Recepty

200 ml vlažvné vody, 175 g hladké mouky a půl lžičky droždí smícháme a necháme do druhého dne stát. Druhý den ke kvásku přidáme 200 ml vlažné vody, mléko, olej, sůl, cukr, 350 g mouky a půl lžičky droždí. Všechno dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Po ukončení programu těsto vyklopíme na pomoučený vál a necháme 50 minut na teplém místě. Mezitím připravíme dva plechy, které vyložíme pečícím papírem a posypeme zlehka moukou. Z těsta vytvoříme 2 veky. Z těstem musíme pracovat rychle, ale jemně. Poprášíme je zlehka moukou a necháme ještě 35 minut kynout. Poté pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů 30 minut.

Omytá prsíčka bez kůže a kostí potřeme solí, pepřem a opečeme na másle po obou stranách. Na másle osmahneme jemně nakrájené šalotky, žampiony a kousky jater. Přilijeme 1/16l Sherry, svaříme, osolíme a opepříme. Lístkové těsto rozválíme na 4 větší placky, doprostřed položíme plátek uzeného jazyka, na něj kuřecí prsa a potřeme je směsí žampionů a jater. Těsto zabalíme a dobře uzavřeme. Jednotlivé porce potřeme rozšlehaným vejcem a krátce zapečeme v troubě při 220 stupních Celsia. Teplotu po chvíli snížíme na 150 stupňů a ještě 20 minut dopékáme. Podáváme s listovými saláty.

Ovesné výběrové vločky osmažíme dozlatova nasucho v teflonové pánvi a necháme je vychladnout. Formu na 12 ks muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme cukr, žloutek, vanilkový cukr a máslo utřeme do pěny. Bílek vyšleháme na tuhý sníh. K vyšlehanému máslu přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a ovesné vločky. Těsto promícháme, přidáme zakysanou smetanu a znovu těsto dobře ruční metlou vyšleháme. Nakonec zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme do formiček jen do 1/3. Jahodový džem lžičkou dáme do důlků na těsto a zakryjeme ho zbývajícím těstem do 2/3 výšky formiček. Ze dvou bílků a 2 lžic moučkového cukru vyšleháme tuhý sníh, do něj zapracujeme 3 lžíce strouhaného kokosu. Do kokosového těstíčka pokud je řidké, můžeme přidat 1-2 lžíce jemné strouhanky. Kokosovou hmotu vložíme do cukrářského sáčku se širší hubičkou. Formu s muffinami vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 10-15 minut, poté je opatrně vyjmeme a velmi rychle na ně nastříkáme kokosovou hmoutu. Muffiny vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova dalších 10-15 minut. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formiček a vložíme do papírových košíčků. Podáváme je vychladlé.

Do rendlíku nalijeme červené víno, přidáme sušená rajčata a povaříme 10 minut. Rajčata vyjmeme a necháme okapat. Rajčata posekáme nadrobno, cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Bazalku, rozmarýn a šalvěj posekáme najemno a rozmícháme v hořčici. Do mísy vložíme mleté maso, přidáme vejce, strouhanku, pokrájená rajčata, bylinkovou hořčici, cibuli, česnek, sůl, pepř, tymián, oregano, majoránku, saturejku a vymícháme masové těsto. Plech vymažeme tukem, z těsta mokrýma rukama tvoříme malé kuličky, které vyskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 15 minut. Podáváme jako teplý předkrm s nějakou pikantní omáčkou nebo dresinkem.

Ve velkém hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu. Nasypeme do ní těstoviny a uvaříme je podle návodu al dente. Vaříme je přibližně 9 minut. Poté je slijeme, necháme v sítu okapat a pak je dáme zpět do hrnce, pokapeme je olivovým olejem, zlehka je promícháme a pod poklicí uchováme v teple. Mezitím si očistíme stroužky česneku a omytou cuketu pokrájíme na malé kostičky. Z omytých snítek bazalky a rozmarýnu otrháme lístky. Petrželku pokrájíme nadrobno a odložíme si ji zvlášť. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme rozkrojené stroužky česneku, krátce je orestujeme, přidáme kostičky cukety a restujeme je společně s česnekem asi 2 minuty, pak česnek vyjmeme a k cuketě přidáme konzervovaná loupaná rajčata. Ochutíme je solí, cukrem, pepřem, přidáme lístky bazalky, rozmarýnu a promícháme. Jakmile se rajčata prohřejí, přimícháme těstoviny. Pánev odstavíme z plotny, do těstovin s rajčaty zamícháme sýr a pánev na 3-4 minuty zakryjeme poklicí. Na talířích těstoviny posypeme petrželkou a hned podáváme.

Do mísy nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl a všechny druhy mouky. Promícháme, přidáme sušené droždí a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme půl hodiny kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a z nich vyválíme válečky, které obalíme ve směsi semínek, rozložíme na plech a necháme další půl hodinu kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě 20 minut na 200°C.

V horké kávě rozmícháme náhradní sladidlo (např. sacharin), vmícháme mletou skořici a 3 zrnka kardamomu. Necháme vychladnout. Po vychladnutí směs nalijeme do vhodné nižší nádoby obdélníkového tvaru a dáme na 1 hodinu do mrazáku. Mraženou směs rozdrtíme v mixeru a vrátíme do nádoby. Tříšť necháme 15 minut v chladničce, potom rozdělíme do pohárů a ihned podáváme.

Kapustu omyjeme a odloupneme 8 velkých listů nebo více menších listů. Krátce je spaříme, složíme vždy dva na sebe a zabalíme do nich půl párku. Závitky urovnáme do vymaštěného pekáče a dáme do trouby péci. Slaninu nakrájenou na kostičky vyškvaříme, osmahneme na ní cibuli, přidáme mouku a osmahneme. Zalijeme vývarem a povaříme. Omáčkou přelijeme závitky a vše dopečeme. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Fazolky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky cca 4 cm velké. Ve vroucí, osolené vodě je blanšírujeme cca 4 minuty. Poté prudce zchladíme a necháme okapat na sítu. Rybí filé omyjeme, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme na tenké proužky. Limetkové listy opláchneme, podélně rozpůlíme a pokrájíme na jemné nudličky. Jeden šálek kokosového mléka bez tučných usazenin (ty odložíme) ohřejeme. Přidáme curry pastu a na mírném ohni, za stálého míchání, cca 2 minuty povaříme. Zbytek kokosového mléka smícháme s vývarem, limetkovými listy, fazolkami, rybí omáčkou a cukrem a vaříme další 2 minuty. Do omáčky vložíme rybu, zakryjeme a vaříme ještě 3-4 minuty. Dochutíme solí, pepřem a limetkovou šťávou. Odložený kokosový tuk rozmícháme dohladka a dáme navrch. Rozdělíme na talíře, posypeme zbytkem limetkových listů a podáváme.

Na slanině zpěníme cibuli, přilijeme vývar a přidáme sůl, hořčici, papriku, cukr a mouku. Ochutíme citronovou šťávou (nebo octem). Kapra nakrájeného na kousky vložíme do připravené omáčky, přilijeme víno a za občasného míchání vše povaříme. Nakonec přidáme na malé kostičky nakrájenou okurku.