Recepty

V míse ušleháme žloutky s vodou do pěny, pak přimícháme 2/3 cukru a vanilkový cukr. Šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme limetkovou kůru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbytek cukru. Sníh opatrně promícháme se žloutkovou směsí a nakonec zamícháme mouku. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a plech vložíme do trouby. Pečeme asi 15 minut. Na vál rozprostřeme utěrku, poprášíme ji moučkovým cukrem a upečený plát na utěrku překlopíme. Korpus necháme trochu zchladnout a pak nakrájíme příčně na čtyři a podélně na šest dílů. V míse smícháme žloutky, 2/3 cukru, limetkovou kůru a vše vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme limetkovou šťávu a pomerančový likér. Bílou želatinu připravíme podle návodu na obalu a smícháme s trochou limetkového krému, důkladně promícháme a pak smícháme se zbytkem limetkového krému. Hotový krém odložíme do chladničky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Smetanu ušleháme se zbytkem cukru dotuha a třetinu šlehačky přimícháme do limetkového krému společně s ušlehaným sněhem. Necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Polovinu piškotových řezů natřeme limetkovým krémem, přikryjeme zbylými řezy a necháme ztuhnout v chladničce. Zbytek šlehačky naplníme do zdobícího sáčku a každý řez na povrchu ozdobíme šlehačkou a slabým plátkem limetky. Nakonec řezy posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Rajčata a bagetu nakrájíme na kostky velikosti sousta. Cuketu nakrájíme na tenké podélné plátky pomocí škrabky na brambory. Vinný ocet, balsamico a olivový olej spolu vyšleháme se špetkou soli. Nožem okrájíme kukuřičný klásek, abychom získali semínka. Smícháme rajčata, bagetu, nasekané bylinky a cuketu. Dobře promícháme. Osolíme a opepříme. Ihned podáváme.

Hříbky očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou. Nakrájíme na tenké plátky, které v pánvi na 40 g rozpáleného másla osmahneme. Do pánve přidáme oloupaný, na tenká kolečka nakrájený česnek, nakrájenou šalotku a vše dohromady zpěníme. Dochutíme solí, pepřem a udržujeme teplé. Filety úhoře nakrájíme na čtyři porce, které naskládáme na olejem potřený plech. Vložíme do trouby a při 120 stupňové teplotě prohříváme necelých 10 minut. Zbylé máslo dáme na rozehřátou pánev, přidáme do něj nakrájenou jarní cibulku, rozklepneme vejce, zamícháme a přibližně 2 minuty za stálého míchání smažíme. Vajíčka musí byt krémovitá, řídká. Nakonec dochutíme solí, pepřem a ihned stáhneme z ohně. Vytáhneme z trouby úhoří filety, rozdělíme na jednotlivé talíře. Na každý talíř dáme připravené teplé houby, teplá vajíčka, přidáme nakrájená rajčata, čtvrtku citrónu a ihned servírujeme.

Rybu okořeníme, osolíme špetkou soli a necháme zhruba půl hodiny odležet. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Rybu vložíme do hrnce, zalijeme litrem vody a vaříme zhruba dvacet minut, poté vyjmeme. V jiném hrnci uvaříme brambory doměkka, scedíme a necháme okapat. V silnostěnném hrnci na dvou lžících oleje a jedné lžíci másla usmažíme z mouky jíšku, rozšleháme ji s vývarem z ryby, přilijeme smetanu, okořeníme, osolíme a alespoň deset minut polévku provaříme. Poté do ní vložíme pokrájené maso a necháme prohřát. V závěru varu polévky na zbylém oleji usmažíme cibuli. Do hlubokých talířů dáme lžíci nakládaných hub, zalijeme vroucí polévkou a ozdobíme usmaženou cibulí.

Smícháme mouku se lžičkou soli, vyhloubíme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí a cukr. Promícháme s trochou mouky a necháme přikryté 20 minut stát. Potom přilijeme olej a vypracujeme těsto, které necháme kynout 40 minut. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a podusíme v rozehřátém másle 12 minut. Podle chuti opepříme. Těsto vyválíme na tenký plát, vložíme na plech vyložený pečicím papírem a na těsto rozprostřeme cibuli. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut. Asi po 10 minutách pečení posypeme cibuli nastrouhaným sýrem. Upečený koláč nakrájíme na řezy. Pokrm podáváme teplý i studený.

Z bílků ušleháme pevný sníh. Přidáme moučkový a vanilkový cukr a znovu vyšleháme. Nakonec zlehka přimícháme umleté mandle. Hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy, uzavřeme a uvaříme ve vařící vodě. Uvařený pudink opatrně vyklopíme a podáváme.

Omytá játra nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a prolisujeme, promícháme se solí, mletou paprikou, najemno nasekaným oreganem a petrželkou. Smícháme ocet s olivovým olejem a vmícháme do česnekové směsi. Do připravené marinády vložíme plátky jater a necháme asi 12 hodin marinovat. Marinovaná játra vložíme na pánev a opékáme z obou stran do změknutí. Opečená játra vyjmeme z pánve. Do šťávy, kterou játra pustila, vmícháme marinádu a dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Játra i omáčku osolíme a opepříme. Ihned podáváme.

Žemle namočíme do mléka a vymačkáme. Máslo utřeme se žloutky a vejcem, přidáme mouku, žemle, špetku soli a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme šišku, zabalíme do ubrousku a kraje zavážeme. Ubrousek vložíme do vařící osolené vody a knedlík vaříme asi 30 minut. Po uvaření nakrájíme na plátky.

200g omytých jahod rozmačkáme s cukrem a mlékem. Přidáme citronovou kůru, rozšleháme a vmícháme jogurt rozmíchaný se žloutkem. Krém rozdělíme do mističek a ozdobíme zbylými omytými jahodami. Ihned podáváme.

Vejce předem uvařená natvrdo oloupeme a podélně rozkrojíme na poloviny. Žloutky vyjmeme, dáme do mísy a bílky odložíme. Do mísy k žloutkům přidáme okapané filety z makrely, čerstvý sýr, hořčici, podle chuti sůl a pepř. Vše rozmačkáme vidličkou a dobře promícháme. Směsí naplníme bílky. Před podáváním necháme chvíli uležet v chladničce.