Recepty

Plátky toastového chleba opečeme v topinkovači, křen nastrouháme, šunku pokrájíme na nudličky. Změklé máslo rozdělíme na dvě poloviny. První polovinu másla promícháme s křenem a opečené krajíčky chleba pomažeme. Posypeme nudličkami šunky, druhou polovinu másla vymícháme se žloutky, zakápneme citronovou šťávou, směs navrstvíme na toasty a pod grilem zprudka zapečeme. Toasty upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm. Na talířcích můžeme toasty posypat posekanou petrželkou.

Máslo utřeme s cukrem a přidáme žloutky, mouku, kypřící prášek a mléko. Vše smícháme do hladkého těsta které nakonec doplníme tuhým sněhem z bílků. Takto připravené těsto urovnáme na tukem vymazanou a hrubou moukou vysypanou koláčovou formu. Pečeme v předehřáté troubě. Vychladlý koláč potřeme malinovou zavařeninou.

Hovězí svíčkovou opláchneme, odblaníme, osolíme, opepříme a potřeme částí oleje. Necháme asi hodinu odležet v chladu. Potom svíčkovou na zbylém oleji opečeme, vložíme do horké trouby a pečeme asi 20-30 minut. Během pečení maso obracíme a dbáme, aby se tuk s výpekem nepřipálily. Svíčková musí mít na řezu růžovou barvu. Upečenou svíčkovou vyjmeme, šťávu procedíme, zastříkneme vývarem a krátce povaříme. Nakonec podle potřeby přisolíme, šťávu přecedíme, zjemníme máslem a ještě povaříme.

Pomeranče dobře omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, potom je rozčtvrtíme, vložíme i s kůrou do hrnce, přilijeme vodu, likér, šťávu, přivedeme k varu a povaříme asi 10 minut. Pomeranče vyndáme, oloupeme kůru, dužinu rozmixujeme nebo propasírujeme přes síto, přilijeme jablečnou šťávu, přisypeme želírovací cukr, povaříme pár minut do zhoustnutí a odstavíme. Necháme chvíli chladnout, občas promícháme, aby ještě unikla přebytečná pára. Naplníme sklenice, uzavřeme voskovým plátýnkem a necháme úplně vystydnout.

Chilli papričky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Česnek oloupeme a nadrobno pokrájíme. V misce smícháme chilli papričky, česnek, pažitku, rybí omáčku, balsamiko a citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme a uložíme na 60 minut do chladničky, poté podáváme jako přílohu k masu.

Chilli papričky omyjeme, rozkrájíme, zbavíme semínek a pokrájíme na nudličky. Očištěné a omyté bílé ředkvičky s mrkví pokrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Z omytého kerblíku otrháme lístky a odložíme do misky. V hrnci na česnekovém másle postupně zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme mrkev s chilli, promícháme a dusíme asi 5 minut. Zeleninu zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu a pomalu vaříme dalších 5 minut. Polévku dochutíme solí, chilli omáčkou, každou porci posypeme lístky kerblíku a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Do mísy nalijeme vodu, mléko, rozpuštěné máslo, přidáme cukr, sůl a hladkou mouku. Promícháme, přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na základní chléb, po zaznění signálu přidáme na kousky nakrájený čerstvý ananas a necháme péct.

Na 180 stupňů předhřejeme troubu. Do mísy dáme žloutky a cukr a mícháme, dokud není směs krémová a hustá. Přimícháme čokoládu a mouku smíchanou s kakaovým práškem. Šleháme bílky, dokud se nezačnou tvořit tuhé špičky, poté přidáme k čokoládovému těstu. Těsto vlijeme do vymazané a pečícím papírem vyložené formy na roládu. Pečeme 15 minut, dokud nezačne tuhnout. Poté vyklopíme na vlhkou utěrku posypanou krystalovým cukrem a srolujeme. Dáme stranou a necháme vychladnout. Připravíme si náplň. Do malého kastrůlku dáme čokoládu a smetanu a na mírném ohni vaříme, dokud čokoláda nezměkne a nespojí se se smetanou. Přivedeme k varu, odstavíme a dáme stranou, aby náplň vychladla. Jakmile vychladne, vlijeme do misky ponořené do ledu a šleháme, dokud není krémová a hustá. Poté rozbalíme roládu, namažeme náplní a znovu srolujeme. Podáváme nakrájenou na plátky.

Vejce s cukrem šleháme, přidáme hladkou mouku, rozpuštěné máslo, nastrouhaná jablka, skořici, ořechy, rozinky a špetku soli. Přimícháme kypřící prášek. Hotové těsto nalijeme do vysypané formy a pečeme při 180 stupních.

Omyté maso nakrájíme přes vlákno na hranolky a vložíme na rozehřáté máslo. Přidáme očištěné, na tenké plátky nakrájené žampiony a oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, zaprášíme mletou paprikou a za stálého míchání opékáme 3 minuty. Osolíme, opepříme, zalijeme kečupem a podusíme 1 minutu. Guláš rozdělíme na nahřáté talíře a posypeme nastrouhaným sýrem.