Recepty

Řízky osolíme, opepříme a potřeme olejem. Na pánvi je opečeme z každé strany 5 minut. Necháme trochu zchladnout, nakrájíme na plátky a smícháme s plátky cukety, estragonovými lístky, rajčatovou omáčkou a špenátem. Vše promícháme a podáváme.

Z piškotů, cukru, másla, rumu a bílku zpracujeme hmotu, obalíme v ní hrozinku a vytvoříme kuličku. Kuličky s hrozinkou obalujeme v rozdrceném griliáši nebo griliášových bonbónech.

Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Ve velkém hrnci rozehřejeme tuk, na kterém osmažíme nakrájené maso, přisypeme nakrájenou cibuli a zeleninu, podlijeme a dusíme doměkka. Hotové maso vyndáme, šťávu zahustíme jíškou (do roztopeného másla v kastrůlku jsme vmíchali mouku), kterou rozředíme vývarem, a rozšleháme dohladka. Přidáme drcený česnek a koření.

Z mouky, soli, vajec, mléka, vody, oleje a bazalky připravíme lité těsto. Rozehřejeme pánev a potřeme ji olejem. Z 1 lžíce těsta na ní vytvoříme lívaneček o průměru 7 cm. Zvolna jej 2 minuty z každé strany smažíme. Na lívanečky dáme po jednom trojúhelníčku kozího sýra, sypeme petrželovou natí a paprikou.

Z očištěné srnčí kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, na každý plátek položíme 1 plátek šunky, 1 kolečko cibule, zabalíme do závitků, zpevníme párátky, žampiony nakrájíme na plátky, jeřabinový kompot scedíme. V pánvi rozpustíme máslo, přiložíme závitky a ze všech stran zvolna osmažíme dozlatova. Závitky vyjmeme, do výpeku nasypeme mouku, rozmícháme s tukem, přidáme žampiony, osmahneme, podlijeme vodou, zakápneme worcesterem, podle chuti osolíme, opepříme, přimícháme kečup, červené víno a dusíme, až bude mít omáčka požadovanou hustotu. Nakonec vmícháme jeřabiny z kompotu, prohřejeme a odstavíme. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.

Rajčata přelijeme vroucí vodou a po 30 vteřinách je oloupeme a zbavíme semínek. Nahrubo nakrájíme. Do velkého hrnce vložíme nasekaný česnek a cibuli, vývar, 2 špetky soli a 2 lžíce oleje. Restujeme do změknutí. Přidáme rajčata a pepř a vaříme dalších 5 minut do změknutí rajčat. Dle chuti osolíme. Uvaříme špagety a scezené je promícháme se zbylým olejem a omáčkou. Podáváme s natrhanými lístky bazalky.

Celer nakrájíme na drobné kostky a uvaříme v marinádě z osoleného a oslazeného vinného octa, který jsme zředili vodou. Uvařený celer odstavíme z ohně a přidáme jablko nakrájené na kostky. Necháme vychladnout. Před podáváním salát posypeme strouhanými ořechy.

Srdíčka artyčoků nasekáme na kousky a podusíme je na oleji s česnekem. Podlijeme je troškou vody, povaříme a na závěr umeleme. Artyčoky smícháme s ricottou, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Z připravených surovin připravíme těsto a přikryté ho necháme 30 minut odpočinout. Těsto vyválíme a vykrájíme z něj kolečka o průměru 6-8 cm a dáme na ně náplň. Utvoříme tortellini. Na másle osmažíme kolečka cibule, osolíme a podlijeme 1/2 skleničky vody a několik minut vaříme. Cibuli rozmixujeme se sýrem a olejem, aby vznikl krém. Tortellini uvaříme v mírně slané vodě a ochutíme je cibulovou omáčkou. Posypeme pepřem a lístky majoránky.

Rýži uvaříme ve slané vodě, zvlášť ve vodě podusíme hrách, který jsme namočili den předem. Uvařenou rýži smícháme s půlkou nasekané petržele. Nasypeme strouhanku do pekáče, na ni položíme vrstvu rýže, kterou posypeme strouhankou. Další vrstva je hrách, posypeme strouhankou a poté poklademe vrstvou rýže. Smetanu smícháme s máslem a zbylou petrželkou a směs nalijeme na rýži. Nakonec pokrm posypeme strouhaným sýrem a dáme péct.

V misce smícháme ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku a dvě polévkové lžíce vody. V pánvi wok rozpálíme olej, na středně silném ohni osmahneme na jemno nasekaný česnek do růžova. Přidáme na nudličky nakrájené vepřové maso a zprudka smažíme 3 - 5 minut, pokud není hotové. Přihodíme zelené fazolové lusky, nakrájené na 5 cm kousky, omáčku z misky a další 4 minuty vaříme. Dle potřeby dokořeníme. Hotové jídlo na talíři ozdobíme proužky chilli papričky.