Recepty

Mladé cukety omyjeme, osušíme a nakrájíme asi na 1 cm plátky. Hlavičky malých žampiónů očistíme omyjeme a osušíme. Sýr nakrájíme na kostky velké 2 x 2 cm. Červenou cibuli očistíme a pokrájíme na kolečka. Kompotovaný ananas scedíme (šťávu zachytíme) a necháme okapat. Na grilovací jehly budeme střídavě napichovat pokrájené ingredience. Připravíme si marinádu: V misce smícháme olivový olej, pepř 4 barev, sůl, sušenou petrželku a citrónovou kůru. Špízy grilujeme v předehřátém grilu dozlatova 10-15 minut. Během grilování je potíráme připravenou marinádou. Servírujeme je horké.

Očištěné porce štiky (po 200 g) vložíme do hrnce s vínem, osolíme, opepříme, přidáme šalvěj, tymián a necháme na mírném ohni táhnout. Měkké porce ryby vyjmeme a necháme ochladit. Vinný nálev zredukujeme na polovinu. Ze 2 lžic másla a z mouky připravíme připravíme světlou jíšku, zalijeme ji nálevem a smetanou, okořeníme kari kořením a vsypeme nasekanou šalotku. Omáčku povaříme asi 20 minut. Porce štiky dáme do zapékací mísy, posypeme petrželkou, plátky žampionů, nudličkami slaniny a zalijeme omáčkou. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapečeme v horké troubě dozlatova.

Do misky nasypeme mouku, přidáme kvasnice, vývar, cukr, protlak a vypracujeme těsto. Poté těsto zpracujeme na vále, vložíme do čisté olejem vymazané mísy a necháme hodinu kynout. Rozehřejeme v pánvi olej a osmahneme nasekanou cibuli 3 minuty. Vmícháme rozetřený česnek, špenát, rajčata, kukuřice a 4 minuty vaříme. Přidáme rajčatový protlak, oregano, sůl a pepř. Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly a z každého vyválíme oválnou placku a průměru 18 cm. Na polovinu každé placky dáme čtvrtinu náplně a navrch sýr. Placky přeložíme, okraje stlačíme k sobě a potřeme ušlehaným vejcem. Na vymazaný plech položíme calzonu a v předehřáté troubě pečeme 30 minut při teplotě 220 stupňů Celsia. Podáváme teplé.

Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem, vložíme do pekáče a obložíme nastrouhanou kořenovou zeleninou a cibulí. Podlijeme bílým octem, zakryjeme poklopem a v mírně vyhřáté troubě dusíme, dokud maso není měkké. Kachnu průběžně obracíme a podléváme vodou, hotovou ji vyjmeme, maso naporcujeme a vložíme do kastrolu. Do výpeku v pekáči přidáme třtinový cukr, smetanu smíchanou s moukou, osolíme, zalijeme vínem a povaříme. Rozmixujeme dohladka ručním mixérem a nalijeme na porce kachny v kastrolu.

Višně omyjeme, vypeckujeme, vložíme do misky a posypeme moučkovým cukrem. Čokoládu nastrouháme a odložíme stranou. V míse utřeme žloutky s cukrem. Z bílků, limetkové šťávy a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Pak do něj postupně přimícháme 2 lžíce cukru. Hotový sníh opatrně zamícháme do žloutkové směsi a nakonec přimícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a nastrouhanou čokoládou. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozprostřeme. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Plech vložíme do trouby a pečeme asi 10 minut. Utěrku rozprostřeme na vál a poprášíme ji moučkovým cukrem, vyklopíme na ni piškot a ještě horký srolujeme a necháme vychladnout. Ve studené vodě necháme nabobtnat želatinu. Višně rozmačkáme s cukrem a rozmixujeme na pyré. Želatinu vložíme do hrnku a na mírném teple ji rozpustíme a pak přimícháme do višňového pyré. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem a zbytkem cukru do tuha a pak smícháme s višňovým pyré. Piškot opatrně rozvineme a pomažeme višňovou směsí, pak znovu zarolujeme a roládu posypeme kakaem.

Do mísy nalijeme med, mléko a rozpuštěné máslo, přidáme cukr, sůl, hladkou mouku a promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a nastavíme program na brioškový chléb. Po zaznění signálu přidáme nasekané mandle a na kostičky nakrájená vypeckovaná jablka a necháme péct.

Začneme zálivkou. V misce smícháme 1 lžíci medu, 1 lžíci sójové omáčky, prolisovaný stroužek česneku a 1 lžičku citronové šťávy. Přidáme sůl, pepř a dáme do chladu. Na košíčky budeme potřebovat nahrubo nastrouhané brambory. Ty propláchneme studenou vodou a smícháme s rýžovým škrobem. Trošku osolíme. Do vyšší pánve nalijeme větší množství rostlinného oleje a ten rozpálíme. Nyní si připravíme dva stejně velké cedníky, nejlépe s průměrem 15 cm. Směs brambor a škrobu rozdělíme na čtyři díly. Vždy jeden díl rozprostřeme mezi dva cedníky. To znamená, že do spodního cedníku dáme brambory a vrchním cedníkem je přitlačíme. Takto vytvořený košíček smažíme v rozpáleném oleji asi 2 minuty, pak vyklopíme na papírový ubrousek. Takto připravíme i další tři košíčky. Na samotný salát smícháme kostičky ananasu, proužky zelené papriky, mrkve, rozpůlené kukuřičky a sojové výhonky. Pokapeme zálivkou a ještě jednou jemně promícháme. Na závěr naplníme bramborové košíčky salátem a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Meruňky omyjeme a osušíme. Rozpůlíme je, odstraníme pecky, dužinu nakrájíme najemno. Pokrájíme banány. Ovoce smícháme s cukrem a necháme 30 minut proležet. Směs pak za stálého míchání hodinu vaříme. Přidáme hrozinky, kostičky papriky a ocet. Zrnka pepře rozdrtíme v hmoždíři a spolu s cayenským pepřem, hřebíčkem, kardamomem a pomerančovou kůrou vmícháme do čatní. Vaříme dalších 30 minut a horké plníme do sklenic se šroubovacím uzávěrem.

Plátky chleba opečeme v topinkovači dozlatova a potřeme je z obou stran oloupaným česnekem a máslem (20 g). Jarní zelenou cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Omytá rajčata pokrájíme na plátky. Tvrdý sýr nastrouháme a dáme do misky. V pánvi si na másle zpěníme jarní cibulku dorůžova, přimícháme vajíčka, osolíme a opepříme podle chuti a směsí obložíme topinky. Dáme na ně nastrouhaný sýr, kolečka rajčat, které opepříme bílým pepřem. Topinky dáme na plech do předehřáté trouby zapéct. Pečeme pří 200 °C přibližně 5-7 minut, jen do doby, až se nám sýr roztaví. Ihned podáváme.

Omytá kuřecí prsa naklepeme a naložíme do marinády asi na 2 hodiny. Příprava marinády: smícháme vejce, olej, hořčici, kečup, koření, pepř, kmín, majoránku, kari koření, mletou papriku a sůl. Řízky smažíme na oleji na pánvi dozlatova a ihned podáváme.