Recepty

V misce zlehka smícháme majonézu s kečupem, přidáme sójovou omáčku, citronovou šťávu a promícháme. Omáčku necháme v chladu odležet. Před podáváním posypeme omáčku omytou, nakrájenou řeřichou.

Jablka udusíme, až vznikne protlak. Z bílků našleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr a vmícháme jablečný protlak. Vše společně šleháme. Jablečnou pěnu podáváme v pohárcích řádně vychlazenou.

Houby očistíme a nakrájíme na větší plátky. Potom je osolíme a když mírně zvlhnou, obalíme je v mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozehřátém tuku dozlatova.

Nejdříve vyložíme plech na pečení pečícím papírem, poté troubu předehřejeme zhruba na 170 °C. V míse za pomoci hnětacích metel prohněteme mouku, nutriční kvasnice, vejce, vločky, olej a za stálého hnětení přiléváme vodu. Dáváme pozor, aby těsto nebylo příliš řídké. Když se těsto nelepí, vyklopíme je na pomoučený vál, rukama krátce propracujeme a válečkem vyválíme plát o šíři cca 3 mm, pomocí vykrajovátek vykrajujeme kolečka, která propíchneme několikrát špičkou nože, kolečka klademe na připravený plech. Pečeme zhruba 20 minut dozlatova, hotová kolečka necháme na mřížce důkladně vychladnout, poté kolečka lepíme k sobě játrovkou.

Nejprve sklenici vychladíme několika kostkami ledu, slijeme přebytečnou vodu, nalijeme do sklenice jablečný džus, gin a vodku. Lžičkou vše promícháme, rozlijeme do dvou koktejlových skleniček a doplníme chlazenou sodovkou. Podáváme se slámkou.

Základní těsto na pizzu: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, 35 ml oleje, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme zbylým olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kolečka, zakápneme olivovým olejem a rozložíme na korpus pizzy. Posypeme na kolečka nakrájeným česnekem, poklademe na kolečka nakrájenou mozzarellou, osolíme, posypeme oreganem a kapary. Nakonec posypeme nastrouhaným ementálem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a pizzu v ní pečeme 20 minut.

Pokud nemáme formu na želé, použijeme nádobu s plochým dnem. Ověříme si, že se do nádoby vejdou 4 šálky tekutiny i ovoce. Ve velké míse smícháme pomerančovou šťávu a želatinu. Potom vmícháme horkou vodu a med. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. Přidáme kousky pomeranče, jablka, hrušky, necháme je v želatinové směsi usadit. Směs nalijeme opatrně do formy. Nakrájíme si ovoce na plátky. Nahoru opatrně položíme plátky kiwi. Moc je nezamačkáváme, měly by zůstat lehce položené nahoře, nesmí se ponořit ke dnu. Popřípadě můžeme kousky kiwi vyskládat po okraji nádoby a směs nalít dovnitř. Přikryjeme potravinářskou fólií nebo víčkem nádoby a dáme do ledničky alespoň na 3 hodiny nebo dokud želé neztuhne.

Nejprve připravíme plech na pečení, který vyložíme pečícím papírem, poté předehřejeme troubu na 170 °C. V míse metlami smícháme mouku, otruby, mléko, karobový prášek, rozmačkaný banán a za stálého míchání přidáváme po troškách vodu, když se těsto nelepí k míse, vyklopíme jej na vál, který je posypaný moukou. Těsto prohněteme v ruce a když se nelepí, rozválíme jej na plát o šíři 4 mm, formičkami na cukroví vykrajujeme různé tvary, ty klademe na plech, každý tvar propícháme vidličkou a dáme péct, pečeme zhruba 27 minut. Hotové tvary nandáme na mřížku a necháme dostatečně vyschnout.

Drobně nakrájenou cibulku necháme zpěnit na másle, přisypeme na malé kostky nakrájená játra, osmahneme po všech stranách a vyndáme je na talíř. K cibulce přisypeme mouku, opražíme ji a zalijeme ji vývarem nebo vodou, osolíme a necháme vařit cca 15 min. Opečená játra rozemeleme nebo rozmixujeme a přidáme do polévky a vaříme 10 min. Poté polévku zcedíme, prolisujeme popřípadě můžeme rozmixovat, necháme opět prohřát. Pro zjemnění vlijeme mléko z rozkvedlaným žloutkem, ale již nevaříme a posypeme rozsekanou petrželovou natí. Polévku můžeme podávat s na kolečka nakrájeným a na másle osmahnutým rohlíkem, nebo s topinkami.

Všechnu zeleninu na vývar očistíme, pokrájíme, vložíme do hrnce, přidáme celý pepř a zalijeme vodou. Osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 60 minut. Poté scedíme přes jemný cedník, zeleninu odložíme a vývar necháme ještě zredukovat přibližně na polovinu množství. Česnek oloupeme, rozebereme na stroužky, tři si odložíme na pozdější použití a zbytek povaříme cca 10 minut v 500 ml mléka. Scedíme a mléko uchováme. Česnek dáme do kastrůlku, přilijeme polovinu oleje, zakryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 180 °C dusíme cca 30 minut. Poté vyjmeme z oleje a přemístíme do mixéru. Přilijeme zbytek mléka a vývar a rozmixujeme do krémové konzistence. Přelijeme do hrnce a opepříme. Očištěnou celerovou nať pokrájíme na tenké nudličky, odložené stroužky česneku nakrájíme na velmi tenké plátky, smícháme s celerovou slámou, škrobovou moučkou a vaječným bílkem. Ze směsi vytvoříme malé svazečky a osmažíme je cca 15-20 sekund v rozpáleném zbytku oleje dozlatova. Po vyjmutí necháme okapat na papírové utěrce. Polévku rozdělíme do misek, dozdobíme svazečky celerové slámy, kolem pokapeme rozmarýnovým olejem a ihned podáváme.