Recepty

Z telecí kýty nakrájíme 8 menších řízků a lehce naklepeme. Scezené a okapané kapary utřeme se sardelovou pastou. Máslo rozpustíme a promícháme s prolisovaným česnekem. Rošt potřeme olejem. Řízky potřeme z jedné strany kaparovou pastou, poklademe plátky šunky a lístky šalvěje. Maso zavineme a sepneme jehlami. Hotové závitky potřeme česnekovým máslem a zhruba 15 minut grilujeme. Během grilování závitky otáčíme. Před podáváním maso osolíme a opepříme.

V hrnci rozehřejeme máslo na střední teplotu, přidáme cibuli, česnek a za občasného míchání opékáme 3 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne. Přisypeme slaninu a pórek. Mícháme a opékáme cca 3 minuty. V misce rozmícháme mouku spolu s vývarem na hladkou pastu, kterou přidáme do hrnce. Mícháme a zahříváme 2 minuty. Přilijeme zbývající vývar, přidáme kuřecí maso a brambory. Osolíme a opepříme. Polévku přivedeme k varu, teplotu snížíme a pozvolna vaříme 25 minut, až maso a brambory změknou. Vmícháme smetanu a necháme cca 2 minuty prohřát. Polévku podáváme se slaninou a čerstvám pečivem.

Omytý, na kousky pokrájený listový špenát zpěníme na másle, který pod pokličkou podusíme 8 minut. Špenát osolíme, opepříme podle chuti, přidáme očištěný, drobně pokrájený česnek a přimícháme bazalku. Ve smetaně si rozšleháme vajíčka, ochutíme solí, pepřem, vajíčkovou směs zamícháme do špenátu. Společně špenát se smetanou dusíme asi 2 minuty. Krátké těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme je. Parmazán nastrouháme a promícháme s těstovinami. Nádobu na terinu vyložíme alobalem, vymažeme máslem, na dno vložíme 1/3 uvařených těstovin. Na ně poklademe vrstvu 1/2 špenátu se smetanou, tu pokryjeme 2/3 těstovin a na ně dáme zbytek špenátu. Zakončíme zbylými těstovinami. Nádobu uzavřeme, položíme do pekáče s vařící vodou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30-40 minut při 175 °C. Upečenou těstovinovou terinu odkryjeme, pokryjeme plátky taveného sýra do mřížky a dáme znovu na 5 minut zapéct. Pečeme jen do doby, než se sýr roztaví. Teplou terinu opatrně nakrájíme na plátky a podáváme s rajčaty a olivami.

Do pekárny dáme na spodek rozpuštěné, ale studené máslo, vejce, med, mléko, sůl a smetanu. Na to nasypeme všechny mouky a úplně nahoru přijde soda a kypřící prášek. Zapneme program rychlý a necháme upéct bochník chleba.

Maso opereme, osušíme a nařežeme z něj 8 plátků. Mírně rozklepeme. Ochutíme solí a pepřem. Předehřejeme troubu na 250 °C. Cibuli oloupeme a nasekáme. Uvedeme zeleninový vývar do varu, uvaříme v něm rýži podle návodu na obalu. Rozehřejeme máslo na pánvi, opečeme v něm maso z obou stran. Vyjmeme a necháme okapat. Ohnivzdornou formu vymažeme máslem a položíme do ní maso. Hřiby opereme prudkým proudem studené vody, necháme okapat a pokrájíme na plátky. Vypečený tuk zahřejeme, zlehka v něm podusíme plátky hub s cibulí. Nastrouháme sýr. Slijeme rýži, rozkvedláme vejce, vmícháme je do rýže. Houby, cibuli a rýži položíme na plátky masa a posypeme sýrem. Plátky zapečeme asi 10 minut v troubě na prostředním roštu. Upravíme maso na talíře a podáváme.

Nejprve opražíme nasucho na pánvi koření. Polovinu odložíme stranou, do pánve přilijeme olej, přidáme nahrubo nakrájenou mrkev, čočku, vývar a mléko a vaříme dokud čočka nezměkne. Necháme vychladnout a poté polévku rozmixujeme a ochutíme solí. Rozdělíme do misek, každou porci doplníme lžičkou jogurtu, dozdobíme zbytkem koření a nasekanou petrželkou.

Hruškový kompot nalijeme i se šťávou do misky a dáme do mrazáku zamrazit. Zmrzlý kompot vložíme do mixéru a rozsekáme na tříšť. Přisypeme čerstvé maliny, zakápneme vodkou a rozmixujeme dohladka. Sorbet rozdělíme do zmrzlinových pohárků a podáváme s koktejlovou lžičkou.

Rýži spaříme a uvaříme v osoleném mléce doměkka. Uvařenou rýži osladíme a promícháme s jemně nakrájenými nebo nastrouhanými jablky. Dáme do trouby zapéci a hotový pokrm pokapeme rozpuštěným máslem.

Do hrnce vlijeme vodu a osolíme půl lžičkou soli. Přivedeme k varu a vložíme dovnitř kapustové listy. Vaříme, dokud nejsou listy měkké. Pak listy opatrně vyndáme a necháme na utěrce okapat. Houby shiitake omyjeme a nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a posekáme najemno. Na hlubší pánvi rozehřejeme máslo a vhodíme na něj cibuli. Pak přidáme nakrájené houby. Podusíme houby doměkka. Necháme houby vychladnout a potom k nim přidáme ostatní ingredience. Krémový sýr, nastrouhaný sýr Eidam, nasekané pistácie a nasekanou petrželku. Všechno pečlivě promícháme a osolíme zbylou solí. Měkké kapustové listy si rozložíme a doprostřed každého z nich vložíme houbovou směs. Potom vždy dvě proti sobě ležící části listu přeložíme přes přidanou náplň. Pak listy opatrně zavineme. Závitky naskládáme těsně vedle sebe do většího kastrolu. Přelijeme smetanou a 20 minut dusíme. Můžeme podávat teplé i studené.

Klobásy necháme osmahnout na rozpáleném oleji dozlatova. Osolíme a opepříme. Těsto rozválíme na plát a pokrájíme na obdélníky o pár centimetrů delší a širší než jsou klobásy. Ty do těsta zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 190°C 20 minut.