Recepty

Vykostěnou kýtu nařežeme na na plát, osolíme, opepříme, zasypeme na nudličky nakrájenou paprikou, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a kabanos vcelku. Zavineme, zavážeme motouzem, dáme dusit na slaninu a cibuli. Podléváme, je-li maso hotové, vyndáme a omáčku zahustíme moukou rozmíchanou s vodou a provaříme.

Troubu si předehřejeme na 190°C. Dobře omytou a okapanou rýži dáme do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli olejem. Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu: celer a pastinák pokrájíme na proužky velké přibližně 1x5cm. 8ks malé baby karotky jen překrojíme na poloviny. Zeleninu zamícháme do rýže, zalijeme ji vodou v poměru 1:2 a promícháme se solí. Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, osolíme a celá posypeme grilovacím kořením. Pak je položíme na rýži. Ke stehnům a rýži přidáme bobkové listy a nové koření. Na stehna položíme po plátku másla a zapékací mísu dáme do středu předehřáté trouby. Během pečení maso 2-3x otočíme. Stehna s rýží pečeme přibližně 60-80 minut, pokrm je hotový, když se z rýže vypaří všechna voda a stehna jsou měkká a upečená do zlatohněda. Omyjeme si snítku petrželky kudrnky, vodu setřepeme a lísky otrháme. Na talíře dáme kuřecí stehna, k nim poklademe kopečky upečené rýže, ozdobíme petřelkou a hned servírujeme.

Do mísy nasypeme mouku, přilijeme oba oleje, vodu, přidáme sůl a vypracujeme tužší těsto, které necháme asi 10 minut odpočinout. Pažitku posekáme najemno a vmícháme do těsta až nakonec. Z těsta tvoříme menší placky, které smažíme v pánvi na slunečnicovém oleji z obou stran dozlatova.

Ledvinky očistíme, vykrájíme močovody, ledvinky nakrájíme na nudličky a necháme stát v mléce. Poté ledvinky několikrát propláchneme vodou, necháme okapat. Očištěné maso nakrájíme na nudličky. Cibuli pokrájíme na jemno, očištěné žampiony rozkrájíme na plátky. Na másle s olejem osmažíme všechno maso, přidáme zpěnit cibuli, žampiony, směs opepříme a za občasného míchání dusíme. Když je maso měkké, přidáme sůl, vmícháme smetanu a necháme prohřát.

Na nudlový košíček budeme potřebovat 2 drátěné košíčky s držadlem, 1 menší a 1 větší, které se do sebe dají zaklesnout. Čínské nudle uvaříme podle návodu, propláchneme a necháme odkapat. Větší košíček namočíme do rozpáleného oleje a vyložíme nudlemi, potom i menší košíček ponoříme do oleje a vložíme do většího, čímž přitiskneme nudle ke stěně. V hrnci ve velkém množství oleje, aby byly ponořené, ofritujeme košíčky s nudlemi dozlatova, osušíme na papírové utěrce a hotové košíčky vyjmeme. Celý postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny nudle. V míse smícháme smetanu, majonézu, zázvor a kůru z citronu, postupně vmícháváme citronovou šťávu. Nakonec přidáme na kousky nakrájené kuřecí maso, nastrouhanou mrkev a okurku, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a hotovou směsí plníme nudlové košíčky. podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.

Nudle vložíme do hrnce s vroucí vodou a uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím nakrájíme mrkev na nudličky, okurku oloupeme, odstraníme semínka a pokrájíme na kostičky. Celer oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibulky nadrobno nasekáme, kaštany osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Z chilli papričky odstraníme semínka a nasekáme ji najemno, fazolové výhonky omyjeme. Nudle scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vložíme je do mísy a promícháme s připravenou zeleninou. V malé misce smícháme všechny uvedené přísady na zálivku. Touto směsí přelijeme nudle a salát rozdělíme na talíře. Sezamová semínka a oříšky nasypeme na plech, každé zvlášť, a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Sezam pečeme 5 min., oříšky 10 min. Každou porci salátu posypeme sezamovými semínky a oříšky a podáváme.

Smícháme nastrouhaný sýr, nahrubo nastrouhanou cuketu, strouhanku, limetkovou kůru, sůl a pepř. Na kuřeti uvolníme kůži na prsou a vyplníme nádivkou. Povrch urovnáme a kůži krku přehneme tak, aby nádivka při pečení nevytékala. Kuře dáme na pekáč, potřeme olejem a pečeme v troubě na 190 °C zhruba 1 a 1/2 hodiny. Zbývající cukety nakrájíme na dlouhé tenké proužky. Podusíme je krátce s máslem, pokapeme limetkovou šťávou a podáváme ke kuřeti.

Omytá kuřecí prsa uvaříme v mírně osolené vodě do měkka. Očištěnou a omytou kapustu nakrájíme na nudličky, krátce povaříme. Maso s okapanou kapustou vložíme do zapékací mísy, přidáme vaječné bílky a pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky smícháme s moukou, olejem a špetkou soli. Uhněteme těsto a po lžících přidáváme vlažnou vodu, až je těsto vláčné. Necháme je asi 1 hodinu v teple odpočinout. Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a dužinu najemno nakrájíme. Oloupané banány nakrájíme na plátky a promícháme s jablky. Pokapeme citronovou šťávou, vmícháme rozinky, cukr a skořici. Připravené těsto vyválíme na tenký plát. Na polovinu poklademe vždy 2 lžíce náplně asi 6cm od sebe. Druhou polovinu potřeme bílkem, přehneme přes první a přitiskneme. Rádýlkem vykrájíme taštičky a vaříme je asi 8 minut těsně pod bodem varu. Podáváme posypané skořicí a ozdobené meduňkou.

V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme lusky, necháme přejít varem a zchladíme pod studenou vodou, necháme okapat a vložíme do mísy. Přidáme fazolové klíčky, mrkev nakrájenou na tenké tyčinky a plátky okurky. Z arašídového i sezamového oleje, octa, sójové omáčky, nastrouhaného zázvoru, cukru, drcené feferonky a soli umícháme hustou omáčku. Nalijeme ji na salát, vše dobře promícháme. Upravíme na mísu a ihned podáváme.