Recepty

Mango omyjeme, očistíme, sloupneme slupku, nakrájíme na kostičky a posypeme sušenými brusinkami a zrníčky z granátového jablka. Pokapeme pomerančovou šťávou, promícháme a necháme 30 minut odležet v chladničce. Salát podáváme vychlazený.

Pokud potřebujeme oloupat rajče, vždy ho ponoříme do misky s horkou vodou, po 30 sekundách ho vyjmeme a zchladíme pod studenou tekoucí vodou. Pak slupku na rajčeti oloupeme, rajče rozkrojíme a lžičkou vydlabeme semínka a dužinu podle potřeby nakrájíme. Broskev, meruňku a nektarinku omyjeme pod studenou vodou, nejdříve nakrojíme slupku do tvaru malého kříže, pak ovoce ponoříme do misky s horkou vodou na 30-60 sekund. Poté ovoce vyjmeme z horké vody a oloupeme. Rozkrojíme je na poloviny a vyjmeme pecky.

Omytou a hrubě nastrouhanou cuketu necháme chvilku stát. Potom slijeme vodu. K cuketě přidáme omytá, nakrájená rajčata, vejce, cukr, ocet, sůl a pepř. Vše promícháme. Nakonec povrch salátu posypeme nastrouhanou Nivou.

Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Zalijeme 1 1 vody, přidáme všechny ostatní přísady a nezakryté vaříme 60 minut. Vývar scedíme a svaříme na více než polovinu.

Dýni oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kousky. Na oleji rozehřejeme kolečka pórku a jeden prolisovaný stroužek česneku do změknutí. Přidáme zázvor, kmín, po minutě přidáme dýni, vývar, sůl a pepř. Polévku vaříme půl hodiny a pak ji rozmixujeme. Přihřejeme a podáváme s koriandrem a jogurtem.

Vejce utřeme se sádlem a trochou strouhané housky. Mírně opepříme, přidáme špetku majoránky, česnek utřený se solí. Poté přidáme jemně namletá játra a přibližně 3 lžíce strouhané housky zvlhčené mastným vývarem. Směs řádně rozmícháme a necháme chvíli odstát, musí zůstat řidší. Směs stěrkou budeme protlačovat přes speciální síto nebo přes obrácené struhadlo.

Křen dobře očistíme, oloupeme a jemně nastrouháme. Hlávku bílého zelí očistíme od poškozených listů. Zdravé listy povaříme v hrnci s osolenou vodou, přibližně 3-4 minut. Měkké, ale ne rozvařené listy nakrájíme na 10 cm široké pásky. Na každý pásek dáme 1-2 lžíce nastrouhaného křenu a zabalíme do rolky. Rolky naskládáme do připravených skleniček a zalijeme teplým nálevem. Zavíčkujeme je a v zavařovacím hrnci při 90stupňové teplotě sterilizujeme 30 minut. Příprava nálevu: Do hrnce vlijeme vodu, přilijeme ocet, přidáme cukr, sůl, pepř. Vše dobře promícháme, přivedeme k varu. Povaříme ještě 5 minut a stáhneme ze sporáku. Nakonec sklenice vybereme z hrnce. Necháme vychladnout a uskladníme na chladné místo.

Borůvky přebereme, v cedníku propláchneme studenou vodou a necháme trochu okapat. Vlhké borůvky dáme do hrnce s trochou oleje a na mírném ohni je ohřejeme. Přilijeme trochu vody, dochutíme cukrem a zahustíme džemem. Česnek oloupeme, prolisujeme a v misce promícháme s trochou oleje. Ochuceným olejeme potřeme sýr a grilujeme ho z obou stran dozlatova. Grilované sýry servírujeme s borůvkovou omáčkou, nejvhodnější přílohou je vařená rýže nebo čerstvý zeleninový salát.

Obě mouky, sušené droždí, cukr a sůl zpracujeme v mixéru, přilijeme 350 ml vlažné vody, olej a vymícháme hladké těsto. Necháme kynout na dvojnásobný objem. Těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce asi 10 cm a necháme ještě asi 30 minut kynout. Placky opékáme z obou stran na grilu, nafouknou se a zezlátnou.

Použijeme zralé, ale méně šťavnaté třešně. Omyjeme, necháme okapat a i s peckami rozprostřeme na lísky. Sušíme na slunečném místě při teplotě 30-40 °C po dobu cca 8 hodin. Vypeckované ovoce sušíme delší dobu při nižší teplotě. Jakmile z nich při zmáčknutí nevytéká šťáva, uložíme na suchém a chladné místě.