Recepty

Tvrdší, červené šípky překrojíme, odstraníme zrníčka a nasypeme do vroucí vody. Povaříme do poloměkka, poté vyjmeme a necháme vychladnut. Cukr rozmícháme ve vodě, svaříme, vložíme šípky a znovu vaříme doměkka. Odstavíme a odložíme do druhého dne. Poté opět převaříme. Horké šípky i s nálevem rozdělíme do sklenic a ihned zavíčkujeme. Zabalené v dece necháme vychladnout a uložíme na temném a suchém místě.

Těstoviny mušličky uvaříme v 1 litru vody se solí téměř do měkka, musíme dát pozor, aby nebyly převařené. Mušličky scedíme, necháme okapat, očištěnou jarní cibulku i se zelenou natí pokrájíme nadrobno. Vařené uzené maso rozkrájíme na kostičky. Malé čerstvé žampióny očistíme, omyjeme a krájíme na plátky, které ještě překrojíme na polovinu. Tvrdý sýr nastrouháme. Omyté bylinky (petrželku a bazalku) drobně pokrájíme. V misce vyšleháme smetanu s vejci, ochutíme hořčicí, solí a čerstvě pomletým pepřem. V pánvi na rozpáleném oleji s máslem zpěníme jarní cibulku, poté k ní přidáme houby, nadrobno posekaný česnek a směs orestujeme. Cibulku i žampióny dáme do mísy, přidáme uzené maso, sýr, mražený hrášek, bylinky a vše znovu důkladně promícháme. Nakonec přimícháme uvařené mušličky. Formičky na muffiny vytřeme olivovým olejem, vysypeme moukou a naplníme je do dvou třetin. Zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 - 190°C. Muffiny pečeme do zlatova přibližně 30 minut. Krátce po vychladnutí je vyjmeme z formiček a vložíme do papírových košíčků. Podáváme teplé i studené.

Rajčata nakrájíme na drobné kostičky a česnek na tenké plátky. Vložíme do misky, přidáme nadrobno nasekané oregano, osolíme a zakapeme olivovým olejem. Vše společně dobře promícháme. Krajíčky bílého chleba na oleji z obou stran opečeme dozlatova a horké potřeme česnekem. Připravenou rajčatovou směs navršíme na opečený chléb.

Mouku, 150g cukru, mleté ořechy a vejce rychle zpracujeme na válu do těsta, necháme chvíli odležet v chladu. Z těsta vyválíme pruhy, rozdělíme je na malé kousky a tvarujeme z nich rohlíčky. Cukroví pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova (asi 10 minut). Ještě teplé rohlíčky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Nejdříve si pořádně vymyjeme láhve i s víčky a necháme je vysušit. Čistou ostružinovou šťávu svaříme s cukrem, pak k ní přimícháme šťávu ze 2 citrónů a horký sirup ihned naléváme přes trychtýř do lahví. Dobře je uzavřeme. Po vychlazení sirup uchováváme na chladném a tmavém místě. Podáváme zředěný vodou podle chuti.

Chleba nakrájíme na kostičky, rozložíme na plech a pečeme 10-12min dokřupava v troubě předehřáté na 200C. Průběžně obracíme. Gril rozpálíme na vysokou teplotu, plátky prosciutta ogrilujeme dokřupava cca 1min a necháme krátce vychladnout. Do salátové mísy vložíme listy salátu, chlebové krutony a nastrouhaný parmazán. Na dresink smícháme nakrájené scezené ančovičky, olej, majonézu, prolisovaný česnek, ocet, worcesterskou omáčku a pepř a ušleháme na jemnou konzistenci. Nalijeme na salát a důkladně promícháme. Dozdobíme křupavým prosciuttem a podáváme.

Očištěné a omyté kuře osolíme, svážeme, vložíme do kastrolu se lžící oleje a dáme péci. Na oleji podusíme oloupané, jemně nakrájené cibulky s nakrájeným plátkem šunky. Přidáme očištěné, nasekané žampiony, oloupaná, nakrájená rajčata a očištěné, nakrájené papriky. Vše zvolna dusíme asi 30 minut. Uvařenou omáčku nalijeme na kuře a společně podusíme ještě 15 minut. Dobře vychladíme a podáváme.

Paštiku našleháme šlehačem do pěny a přimícháme nakládanou kapii, kterou jsme nakrájeli na tenké nudličky.

V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a vrátíme do hrnce. Česnek krátce smažíme na malém ohni na oleji. Olej s česnekem nalijeme na těstoviny, přidáme petrželku a promícháme. Jednotlivé porce posypeme parmezánem.

Omyté višně vypeckujeme, posypeme cukrem a necháme stát. Pecky roztlučeme, zalijeme 500 ml horké vody, přidáme šťávu vykapanou při odpeckování višní a uvedeme do varu. Vaříme 3 minuty, potom odvar přecedíme. Horkým odvarem zalijeme višně a dáme vařit. Do vařícího roztoku, vlijeme Maizenu rozmíchanou ve 100 ml studené vody, zamícháme, přivedeme do varu, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Višňový kysel podáváme se zakysanou smetanou.