Recepty

Oloupané a na menší kousky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile bramory změknou, slijeme z nich přebytečnou vodu a necháme je zchladnout. Lososí maso umeleme a promícháme s uvařenými a umletými či našťouchanými bramborami. Celou směs ochutíme solí a pepřem. Potom z hotové směsi lososa a brambor vytvarujeme placičky, které následně obalíme v mouce a opečeme na oleji. Karbanátky pečeme z každé strany 4 minuty. Nyní si připravíme ztracená vejce. V hrnci přivedeme k varu vodu, do které opatrně vyklepneme celá vajíčka. Jakmile jsou vajíčka uvařená, vyjmeme je z vody a servírujeme s lososím karbanátkem a čerstvým špenátem.

Kupované listové těsto (už rozválené pláty), rozložíme si 1 plát na pracovní plochu a z něho ukrajujeme plátky podle velikosti párku. Malé miniaturní párky, každý zvlášť, obalíme do plátku anglické slaniny, potom do připraveného a nakrájeného plátku listového těsta a spojíme párátky. Fritovací hrnec s olejem zahřejeme na střední teplotu, naskládáme obalené párky a smažíme je nejdéle 2 minuty. Hotové pokládáme na vhodný podnos, anebo mělký talíř a nabízíme.

V pánvi na části oleje orestujeme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Zalijeme vývarem, přidáme propláchnutou rýži, majoránku, tymián a zvolna vaříme, dokud rýže nezměkne. Na jiné pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cuketu a očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku. Zeleninu krátce opečeme, vsypeme sterilovanou mrkev a měkkou rýži s cibulí. Podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Při podávání posypeme každou porci nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou.

Očištěného a vykuchaného bažanta osolíme, zabalíme do slaniny, ovážeme a za častého polévání upečeme v troubě doměkka. Pomeranče oloupeme a rozdělíme na dílky, z bobulí vína odstraníme pecičky. Upečeného bažanta vyjmeme a necháme na teplém místě. Omáčku zbavíme tuku, přidáme k ní vývar a vložíme na několik minut ovoce. Bažanta na míse obložíme ohřátým ovocem a pokropíme trochou omáčky. Zbylou omáčku podáváme v omáčníku.

Oloupeme a nakrájíme cibulku, zpěníme na oleji dozlatova. Přidáme osolené a naklepané vepřové plátky. Očistíme a pokrájíme houby, maso i houby zprudka osmahneme. Přidáme špetku kmínu, osmažené maso zalijeme litrem horké vody. Povaříme, až je maso měkké. Zahustíme moukou a osolíme.

Omyté a oloupané žampiony nakrájíme na kousky. Osmahneme je na másle s nakrájenou šunkou. Špecle vytvoříme z 250g polohrubé mouky, vejce, soli a 2dcl vody. Dáme je do vroucí vody a jakmile vyplavou jsou hotové. Přidáme ke směsi a lehce zahřejeme, aby se chutě propojily. Na závěr osolíme a posypeme sýrem.

Omyté okurky podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkolečka silná asi 1 cm. V kastrolu s nepřilnavým dnem osmahneme nasekanou chilli papričku s kari kořením. Přidáme nakrájené okurky a vše zvolna dusíme asi 10 minut. Potom přidáme omytá rajčata nakrájená na čtvrtky a dusíme ještě 10 minut. Mléko smícháme v misce s maizenou, vlijeme k zelenině a povaříme 1-2 minuty do zhoustnutí. Pokrm podáváme horký.

Cibuli a feferonku rozkrájíme na co nejmenší kousky. Rozkrájenou cibuli a feferonku smícháme s grilovacím kořením, majoránkou, solí a pepřem. Vepřové maso naklepeme a nařízneme ze všech stran. Hotovou směsí potřeme maso a dáme grilovat. Grilujeme přibližně 8 minut z každé strany.

V míse smícháme mléko, vejce, oloupané a nastrouhané syrové brambory, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, rozdrobené droždí a dobře promícháme. Hladké těsto nalijeme do pekáče, který jsme vymazali sádlem. Vrstva těsta by měla být alespoň 2,5 cm. V pekáči necháme těsto vykynout, poté ho pečeme v předehřáté troubě, až koláč zrůžoví.

Na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, necháme vychladnout. Do mísy vložíme mleté hovězí maso, směs cibule a česneku, nasekané olivy, sůl, pepř, bylinky, nasekaná rajčata, parmezán. Směs důkladně promícháme, vytvoříme 8 placiček, které rozložíme na tác a necháme chvíli uležet v chladnu. Poté je potřeme olejem a grilujeme 5 minut z každé strany. Posledních pár minut přidáme i rozpůlené toastové žemle. Každou půlku potřeme majonézou, vložíme pár listů rokety, ogrilovanou placičku, plátek mozzarelly ozdobený bazalkou a zakryjeme druhou půlkou namazanou majonézou. Propíchneme koktejlovým párátkem a podáváme.