Recepty

Hovězí maso nakrájíme na plátky. Posypeme z obou stran solí, pepřem a troškou mletého muškátového oříšku. Pekáček vymažeme máslem, plátky masa do něj vložíme na dno, na maso položíme plátky syrových brambor, posypeme kroužky cibule a posekanou petrželkou, zalijeme vodou. Listové těsto vyválíme a ořízneme podle velikosti pekáčku, plát těsta bude sloužit jako víko. Pekáček zakryjeme listovým těstem, pomažeme rozkvedlaným vejcem a pečeme v troubě 2 hodiny. Po vyndání z trouby rozdělíme porce na talíře a ihned podáváme.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme doměkka. Omytou a okapanou roketu nakrájíme nadrobno. Uvařené brambory slijeme, rozmačkáme a postupně přidáváme horké mléko a máslo. Metličkou vyšleháme v jemnou kaši, do které zamícháme pokrájenou roketu a dochutíme muškátem, solí a pepřem.

Ve větším hrnci uvaříme v osolené vodě těstoviny na zkus. Mezi tím v pánvi wok (případně v hluboké pánvi) na oleji restujeme po všech stranách panenku pokrájenou na nudličky, přidáme česnek nakrájený na tenké plátky, posekaný svazek jarních cibulek, asi 2,5 cm nastrouhaného zázvoru, nakrájené chilli papričky zbavené semínek a restujeme asi tři minuty. Poté vmícháme obě papriky, které jsme zbavili semen a nakrájeli na nudličky, cukety nakrájené na menší kostičky, usekané arašídy, skořici, kokosový krém, ústřicovou omáčku, osolíme a opepříme. Vše ještě asi minutu zahříváme. Když je omáčka hotová, vsypeme těstoviny do mísy, zalijeme omáčkou, promícháme, zdobíme posekaným koriandrem a ihned podáváme.

150 ml olivového oleje smícháme s nasekaným koriandrem, nasucho opraženým kmínem, citronovou kůrou, šťávou, medem, nadrobno nasekaným česnekem, solí a pepřem. Zálivku dobře prošleháme. Omyté cukety nakrájíme na tenké pruhy, potřeme je olejem a na rozehřáté grilovací pánvi zprudka osmahneme po obou stranách. Vyjmeme na papírovou utěrku. Omyté a osušené papriky nakrájíme na čtvrtky a položíme pod gril slupkou navrch. Silně je opečeme, vložíme do plastového sáčku, po zchladnutí sloupneme a nakrájíme na pruhy. Cukety, papriky, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a na dílky nakrájená rajčata promícháme v míse a zalijeme připravenou zálivkou.

Z 200 g mouky, másla, 50 g cukru a špetky soli vytvoříme nelepivé těsto, které necháme 30 minut odležet. Třešně omyjeme a vypeckujeme. Z 25 g mouky, vajec, 125 g cukru, mandlového prášku a 200 ml mléka vytvoříme krém. Těsto rozválíme na plát a přendáme ho do máslem vymazané koláčové formy. Dno propícháme vidličkou. Na těsto nasypeme třešně a vše zalijeme krémem. Pečeme při 190 °C 60 minut.

Oloupeme jitrnice, nakrájíme a rozmačkáme do mísy. Přidáme celá vejce a nastrouhaný sýr. Promícháme, přendáme do zapékací mísy a upečeme dozlatova v předehřáté troubě. Poté podáváme.

Upravené a odleželé maso z roštěnce střídavě prošpikujeme frankfurtskými párky. Osolíme a povrch posypeme sladkou paprikou. Drobně nasekanou cibuli osmažíme dorůžova na rozpálené slanině a másle, maso na ni vložíme, podlijeme a pečeme pod pokličkou doměkka. Upečené maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, přecedíme a povaříme.

Vytvoříme pěnu z obou másel a cukru. Přidáme vejce, vanilkový extrakt, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, které zploštíme a vložíme na talíř s pečícím papírem. Sušenky pokládáme s mezerami nejblíže dva cm od okraje. Pečeme je dvě minuty v mikrovlnné troubě na nejvyšší teplotu.

Chřest očistíme a vaříme doměkka ve vroucí osolené vodě s kostkou cukru. Uvařený chřest necháme okapat a nakrájíme ho na kousky. Jablka zbavíme jader a nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek promícháme s okapanými kousky chřestu. Ledový salát rozdělíme na jednotlivé listy, pečlivě ho opláchneme a necháme okapat. Servírujeme tak, že na rozložené listy ledového salátu rozložíme směs plátků jablek a vařeného chřestu s citronovou šťávou. Rozloženou směs zalijeme zálivkou. Zálivku připravíme: Do jogurtu vmícháme citronovou šťávu, smetanu, sůl, pepř a nasekaný kopr, pažitku a petržel. Podáváme jako předkrm.

Maso nakrájíme na porce, každou porci pokapeme citronovou šťávou a potřeme okořeněným máslem, do kterého jsme přidali utřený česnek, sůl a pepř. Maso dáme na hodinu do lednice uležet. Na pánvi rozpálíme olej a maso na něm zprudka opečeme. Přendáme do pekáčku i s výpekem, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, podlijeme vodou a dáme péct. Pečeme 40 minut při střední teplotě. Nyní přidáme nahrubo pokrájený kerblík, okořeníme kmínem, zázvorem, mletou paprikou a majoránkou. Přidáme ještě lžíci hořčice, trochu podlijeme a pečeme dalších 40 minut. Maso vyndáme z pekáčku a položíme na talíře. Šťávu v pekáčku zahustíme strouhankou a ještě pár minut povaříme. Hustotu šťávy upravujeme vodou. Omáčkou přelijeme porce masa a podáváme.