Recepty

V zapékací míse rozehřejeme olej, přidáme kuřecí prsíčka, smažíme po obou stranách 8 minut, poté vyndáme a dáme stranou. Do zapékací mísy vložíme pokrájené jarní cibulky, mrkve, zelené fazolky, smažíme 4 minuty. Přidáme zpět kuřecí maso, přilijeme vývar, přidáme bylinky a brambory. Osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby. Zapékáme v předehřáté troubě 40 minut, dokud brambory nezměknou. Smícháme v misce solamyl se studenou vodou. Přidáme do zapékací mísy a mícháme, dokud se nerozpustí a omáčka nezhoustne. Ihned podáváme.

Maso umyjeme, nakrájíme na 4 cm kostky, osolíme, opepříme, slaninu, klobásu, jablka a zeleninu nařežeme na plátky a syrové neloupané brambory na obdélníky. Grilovací jehly potřeme olejem nebo sádlem a na ně napichujeme postupně vepřové maso, slaninu, plátek jablka, hovězí maso, papriku, srnčí, klobásu, cibuli a napichování opakujeme až do konce jehly. To samé opakujeme na dalších jehlách. Takto připravené jehly naskládáme do mořidla, kde je necháme celou noc rozležet. Druhý den špízy vyndáme z mořidla, každý zvlášť zabalíme do alobalu, omotáme drátkem a na grilu za občasného otáčení rožníme přibližně 120 minut. Mořidlo: do velkého hrnce nebo na pekáč naskládáme připravené špízy, které ještě nemáme zabalené v alobalu. Do mísy dáme na drobno nasekanou cibuli, nastrouhanou mrkev, petržel, celer, na plátky nakrájený, neloupaný citron, na kolečka nakrájený česnek, sůl, pepř, vše zalijeme olejem, dobře promícháme, polijeme vínem, zamícháme a vylijeme na připravené špízy. Když jsou špízy hotové, opatrně z nich sundáme alobal, aby nevytekla šťáva.

Z upraveného hovězího roštěnce ukrojíme plátek-roštěnou. Mírně ji naklepeme, okrajové blány i s tukem nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme na tuku. V tvořítku vytřeném trochou tuku připravíme sázená vejce. Roštěnou vyjmeme, do výpeku přidáme máslo a prohřejeme v něm plátek šunky. Nakonec maso přelijeme výpekem s máslem, ozdobíme opečenou šunkou a sázeným vejcem. Ihned podáváme.

Oloupané, na kostičky nakrájené kedlubny dusíme na másle doměkka. Potom zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme scezený sterilovaný hrášek, osolíme a vše krátce povaříme. Hotový pokrm posypeme nasekanou pažitkou.

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené filé, osolíme a okmínujeme. Dusíme ve vlastní šťávě až do vysmahnutí. Nakonec přidáme rozkvedlaná vejce a upravíme jako mozeček. Podáváme s vařenými bramborami.

K uvařeným bramborám přilijeme horké mléko, přidáme nasekaný kerblík, 60 g másla a připravíme pyré. Za stálého šlehání vložíme vejce, osolíme a opepříme. Pyré urovnáme do máslem vymaštěné zapékací mísy a do zlatova zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji orestujeme nasekaný česnek, přidáme rajčata a asi 5 minut podusíme. Poté přidáme mušle, tuňáka a trochu nálevu z mušlí. Necháme projít varem, ochutíme solí a pepřem a přimícháme nasekanou petrželku.

Šunku a sýr nakrájíme na tenké plátky, kyselé okurky na kolečka, listy salátu opereme a osušíme. Bagetu nebo menší bílou veku rozkrojíme tak, aby na jedné delší straně zůstala nedokrojená. Na talířku promícháme nastrouhaný křen s majonézou a špetkou oregana. Veku rozevřeme, potřeme obě půlky křenem s majonézou, spodní část pokryjeme salátovými listy, přes ně plátky šunky, dále plátky sýra. Na vnější straně má náplň přesahovat ven. Na sýr rozložíme kolečka okurek a oba díly veky k sobě přitlačíme.

Maso z kachních prsou opláchneme a vysušíme v utěrce, potom ho nakrájíme na nudličky. Na rozpáleném oleji kachní maso osmahneme, pikantně okořeníme rybí omáčkou, ústřicovou omáčkou a červenou kari pastou. Přidáme kokosové mléko a vytvoříme tím omáčku. Jako další přidáme k této směsi vodní kaštany, kukuřici a limetkové lístky. Vše necháme několik minut povařit. Jako poslední vmícháme do směsi celé chilli papričky a prohřejeme. Ještě posypeme lístky koriandru a zlehka promícháme.

Předem namočené fazole uvaříme na skus a odstavíme z plotny. Vodu z fazolí nesléváme, vývar ještě použijeme. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájený řapíkatý celer, na kostičky nakrájenou mrkev a rozmáčknuté stroužky česneku. Vhodíme několik lístků šalvěje a vše lehce osmahneme. Potom přidáme ve studené vodě propláchnutý ječmen a zlehka jej opražíme, aby se zrnka zatáhla. Přilijeme trochu vývaru z fazolí, vmícháme rajčatový protlak a ještě přilijeme trochu vývaru. Stroužky česneku vyjmeme. Třetinu fazolí dáme stranou, zbylé rozmixujeme a přidáme do polévky. Za stálého míchání vaříme polévku do krémové konzistence, potom vsypeme celé fazole a přilijeme zbylý vývar. Polévku ještě necháme probublávat do zhoustnutí. Nakonec přisypeme nasekanou petrželku a podle chuti sůl a pepř. Každou porci ozdobíme lístkem šalvěje a zakápneme olivovým olejem.