme kuličky, které dáváme na plech a zploštíme je. Průběžně si namáčíme ruce, hmota je lepivá. Pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem dorůžova. Nesmíme příliš vysušit.

Z receptu získáme asi 20 kousků. Máslo rozpustíme. Vejce, cukr a kůru z pomeranče vyšleháme do pěny. Poté přidáme šťávu z pomerančů a zašleháme. Mouku smícháme s kypřícím práškem a zamícháme to do máslové směsi. Poté postupně vmícháme rozpuštěné máslo. Těsto necháme přes noc v lednici (zabalené v potravinářské fólii). Půl hodiny před prací těsto vytáhněte z ledničky, aby trochu povolilo. Těstem naplníme formy na medvědí pracky. Pečeme 10-12 minut na 200 °C. Po vychlazení je vyklopíme z formičky. Čokoládu rozpustíme s tukem. V ní namočíme každou madeleine do poloviny.

Očištěný celer vložíme do vařící osolené vody, uvaříme téměř doměkka a necháme okapat a vychladnout. Připravený celer nakrájíme na kolečka, na ně přiložíme plátky šunky a přimáčkneme. Obalíme v mouce, vejci rozšlehaném v mléce a ve strouhance. Celer smažíme po obou stranách v rozehřátém oleji.

Mléko vlijeme do hrnce, vsypeme mouku a důkladně rozmícháme. Hrnec postavíme na plotnu a za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nezhoustne. Necháme vychladnout, přidáme postupně žloutky, poté cukr, nastrouhanou kůru z citronu a mícháme cca 15 minut. Nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, uzavřeme a v páře vaříme cca 45 minut. Hotový puding vyklopíme, posypeme cukrem a podáváme s malinovým sirupem.

Máslo nakrájíme na malé kousky a dáme ho do misky, přisypeme mouku, rozklepneme celé vejce, přidáme nasekanou petrželovou nať, osolíme, opepříme. Do hrnce nalijeme vodu, dáme vařit, dřevěné kuchyňské prkénko namočíme do vroucí vody, lžící přeložíme těsto na prkénko a lžičkou vbíráme a vhazujeme malé noky vody, kde je vaříme přibližně 10 minut. Uvařené noky scedíme, opláchneme a necháme okapat.

Vlahé mléko, šlehačku, žloutky, cukr, sůl a koňak dobře promícháme, postupně přidáváme hladkou mouku až vypracujeme tuhé těsto. Rozválíme je na tenkou placku jako na nudle. Polovinu placky nakrájíme na úzké proužky dlouhé 10-12 cm. Vždy 3 proužky spleteme do copánků, konce slabě potřeme bílkem a spojíme. Z druhé poloviny placky vykrojíme tvořítky malá kolečka 3 velikostí, skládáme je na sebe od největší po nejmenší. Prostředek zamáčkneme a okraje nařízneme. Takto upravené těsto smažíme ve vysoké vrstvě oleje, necháme na sítu okapat a potom obalujeme. Copy v moučkovém cukru smíchaném s cukrem vanilkovým, růžičky v moučkovém cukru smíchaném s mletou skořicí. Podáváme jako velikonoční pohoštění.

Brambory umyjeme, oškrábeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nasekáme nahrubo. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky. Omytou pažitku, petržel a cibulovou nať jemně nasekáme. V hrnci rozpálíme olej, přidáme kmín a necháme tzv. rozvonět. Pak přisypeme cibuli, krátce ji orestujeme. Přidáme klobásu, smažíme ji přibližně 2 minuty. Přisypeme brambory, podle chuti osolíme a opepříme, vsypeme pažitku a petrželovou nať, zalijeme menším množstvím vody, přikryjeme a dusíme 10 minut, dokud brambory nezměknou. Přebytečnou vodu slijeme, směs dáme na talíře, posypeme nasekanou pažitkou.

Na pánvi na rozehřátém oleji dozlatova zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájené maso osmažíme, podlijeme 1 dl vody, přidáme na kolečka nakrájený česnek, feferonky, kečup, kari koření a za občasného míchání podusíme 1 minutu. Anglickou slaninu nakrájíme na tenké proužky, vmícháme do směsi, přidáme kapii, podlijeme vínem, dochutíme solí, pepřem, necháme projít varem a odstavíme.