Recepty

Čerstvého humra (zmrazeného necháme zcela rozmrazit) vložíme do velkého kastrolu, zalijeme vodou, aby byl zcela ponořený, a na každý litr přidáme 1 lžičku soli. Zvolna vaříme pod zpola přiklopenou poklicí asi 20 minut. Uvařeného humra vyjmeme a krátce ponoříme do studené vody. Potom jej podélně rozkrojíme včetně ocasu. Na každý talíř položíme půlku humra řeznou plochou nahoru. K změklému máslu přidáme utřený česnek, osolíme a rozehřejeme. Horké podáváme k humrovi.

Oloupaný česnek spolu s jalovcem nasekáme a smícháme s pepřem a limetkovou šťávou. Směsí potřeme omyté a osušené kuřecí řízky. Necháme asi 30 minut odležet. Očištěnou kapustu a sušené meruňky nakrájíme na nudličky. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a meruňky opečeme na polovině másla, přidáme kapustu, osolíme a dusíme 20 minut. Řízky opečeme po obou stranách na zbylém másle, podlijeme vývarem a smetanou a dusíme asi 15 minut. Osolíme, opepříme, přisladíme a podle chuti můžeme přidat trochu limetkové šťávy. Nakonec zahustíme jíškou. Na talíře upravíme kapustu se řízky a podáváme s vařenými bramborami.

Bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj) nasekáme a smícháme je dohromady. Krůtí prso potřeme asi dvěma lžícemi soli a poté je propláchneme pod studenou vodou. Zbylou sůl smícháme s cukrem a 150 ml vody a zahříváme na mírném plameni, až se cukr i sůl rozpustí. Tuto směs nalijeme na krůtí prsa, která jsme umístili do mísy. Do mísy ještě přilijeme vodu tak, aby byla prsa ponořená. Přikryjeme a necháme přes noc v lednici. Krůtí maso slijeme, propláchneme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami. Shora prsa nařízneme v polovině, tak abychom získali dvě stejně tlusté poloviny – ale nedořízneme, maso necháme v celku. Jen ho rozevřeme, posypeme strouhankou a bylinkami. Nahoru dáme pár hoblinek másla, sůl a pepř. Pečeme 30 minut na 220 °C, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme hodinu. Vyjmeme z trouby a potřeme polovinou melasy. Pečeme 10 minut a poté potřeme zbylou melasou. Pečeme ještě 10 minut. Před podáváním necháme 15 minut odpočinout.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na kousky. V misce smícháme škrobovou moučku se žloutkem, sójovou omáčkou a solí. Do marinády vmícháme kuřecí kousky a potom maso zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji. K orestovanému masu zlehka vmícháme oloupané, na plátky nakrájené vařené brambory. Směs vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy a přelijeme smetanou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Rýži uvaříme dle návodu. Křepelky osolíme, opepříme, obalíme slaninou a osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova. Papriky vymyjeme a vydlabeme vnitřky. Uvařenou rýži smícháme se sekanými bylinkami, osolíme, opepříme a smícháme s tukem ze smažení masa. Do každé papriky dáme jednu křepelku naplněnou trochou bylinkové rýže, zabalíme do alobalu a pečeme při 225°C 40 minut. Rajčata pokrájíme, smícháme s olejem, sekanou cibulí a česnekem a zbytkem koření. Osolíme a opepříme. Směs necháme vařit do změknutí cca 15 minut. Maso servírujeme na uvařené rýži, přelité omáčkou z rajčat.

Žampióny důkladně očistíme, odřízneme nožičky a okraje kloboučků. Odříznuté části pokrájíme na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej, osmahneme oloupanou, na kousky rozkrájenou cibuli i česnek. Přidáme krájené nožičky a kloboučky, na kousky nakrájenou papriku, chvilku vše podusíme, poté necháme vychladnout. Do vychladlé směsi přidáme na kousky pokrájené maso, na kolečka krájený pórek, přilijeme smetanu, přidáme hořčici a promícháme. Dochutíme solí, pepřem, kari kořením, ještě jednou promícháme. Hotovou náplní nadíváme žampióny, každý zabalíme do plátku anglické slaniny a zajistíme párátkem. Naskládáme na máslem vymazaný plech, vložíme do nahřáté trouby a při 180 stupních pečeme 15 - 20 minut. Po upečení rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Vařené kuřecí nebo slepičí maso nakrájíme na nudličky, vařený květák a okurky na kostičky, přidáme sterilovaný hrášek, sůl pepř a důkladně promícháme. Nakonec vmícháme majonézu ochucenou citrónovou šťávou, cukrem a dle chuti osolíme.

Nakrájenou cibuli, celer a kolečka mrkve smažíme, průběžně promícháváme na oleji. Přidáme rajčata a cukr, osolíme a opepříme. Omáčku přivedeme k varu, potom stáhneme oheň na minimum a omáčku asi 20 minut vaříme. Dáme ji vychladnout a po částech ji rozmixujeme. Přidáme bazalku a odložíme. Oloupané brambory uvaříme doměkka ve vodě. Scedíme je a rozmačkáme na hladkou kaši. Do kaše vmícháme vařečkou změklé máslo, mouku a vejce. Necháme vychladnout. Těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme na poloviny. Z každé poloviny utvoříme váleček o průměru asi 3 cm. Nakrájíme jej na kousky, každý kousek stlačíme zadní stranou. Noky postupně vaříme ve slané vodě asi 2 minuty, dokud nevyplavou k povrchu. Potom je vyjmeme a dáme na talíře. Podáváme s rajčatovou omáčkou a nastrouhaným parmezánem. Jednotlivé porce můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.

Rajčata omyjeme, oloupeme a spolu s okurkami a oloupanou cibulí je nakrájíme na plátky. Vložíme do salátové mísy. Zeleninu zalijeme zálivkou z oleje, octa, vody, cukru a utřeného česneku se solí. Salát podáváme jako doplněk k různým pokrmům.

Oloupanou tykev nakrájíme na tenké plátky, osolíme je a necháme chvíli odležet. Potom je osušíme utěrkou. Jemně nakrájené feferonky osmahneme na rozehřátém oleji, vyjmeme je a na oleji osmahneme tykev. Necháme ji v míse vychladnout. Nakládanou papriku nakrájíme na proužky a promícháme s tykví. Vše zalijeme zálivkou připravenou z vody, octa, cukru a soli.