Recepty

Zbavíme fazolky silných vláken, pokrájíme, zalijeme vodou, osolíme a doměkka dusíme. Moukou rozmíchanou ve vodě fazolky zahustíme, zjemníme máslem a provaříme. Dle chuti dosolíme.

Pekáč vytřeme změklým máslem. Slaninu nakrájíme na klínky, houby očistíme a nakrájíme na kostky. Oloupané cibule nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky. Králičí stehna odblaníme, do masa uděláme ostrým nožem zářezy, protáhneme slaninou, osolíme polovinou soli, opepříme polovinou pepře a posypeme polovinou drceného kmínu. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli, česnek a houby promícháme v míse se zbylou slaninou, solí, pepřem a kmínem. Směsí vyložíme dno pekáče, poklademe rovnoměrně snítkami rozmarýnu. Na směs rozložíme králičí stehna, zalijeme vodou, přiklopíme a v troubě předehřáté na 160 °C pečeme doměkka. V průběhu pečení přeléváme výpekem. Když je maso téměř měkké, odstraníme rozmarýn, maso přelijeme výpekem, pokud se vypekla všechna voda z hub, přilijeme vývar a dopečeme bez poklice. Stehna pečeme zhruba 45 - 60 minut.

V kastrole na oleji osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Přidáme omyté, na kousky nakrájené maso a chvíli opékáme. Opečené maso okořeníme, promícháme, zalijeme vodou a dusíme do poloměkka. Potom k masu přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory a překrájené fazolky. Vše podusíme ještě 15 minut. Nakonec do guláše vmícháme kečup a krátce povaříme. Zahustíme nastrouhaným chlebem a podáváme.

Papriky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, hrášek necháme okapat, oštěpek nakrájíme na tenké plátky, slaninu nakrájíme a kostičky a necháme rozškvařit. Vše promícháme v míse s octem a vyškvařenou slaninou i s tukem.

Máslo utřeme do pěny, poté přidáváme žloutky jeden po druhém. Vložíme omytá, nadrobno pokrájená kuřecí játra, strouhanku zvlhčenou smetanou, sůl, nasekanou petrželku, nakonec vmícháme sníh, ušlehaný z bílků.

Očistíme a omyjeme brambory, pokrájíme je na kostičky a dáme vařit do 1 litru bujonu z kořenové zeleniny. Budeme je vařit přibližně 10-12 minut. Přidáme sůl a kmín. Mezitím si omyjeme kapustu a nakrájíme na nudličky. Jarní cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Luncheon Meat (lančmít) dáme do misky a rozmačkáme ho vidličkou a s kapustou ho doložíme do polévky přibližně v polovině vaření brambor. Dochutíme pepřem. V pánvi si na másle osmažíme dozlatova cibulku a polovinu přidáme do polévky a dochutíme solí. Každou porci ozdobíme kolečky zbylé osmažené cibulky a podáváme. Bujon z kořenové zeleniny [30788]: Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny. Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme. V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut. Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list. Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Meloun a hrušky pokrájíme na kostičky. Všechny ingredience (meloun, hrušky, hroznovou šťávu a led) vložíme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Vlijeme koktejl do sklenic, podáváme vychlazený a co nejčerstvější.

Mleté maso smícháme s předem namočenou a vymačkanou žemlí, vejcem, nasekanou cibulí a česnekem, oloupanými, na kostičky nakrájenými rajčaty, na kostky pokrájenou Mozzarellou. Otrháme lístky bazalky, nasekáme je a vmícháme do masové směsi. Podle chuti osolíme a opepříme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme na pomaštěný plech a pečeme při 200 stupních Celsia asi 50 minut. Sekanou vyjmeme z trouby, necháme vychladnout. Z těsta na pizzu vyválíme větší plát a maso do něj zabalíme. Povrch těsta potřeme žloutkem, dopékáme ještě 15 minut.

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Vychladlé brambory oloupeme a prolisujeme. Přidáme k nim 2 vejce, hladkou mouku a na malé kostičky nakrájenou šunku, podle chuti pepř a sůl, a vše důkladně promícháme. Ze směsi pak tvoříme malé placičky, které nejprve namočíme ve vajíčku rozšlehaném s pivem a pak je obalíme ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a placičky v něm upečeme z obou stran dozlatova. Upečené bramborové řízky na talíři posypeme jemně nasekanou petrželkou a podáváme.

Pórek důkladně očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malá kolečka. Maso opláchneme, necháme oschnout a nakrájíme na nudličky. Houby pečlivě očistíme, nohy nakrájíme na kolečka a klobouky na plátky. Olej rozehřejeme na pánvi, osmažíme kolečka pórku, následně přidáme maso a vše necháme řádně podusit. Následně přidáme houby a za stálého míchání necháme dusit dále, dokud maso nebude téměř hotové. Směs na pánvi oflambujeme koňakem. Přidáme muškátový oříšek, bílé víno, zalijeme vývarem a vše na mírném ohni vaříme okolo 5 minut. Tymián opláchneme pod tekoucí vodou, necháme oschnout a zbavíme lístků, část odložíme bokem a zbytek přihodíme do pánve. Maso zalijeme olivami, zakysanou smetanou a pánev odstavíme z ohně. Ozdobíme tymiánem a kousky osmažené housky a podáváme.