Recepty

Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. V kastrole rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a pokapeme sherry. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 8 minut. Potom vmícháme mascarpone, nastrouhaný parmezán a necháme rozpustit. Zvolna přiléváme vývar, necháme přejít varem a nakonec podle chuti přisolíme a opepříme. Uvařené špagety smícháme s omáčkou, rozdělíme na talíře, na každou porci upravíme parmskou šunku a ozdobíme lístky bazalky.

V misce ušleháme měkký sýr, mleté mandle, pokrájené datle, sůl, pepř a promícháme. Rozpustíme ve woku máslo, přidáme oloupané mandle a mícháme 3 minuty. Poté odstavíme ze sporáku a necháme zchladit. Vmícháme opražené mandle do sýrového krému a zamícháme. Vinné listy namočíme do vody, poté je osušíme, rozmístíme na linku a do každého dáme stejné množství sýrového krému. Listy zabalíme. Vinné listy zabalíme do fólie, položíme na gril a 10 minut grilujeme. Jednou obrátíme. Ihned podáváme.

Rozehřejeme máslo a olej ve velké pánvi, přidáme pokrájené jehněčí maso a smažíme, dokud nezhnědne po všech stranách cca 5 minut. Rozmělníme v hmoždíři na hladkou pastu tymián, česnek a ančovičky. K masu přilijeme do pánve víno a zeleninový vývar. Vmícháme cukr a směs z hmoždíře. Směs přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 40 minut, dokud není maso měkké. Na posledních 10 minut sundáme pokličku. Do omáčky přidáme olivy a zamícháme. Podáváme teplé, ozdobené petrželkou.

Cuketu,papriku,rajčata a čili papričku nakrájíme na malé kostičky. Nejdříve dáme na velkou pánev na rozpálený olej restovat cuketu s paprikou /asi 5 minut/.Přidáme rajčata a čili papričku,osolíme,opepříme a asi deset minut dusíme,dokud zelenina nezměkne. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.Scedíme je a přidáme na pánev k zelenině.Promícháme.Přidáme jednu dávku pesta.Dvě minuty mícháme při střední teplotě. Můžeme podávat.

Připravíme náplň. Oloupeme ocásky garnátů a pokrájíme na kousky. Očistíme stonky chřestu a nahrubo pokrájíme. Cukety nasekáme. Propláchneme listy špenátu a nasekáme. Petrželku nasekáme. V pánvi rozehřejeme máslo a smažíme na něm 2-3 minuty za častého míchání nasekané cukety, pokrájený chřest a nasekaný špenát. Zeleninu vyjmeme a dáme stranou. Do téže pánve nalijeme olej, rozehřejeme ho a 2 minuty na něm smažíme pokrájené ocásky garnátů a pokrájené ryby. Osolíme je a opepříme, přidáme směs předem připravené zeleniny, vše posypeme nasekanou petrželkou. Připravíme ravioloni. Rozválíme těsto (z mouky a vajec) na tenký plát a vykrajujeme z něho kolečka o průměru asi 12 cm. Vidličkou rozšleháme vejce a polovinu koleček jím potřeme. Doprostřed rozdělíme připravenou náplň. Přikryjeme zbývajícími kolečky a prstem objedeme okraje, aby držela pohromadě. Vaříme je v páře 7-8 minut. Mezitím připravíme omáčku. Oloupeme ocásky garnátů, odstraníme z nich černé střívko a pokrájíme na kolečka. Oloupeme šalotku a jemně nasekáme. Do pánvičky nalijeme olej a nasekanou šalotku na něm osmažíme. Přidáme nakrájené ocásky garnátů, za častého míchání je krátce osmažíme. Přilijeme balzamický ocet, přidáme špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, vše 2 minuty při mírné teplotě vaříme. Nakonec hotovou omáčku posypeme nasekanou petrželkou a horké ravioloni s omáčkou podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky, posypeme grilovacím kořením, špetkou chilli koření, obalíme v mouce a namočíme v rozkvedlaných vejcích. Křupky nasypeme do sáčku a válečkem na nudle je rozválíme na jemnou strouhanku. Promícháme s posekanou pažitkou a nugety v této směsi obalíme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme obalené nugety a osmažíme ze všech stran dozlatova. Nugety vyskládáme na servírovací talíř a podáváme s párátky.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Z očištěných cibulek odkrojíme několik koleček a necháme je stranou, zbylou cibuli nasekáme a opékáme na másle asi 5 minut. Přilijeme koňak, přidáme rajčata a nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Nakonec přilijeme smetanu a necháme jen přejít varem. Omáčku podáváme k vařeným makaronům. Hotový pokrm posypeme kolečky cibule.

Smícháme v misce mléko a hořčici. Mouku se sýrem a pažitkou smícháme na talíři. Porce kuřete ponoříme do směsi hořčice s mlékem, poté obalíme porce v sýrové směsi. Dáme do pekáče a navrch dáme zbytek sýrové směsi. Pečeme v předehřáté troubě 35 minut. Podáváme horké.

Zeleninu očistíme, pokrájíme na menší kousky a necháme 2 minuty povařit ve vroucí vodě. Poté zeleninu vyjmeme a do té samé vody nasypeme nudle a uvaříme je doměkka. Žampiony pokrájíme na plátky. Maso pokrájíme na 4 plátky, osolíme, opepříme a osmahneme na rozpáleném másle. Poté dáme do pekáčku a pečeme ještě 4 minuty při 160°C. Upečené maso zabalíme do alobalu a dáme stranou. Do tuku v pánvi vlijeme smetanu, vývar a vaříme do odpaření poloviny tekutiny. Přidáme žampiony. Olej rozpálíme, přidáme uvařenou zeleninu, krátce prohřejeme, poté vmícháme nudle, osolíme a opepříme. Maso vyjmeme z alobalu, nakrájíme na plátky, zachycenou šťávu přelijeme do omáčky. Nudle přendáme na talíře, navrch dáme plátky masa a přelijeme omáčkou.

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, žampiony na plátky. Na rozpáleném oleji dozlatova orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme kuřecí maso, žampiony a těstoviny. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zvolna asi 10min provaříme, ochutíme solí a pepřem a přimícháme bazalku. Polévku ihned podáváme.