Recepty

Grapefruit a citrón prolisujeme a šťávu si necháme stranou. Mango očistíme, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené mango, šťávy z citrusů, med a jablečnou šťávu rozmixujeme, do směsi přidáme podmáslí a znovu krátce rozmixujeme. Nápoj vlijeme do vychlazených sklenic.

Pórky oloupeme a ponecháme jen bílé části. Nakrájíme je na kolečka a spaříme vařící osolenou vodou. Po okapání pórky smícháme se 4 ušlehanými žloutky, přilijeme 1/4 l kyselé smetany, osolíme a opepříme. Listové těsto rozválíme, vložíme do dortové formy a na dně propícháme vidličkou. Na těsto nalijeme připravenou směs, pokropíme máslem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20–30 minut.

Okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na 20mm dlouhé kousky. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, osladíme a dusíme. Když jsou okurky měkké, zaprášíme je hladkou moukou a necháme přejít varem. Nakonec přidáme citronovou šťávu a usekaný kopr.

Brambory omyjeme, očistíme a vaříme v osolené vroucí vodě asi 20 minut. Poté brambory necháme trochu vychladnout, slupku oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ve velké míse smícháme olivový olej, citronovou šťávu, hořčičná semínka, římský kmín, chilli papričku, zázvor a kurkumu. Do takto připravené zálivky přidáme najemno nasekanou šalotku a nakrájené brambory. Vše důkladně promícháme a před podáváním zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Omyté cukety podélně rozkrojíme a zrníčka odstraníme. Dužinu osolíme a opepříme. Mleté maso v míse smícháme s omáčkou salsa verde a s tvarohem. Masovou směsí naplníme připravené cukety. Pečeme v troubě vyhřáté na 240°C asi 30 minut.

Máslo utřeme dohladka s cukrem, zašleháme vejce a citronovou kůru. S polovinou mouky vmícháme do hmoty prášek do pečiva a nakonec zapracujeme zbytek mouky a uhněteme těsto. Necháme ho v chladnu uležet, nejlépe přes noc. Z těsta vyválíme asi 1/2 cm silný plát a na jeho povrch vytlačíme vzorek (třeba pomocí struhadla na mrkev nebo vidličkou). Formičkou vykrájíme kytičky (nebo jiné tvary) a pečeme na papírem vyloženém plechu. Ihned po upečení sušenky potřeme rozpuštěným máslem (cca 60g) a posypeme směsí krystalového a vanilkového cukru.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme husí játra a opečeme z obou stran. Játra vidličkou rozdrobíme, přimícháme vejce, bešamel a touto směsí naplníme kuře. Omyté a máslem potřené kuře vložíme do pekáče, přidáme lžíci másla, osolíme, opepříme, podlijeme bílým vínem a dáme do trouby. Pečeme 45 minut. Občas kuře podlijeme vývarem a potřeme tukem z pekáče. Kuře rozdělíme na porce a podáváme s dušenou rýží. Porce přelijeme výpekem z pekáče.

Do mísy dáme změklé máslo, vejce a elektrickým ručním šlehačem vyšleháme pěnu. Přidáme bílý jogurt, minerální perlivou vodu, mouku, sezamová a slunečnicová semínka, ovesné vločky, sůl, pepř a prášek do pečiva. Směs dobře vymícháme. Vaflovač vymastíme olejem (pokud máme teflonový, nemusíme mastit), předehřejeme na správnou teplotu a postupně z těsta dozlatova upečeme vafle. Omyjeme pažitku, drobně ji pokrájíme. Do mísy dáme čerstvý krémový sýr, sůl, pepř a promícháme s pažitkou. Omyjeme a osušíme čerstvou zeleninu: salátovou okurku, ředkvičky a malá rajčata. Okurku s ředkvičkami pokrájíme na plátky, rajčata rozkrájíme na čtvrtky. Uzená krůtí prsa nakrájíme na nudličky. Upečené vafle potřeme ochuceným sýrem, ozdobíme plátky okurky, ředkvičky, nudličkami masa a rozkrájenými rajčaty. Ihned servírujeme.

Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hrnce s nakrájenou cibulí. Přidáme sůl, vodu a vaříme 30 minut. Z másla a mouky připravíme jíšku. Rajčatový vývar prolisujeme, přidáme jíšku, mléko, pepř a povaříme. Polévku můžeme zjemnit trochou smetany. Každou porci zdobíme nasekanou petrželkou.

Očištěné a omyté vepřové nožičky uvaříme ve vývaru doměkka, vyjmeme, maso obereme a nakrájíme na kostičky. Kostičky masa vsypeme do mísy a ještě teplé přelijeme vinaigrettou. Před podáváním vmícháme prolisovaný česnek, na kroužky rozebranou cibuli a nasekanou snítku koriandru.