Recepty

Mléko osladíme, přidáme nadrobené droždí a necháme vzejít. V míse rozmícháme mouku se solí, vsypeme cukr, kvásek, tekuté vychladlé máslo, žloutky a zaděláme tužší těsto. Ihned vyválíme plát centimetr vysoký, nakrájíme na čtverečky, naplníme marmeládou, utvoříme šátečky, potřeme našlehanými bílky, posypeme drobenkou a vyskládáme na pomaštěný plech. Necháme vykynout a poté upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je, necháme okapat, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. V průběhu vaření těstovin smažíme asi minutu při střední teplotě na oleji drcený česnek, nasekanou petrželku a rozdrcené chilli papričky. Průběžně promícháváme. Přidáme drcená rajčata, přivedeme k varu, ztlumíme oheň a směs za občasného zamíchání mírně vaříme asi 5 minut. Do směsi vmícháme kapary, ančovičky a olivy a ještě 5 minut povaříme. Průběžně promícháváme. Omáčku dochutíme pepřem a solí a promícháme ji s těstovinami tak, aby těstoviny rovnoměrně obalila. Pokrm upravíme na talíře, ozdobíme parmezánem a servírujeme.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na menší medailonky, které zvolna vaříme v silném vývaru. Brokolici rozebereme na růžičky a spolu s očištěnou mrkví a s kukuřicí v tomtéž vývaru podusíme doměkka. Potom vývar odlijeme do pánve, přidáme sójovou omáčku a solamyl. Promícháme na mírném ohni do zhoustnutí. Vzniklou šťávou přelijeme kuřecí medailonky. Podáváme s podušenou zeleninou a s vařenými bramborami.

Den předem brambory omyjeme, vložíme do 1 litru vody, uvaříme do měkka. Vaříme přibližně 20 - 25 minut. Druhý den brambory nastrouháme, v míse je smícháme s 5 lžícemi hrubé mouky, lžící dětské krupičky, přidáme ještě 2 žloutky a sůl. Směs dobře promícháme, dáme na pomoučněný vál, rukama důkladně vypracujeme bramborové těsto. Těsto rozdělíme na dvě části, z každé vytvoříme dlouhou šišku o průměru přibližně 5 cm, ostrým nožem nakrájíme dílky asi 1,5 cm široké a z nich vytvarujeme šištičky - husí krky. V hrnci přivedeme k varu přibližně 3 litry vody, knedlíky opatrně ponoříme, vaříme pomalu 5 - 8 minut, vařečkou je hned na začátku vaření nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu. Vyjmeme je děrovanou vařečkou, dáme do mísy. V pánvi na másle osmažíme strouhanku s krystalovým cukrem do zlatova. Přidáme k uvařeným šiškám, promícháme a podáváme.

Omyté a okapané hrozinky zalijeme rumem a necháme 10 minut namočené. Formu na 12 ks muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Omytá sladkokyselá jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme jadřince a pokrájíme je na kostičky, které vložíme do mísy. Posypeme skořicí, moučkovým cukrem, přidáme hrozinky s rumeme a promícháme. Ve druhé míse vyšleháme vejce, přidáme cukr, olej a znovu vše prošleháme. Přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva a jedlou sodou. Mouku přimícháme k vyšlehanému vejci s cukrem, přidáme podmáslí, jablka a jablečnou šťávu. Těsto důkladně promícháme a nalijeme do formiček (jen do dvou třetin). Každou muffinu posypeme hustě skořicovým cukrem. Formu s muffinami vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme je do papírových košíčků a podáváme.

Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky a vsypeme do kastrolu. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Potom zbylou vodu slijeme. V misce smícháme olej s vinným octem, rozdrceným česnekem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Podušenou mrkev vsypeme do salátové mísy, přelijeme připravenou zálivkou a promícháme. Salát podáváme vychlazený, ozdobený kolečky omytého citronu a nasekanou pažitkou.

Telecí kýtu nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme a lehce naklepeme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme nahrubo. Plátky masa potřeme olejem a necháme asi půl hodiny odležet. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme žampiony a dusíme ve vlastní šťávě. Na závěr směs zaprášíme paprikou, mletým kmínem a vmícháme nastrouhaný sýr. Ke směsi přilijeme koňak a za stálého míchání zahříváme, až se sýr rozpustí dohladka. Odleželé řízky grilujeme z každé strany zhruba 4 minuty a podáváme se žampionovou omáčkou.

Na 20 g sádla zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme omytou kapustu nakrájenou na nudličky, osmahneme ji a zalijeme vařícím vývarem. Na zbylém sádle osmažíme mouku, zalijeme vlažným vývarem, rozšleháme a povaříme. Téměř měkkou kapustu přidáme i s vývarem a nakrájeným uzeným masem do povařené jíšky. Dále přidáme rajčatový protlak, cukr, sůl, vše ještě krátce povaříme. Hotovou polévku posypeme nasekanou petrželkou.

Kuřecí prsa umyjeme, zbavíme kůže a nakrájíme na silné proužky, které necháme zatím stranou. Marináda: Do misky vlijeme sherry, švestkovou omáčku, sójovou omáčku, worcester, posypeme chilli kořením a solí, nakonec přidáme sezamový olej. Všechny suroviny dobře promícháme. Vezmeme připravené kuřecí maso, každý kousek dobře potřeme marinádou. Potom je naskládáme do marinády a dáme do lednice na 2 hodiny marinovat. Zázvorová rýže: Rýži propereme, vsypeme do kastrůlku, přidáme olej, jemně nastrouhaný zázvor, vlijeme pivo, vše osolíme. Připravenou rýži na mírném ohni povaříme 15 min doměkka. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu, naskládáme marinované kousky masa a po obou stranách opékáme přibližně 8 minut. Opečené maso rozdělíme na talíře. Přidáme zázvorovou rýži, posypeme sezamovými semínky, na tenká kolečka nakrájeným pórkem a pokrm ihned podáváme.

Oloupeme a nastrouháme salátové okurky. Vymačkáme,v misce smícháme utřený česnek,jogurt,nasekanou mátu. Dle chuti osolíme a opepříme. Zakryjeme fólií a necháme odležet hodinu, aby se chuť rozležela. Podáváme s arabským chlebem, který namáčíme do tzatziki.