Recepty

Krevety omyjeme, očistíme a osušíme. Pokrájíme je na menší kousky, osolíme, opepříme, posypeme estragonem a zakápneme limetkovou šťávou. Mrkev, pórek a cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Kapustové listy omyjeme a 1 minutu blanšírujeme v horké osolené vodě. Zbytek nakrájené zeleniny blanšírujeme v horké osolené vodě asi 2 minuty. Poté scedíme a přidáme do misky k pokrájeným krevetám, promícháme. Kapustové listy osolíme a poklademe směsí krevet a zeleniny, zavineme, zpevníme pomocí kuchyňské nitě, potřeme rozpuštěným máslem a na páře dusíme 10 minut. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Avokádo omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek, okrájíme slupku a dužínu nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpustíme 30 g másla a jarní cibulku a avokádo na něm podusíme, zaprášíme kari kořením a podlijeme portským vínem. Svaříme na polovinu, přimícháme rybí vývar a ještě chvilku povaříme. Nakonec přimícháme smetanu a vaříme ještě asi 5 minut. Takto připravenou omáčku za pomoci mixéru rozmixujeme na pyré a promícháme se zbytkem másla. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu. Na připravené talíře servírujeme závitky a přelijeme je omáčkou. Zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180°C. Sýr Gran Moravia jemně nastrouháme. Očištěné stroužky česneku utřeme se solí a dáme do misky. Čerstvé lístky z rozmarýnu posekáme nadrobno a přidáme je k česneku. Přilijeme olej a vše dobře promícháme. Z omytých a osušených lilků odkrojíme stopky, lilky podélně rozkrojíme, položíme na plech vyložený pečícím papírem a na každou rozkrojenou stranu lilku uděláme ostrým nožem několik zářezů do tvaru křížů, potřeme je připravenou česnekovou směsí a posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Lilky posypeme sýrem a dáme je péct na 30 minut. Mezitím si omyjeme 4 větší rajčata, které nakrájíme na osminky. Upečené lilky dáme na talíře, obložíme je pokrájenými rajčaty a podáváme s čerstvým chlebem.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a v každém prořízneme kapsu. Maso zevnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Každou kapsu naplníme nadrobno nakrájenými sušenými švestkami a sepneme párátkem. Maso opékáme na pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách asi 10 minut. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, povaříme 5 minut ve vývaru a přidáme k masu. Vše dusíme ještě 5 minut a potom kapsy vyjmeme. Do omáčky přidáme smetanu a citronovou šťávu. Podle chuti osolíme a opepříme. Kuřecí kapsy podáváme s vařenými nudlemi.

Filety z tresky osolíme, opepříme a lehce posypeme mletou paprikou. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme filety a zprudka opečeme po obou stranách. Zalijeme mlékem, přiklopíme pokličkou a necháme dusit asi 2 minuty. Filety rozdělíme na talíře a podáváme s rozpuštěným máslem, do kterého jsme vmíchali vařené vejce pokrájené nadrobno.

Omyté kuřecí maso nakrájíme na 24 kostek. Oloupaný nasekaný česnek promícháme s olejem, citronovou šťávou a kari kořením. Vložíme kostky masa a marinujeme pod pokličkou asi hodinu. Oloupanou mrkev krájíme na šikmá kolečka, povaříme asi 3 minuty. Očištěné papriky rozkrájíme na kousky, oloupanou cibuli pokrájíme na dílky. Maso vyjmeme z marinády a osušíme. Každou kostku obalíme 1/2 plátkem slaniny. Na špízy napichujeme střídavě 3 kostky masa a zeleninu. Osolíme a opepříme. Špízy opékáme na zbylém rozehřátém oleji za častého obracení a potírání marinádou asi 10 minut. Podáváme s dílky citronu.

V pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm pokrájený pórek a česnek. Přidáme pokrájenou červenou papriku, žlutou papriku, houby, chřest a vaříme 4 minuty. Přidáme mouku a minutu smažíme. Sundáme pánev z ohně a vmícháme mléko, bílé víno a zeleninový vývar. Pánev vrátíme na oheň a přivedeme k varu. Přimícháme sůl, pepř a oregano. Polovinu těsta rozválíme na vále do tvaru obdélníku. Druhou polovinu vyválíme do stejného tvaru, avšak větších rozměrů. Menší obdélník dáme na pečící plech a rozprostřeme na něj náplň. Ponecháme 1 cm okraj. Do většího obdélníku uděláme šikmé zářezy. Okraje menšího obdélníku potřeme rozšlehaným vejcem a přikryjeme větším obdélníkem. Okraje přitiskneme k sobě, aby se spojily. Žaluzii potřeme vejcem a v předehřáté troubě pečeme 35 minut při teplotě 200 stupňů. Ihned podáváme.

Do mísy nalijeme rozpuštěné máslo, mléko, nasypeme hladkou a celozrnnou mouku, cukr, sůl, promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přidáme sušené droždí, nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Vepřové maso opláchneme a jemně umeleme. V míse maso smícháme s jemně nakrájenou cibulí, přidáme pepř, sůl, muškátový květ, mletý zázvor, glutasol, vejce, solamyl a přilijeme víno. Ze směsi tvoříme malé kuličky a postupně je smažíme v horkém tuku dozlatova. Usmažené kuličky vyjmeme a uložíme je na teple. Cibuli jemně nakrájíme a zpěníme ji na tuku, přidáme kečup a zázvor, zalijeme vývarem, rozmícháme a ochutíme octem, sójovou omáčkou, vínem, glutasolem a cukrem. Vše povaříme a zahustíme škrobem. Smažené kuličky omáčkou přeléváme.

Škavarky umeleme najemno a vložíme do mísy. Přidáme cukr, mouku a vejce a postupně podle potřeby přiléváme mléko. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, které necháme pár minut odpočinout. Na pomoučeném vále vyválíme plát, který nakrájíme na menší čtverečky. Čtverečky rozložíme na plech na pečící papír a pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova, asi 10 minut. Ještě horké obalíme v moučkovém cukru.

Šťovík opláchneme, necháme okapat a pokrájíme na jemno. Jarní cibulky, okurky a kopr krájíme na drobno. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, rozpůlíme. Žloutky rozetřeme, bílky nakrájíme na kostičky. Šťovík vložíme do vroucího vývaru, vaříme zhruba 8 minut. Poté vývar přecedíme do čistého hrnce, šťovík i vývar dáme vychladit. Následně vmícháme cibulky, okurky, bílky a utřené žloutky, zašleháme smetanu a kopr. Polévku ochutíme solí a cukrem a podáváme.