Recepty

Očištěnou mrkev, celer a šalotku spolu s osušeným tofu nakrájíme na malé kostičky. V hrnci na 2 lžících rozehřátého margarínu osmahneme najemno nakrájený pórek, připravenou mrkev, šalotku, celer a tofu. Vmícháme rajčatový protlak a vše prohřejeme. Zalijeme balsamicem a přivedeme k varu. Potom přilijeme zeleninový výre, přidáme čočku, rajčata, snítku tymiánu a nasekanou petrželku. Za občasného míchání zvolna vaříme asi 25 minut. Nakonec vmícháme zbylý margarín nakrájený na kostičky a pokrm podle chuti osolíme a opepříme. Každou porci ozdobíme lístky ze snítky tymiánu.

V míse smícháme mouku, vejce, máslo, 2 lžíce vody, sůl, vypracujeme hladké těsto. Na 30 minut odložíme těsto odpočívat do chladničky. Kapustu omyjeme, očistíme, listy nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a jehněčí mleté maso na něm osmahneme. Smažíme asi 10 minut, osolíme, opepříme, přidáme listy kapusty a 3 minuty podusíme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Z chladničky vyjmeme těsto, vyválíme z něj plát a vyložíme jím koláčovou formu, kterou jsme předtím vytřeli olejem. Na těsto rozprostřeme masovou směs s kapustou. Cherry rajčátka omyjeme, překrojíme na polovinu a klademe navrch koláče. V misce smícháme smetanu, vejce, nastrouhaný ementál, sůl, pepř a muškátový oříšek. Takto připravenou směsí koláč přelijeme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 40 minut.

Do kastrolu vlijeme vodu, přidáme šťávu z citronu a cukr, zahříváme na mírné teplotě, dokud se nerozpustí. Omyjeme rebarboru a posekáme na asi 2,5 centimetru dlouhé kousky. Kousky vložíme do kastrolu a vaříme 8 minut, aby rebarbora změkla. Odstavíme z plotny, ochladíme na pokojovou teplotu. Vložíme směs do mixéru, rozmixujeme do hladka. K rozmixované kaši přidáme glukózový sirup a vmícháme. Vložíme kaši do stroje na výrobu zmrzliny a zmrazíme. Z mrazáku vyndáme 10 minut před podáváním.

Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme, osušíme, nožem uděláme do masa zářezy a zasuneme do nich kousky anglické slaniny. Maso vložíme do mísy. V misce promícháme madeiru, najemno nakrájenou šalotku, nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek, vinný ocet, třtinový cukr, najemno nasekanou pažitku, rozmarýn, šalvěj, sůl, pepř. Připravenou marinádou přelijeme maso v míse a uložíme do chladničky, kde ho necháme přes noc marinovat. V pekáči rozpálíme olej, vložíme do něj maso a ze všech stran ho opečeme. Pak maso vyjmeme a do pekáče vložíme zeleninu a orestujeme ji. Na opečenou zeleninu položíme opečené maso, přilijeme polovinu marinády, vložíme do trouby a pečeme asi 100 minut. Během pečení maso podléváme marinádou. Po upečení maso nakrájíme na plátky, klademe na talíře a přelijeme výpekem.

Pod proudem tekoucí studené vody opláchneme krevety. Osušené vložíme do misky, zakápneme sójovou omáčkou a opepříme. 30 minut marinujeme při pokojové teplotě. Oloupaný česnek vložíme do hmoždíře, přidáme k němu omyté chilli papričky, které jsme rozřízli a zbavili semínek. Rozmělníme na kašičku. Z limetky vymačkáme šťávu (použijeme jí 4 polévkové lžíce). Limetkovou šťávu v misce smísíme s rybí omáčkou, cukrem a koriandrem, na závěr přidáme chilli-česnekovou pastu. Mícháme, do doby, než se ve směsi rozpustí přidaný cukr. Potom přichystáme wok a rozpálíme v něm olej. Vhodíme krevety a rychle zprudka opečeme přibližně 3 minuty, dokud nezrudnou. Na závěr hotové krevety zalijeme limetkovou šťávou a zlehka promícháme.

Cibuli nakrájíme, houby nakrájíme na kostičky, papriky též a vše osmahneme na oleji. Přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a necháme dusit. Uvaříme špagety, poté je prolijeme studenou vodou a scedíme. Kápneme trochu oleje, aby se neslepily. Špagety smícháme s vejci a přidáme sůl. Nasypeme je do dortové formy, navrch dáme osmaženou zeleninu, posypeme nakrájeným sýrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Smícháme jahody s trochou moučkového cukru a zalijeme vínem, octem a vanilkovým cukrem. Opatrně promícháme. Posypeme polovinou listů bazalky, zbytek uschováme na ozdobu. Necháme 4 hodiny v chladničce. Těsně před podáváním odstraníme lístky bazalky a vyhodíme je. Jahody dáme do servírovací mísy a přelijeme je šťávou, kterou jahody pustily. Ozdobíme je lístky bazalky a posypeme čerstvě mletým černým pepřem.

Králičí stehna osolíme, opepříme a osmažíme na rozehřátém oleji z obou stran. Vyndáme a dáme stranou. Řepu očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky, přelijeme vodou. Do výpeku vložíme na kolečka nakrájenou cibuli, zpěníme, vrátíme maso, zasypeme kostkami řepy, přilijeme 250ml vývaru, dolijeme vodou z řepy (maso má být potopené), vložíme do trouby a podusíme 2 hodiny. Hotové maso vyjmeme, řepu a šťávu rozmixujeme na kaši. Vmícháme do ní zakysanou smetanu a posekaný rozmarýn. Řepnou kaši podáváme ke králíkovi.

Okurku oloupeme, rozkrojíme podélně, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké plátky. Dáme do cedníku, posypeme solí, promícháme a necháme hodinu uležet. Poté propláchneme a scedíme. V pánvi rozpustíme 125 g másla a krátce jej cca 3-4 min povaříme. Nesmí nám zhnědnout. Cedník vyložíme plátýnkem a nad miskou přes něj přecedíme přeškvařené máslo. To pak necháme odstát a vychladnout. Mezitím si připravíme omáčku. V pánvi rozpustíme zbytek másla, přidáme najemno nasekanou šalotku a restujeme, dokud nezesklovatí. Přidáme okurku, za stálého míchání restujeme dalších 10 min. Vmícháme ocet, víno a 5-8 min povaříme, až se tekutina zredukuje na cca 2 lžíce. Vmícháme smetanu a nasekaný estragon, krátce prohřejeme. Osolíme a opepříme. Mouku ochutíme solí a pepřem, obalíme v ní jednotlivé porce ryby. V pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a filety v něm osmažíme z každé strany 3-5 min dozlatova. Po vyjmutí je osušíme papírovou utěrkou. Podáváme s okurkovou omáčkou a plátky citronu.

Omyté maso nakrájíme na kostky a opečeme po všech stranách na oleji. Osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a zvolna dusíme asi 30 minut. Očištěnou mrkev a pórek rozkrájíme na kolečka, oloupané brambory krájíme na kostičky. Přidáme k masu a ještě 20 minut společně dusíme. Nakonec guláš podle chuti osolíme a opepříme, před podáváním posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo se zeleninovým salátem.