Recepty

Z grilovaného kuřete odstraníme kůži, odkrájíme maso a natrháme ho na malé kousky. Můžeme ho však samozřejmě i nakrájet. Ledový salát rozdělíme na listy, omyjeme, necháme okapat, natrháme na kousky. Kuřecí maso i kousky salátu vložíme do velké mísy. Nakládané okurky a celer slijeme, nálevy ponecháme, zeleninu dáme okapat, okurky rozkrájíme na malé kousky. Žampiony necháme také okapat a pokrájíme na plátky. Celer, okurky i žampiony přidáme do mísy. Nálev z okurek i celeru smícháme, dochutíme pepřem a solí, poté vlijeme do mísy k masu a zelenině, důkladně vše promícháme. Cherry rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny a přimícháme je do salátu. Rozdělíme do misek nebo na talíře, posypeme omytou, na jemno nasekanou petrželkou a podáváme.

Salám - tvrdý trvanlivý - povaříme ve vodě - a také ho tam necháme po povaření vychladnout. Další den jej oloupeme a obalíme vrstvou chlebového těsta. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 30 minut.

Kachnu opláchneme a osušíme. Osolíme ji a opepříme. Drůbky, tedy krk, žaludek, srdce a špičky křídel vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu, tedy mrkev, petržel a celer a pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar. Předehřejeme si troubu na 180 °C. Na pekáč vlijeme olej a kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou. Okrájíme ananas. střed vykrojíme. Polovinu jeho dužniny rozmixujeme v mixéru, druhou polovinu pokrájíme na kostičky. Upečenou kachnu vyndáme z pekáče. Šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk. Ke šťávě z kachny přidáme rozmixovaný ananas, 2 lžíce sójové omáčky a lžíci balzamikového octa a 250 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne. Pak prolisujeme přes síto. Rozmixujeme kachní játra a přidáme k nim máslo. Lisujeme je do omáčky. Zahřejeme, ale už nevaříme. Zbylou polovinu ananasu pokrájenou na kousky opečeme na másle a přidáme do omáčky. Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.

Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky nebo na plátky a spolu s jemně nakrájenou cibulí ji osmažíme na másle. Zaprášíme moukou, zalijeme polévkou, okořeníme a vaříme. Když je zelenina měkká, prolisujeme ji, vrátíme do polévky a ochutíme. Nakonec do polévky přidáme smetanu s máslem.

Těsto: Ve vlažné vodě rozmícháme droždí a cukr a necháme vzejít kvásek. Do vzešlého kvásku přimícháme olej a žloutky. Směs ochutíme solí a společně s moukou vymícháme těsto dohladka. Těsto rozetřeme na plech, vyložený pečícím papírem, a mokrou rukou vyhladíme do výšky jednoho centimeru. Potom těsto potřeme kečupem, pokapeme olejem a posypeme sušeným oregánem. Nakonec poklademe na kečup oblohu a pizzu pečeme dozlatova v dobře vyhřáté troubě. Pizzu servírujeme teplou, rozkrájenou na porce. Obloha: Šunku, rajčata a papriku nakrájíme na menší kousky, sýr nastrouháme. Na rozetřený kečup na pizze rozložíme kousky šunky, rajčat a papriky a zasypeme strouhaným sýrem.

Omyté brambory dáme vařit s 1.5 l vody. Vaříme je přibližně 25 minut, pak je scedíme a když vychladnou, oloupeme je, nastrouháme a dáme do mísy. Mezitím si očistíme a nakrájíme cibuli na kostičky, anglickou slaninu na tenké proužky. V menším kastrolu si vysmažíme slaninu dozlatova, pak na ni dáme kysané zelí, podle chuti sůl, cukr a pepř. Promícháme a pod pokličkou podusíme přibližně 5-8 minut. Necháme ho pak vychladnout. Zelí rozdělíme na 4 díly. K bramborům přidáme polohrubou mouku, vejce, sůl (1 lžičku), mléko a na podsypaném vále vypracujeme tužší vláčné těsto. Potom těsto rozdělíme na 4 díly, z každého vyválíme 1 placku o síle cca 1 cm. Na 1/2 každé placky dáme 1/4 zelí, placku přehneme a okraje slepíme stlačením k sobě. Placky položíme na plech vyložený pečícím papírem a dáme je do předem vyhřáté trouby péct. Placky pečeme přibližně 8-10 minut, pak je otočíme a pečeme dalších 8-10 minut. Pečeme při 190-200°C. Upečené zahýbance by mít zlatohnědou barvu. Každou placku dáme na talíř, potřeme roztopeným husím sádlem a podáváme.

Slaninu nakrájíme na proužky. Cibuli, celer, mrkev a petržel očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. V misce si rozmícháme sladkou a kysanou smetanu. V druhé misce si dohladka rozmícháme hladkou mouku v 1 dl vody. Omyté odblaněné a vykostěné maso (ze zadní části zajíce) nakrájíme na porce, které prošpikujeme slaninou. Maso osolíme a posypeme z každé strany čerstvě pomletým divokým kořením. V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, vše krátce osmažíme, vložíme porce masa a společně vše smažíme dozlatova. Přilijeme 2 dl vody s 1 lžičkou octa a maso pod poklicí dusíme asi 60 minut. Během dušení přimícháme 1 lžičku hořčice. Měkké maso vyjmeme a do vývaru za stálého míchání přilijeme rozmíchanou mouku ve vodě a vaříme asi 2-3 minuty. Omáčku dochutíme cukrem, bílým vínem a nakonec vmícháme smetanu. Povaříme asi 1 minutu a dosolíme podle chuti. Poté omáčku rozmixujeme dohladka. Porce masa dáme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s kynutým houskovým knedlíkem.

Ukrojíme 8 jehněčích kotlet, maso částečně oddělíme od kosti, zlehka naklepeme, osolíme. Oloupeme a prolisujeme 2 stroužky česneku a nahrubo posekáme 2 snítky rozmarýnu. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej, přidáme česnek, vložíme kotlety, na středním ohni je po obou stranách 2 - 3 minuty dohněda opečeme. Za stálého zahřívání přilijeme víno a po dalších dvou minutách hovězí vývar, smíchaný s rajským protlakem. Přidáme černé olivy, rozmarýn, opepříme a ještě 2 minuty zahříváme. Kotlety přendáme do zapékací mísy, přelijeme vypečenou šťávou s olivami a rozmarýnem, v troubě předehřáté na 180 °C pečeme 30 - 40 minut.

Připravíme jíšku z másla a mouky, přidáme mléko a uvaříme hustou kaši. Na polévku uvaříme hřbet, boky a krk. Maso umeleme a přidáme do husté kaše, která vše spojí. Přidáme vejce, koření, namočenou žemli a uděláme válečky, které obalíme v trojobalu a na oleji smažíme. Poté podáváme.

Zeleninu i cibuli nakrájíme na plátky, zalijeme vínem a okořeníme a mírně povaříme. Poté marinádu necháme vychladnout. Očištěné maso a zbavené sádla, vložíme do nádoby takové, aby ji maso po obvodu zcela vyplňovalo a zalijeme ho studenou marinádou, přikryjeme a uložíme do chladu na 2 dny. Třetí den zeleninu z marinády vyndáme a podusíme na másle, položíme na ni okapané a osolené maso, opečeme je a pečeme za občasného podlévání do měkka. Jakmile je maso měkké, vyjmeme jej ze šťávy, šťávu zalijeme kyselou smetanou a mírně povaříme. Šťávu poté přecedíme a polijeme jí rozkrájené maso. Jako přílohy jsou vhodné jemné knedlíky anebo třené noky.