Recepty

Řízky očistíme, po okrajích lehce nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno, vložíme připravené řízky a opečeme z obou stran. Podlijeme je trochou horké vody, vínem, přidáme tymián a pod pokličkou dusíme doměkka. Výpek dochutíme citrónovou šťávou a špetkou cukru. Podáváme posypané drobně nasekanou šunkou a jemně nastrouhaným křenem, přelijeme výpekem. Jako přílohu podáváme opečené brambory a zeleninový salát.

Kuřecí čtvrtky omyjeme a osušíme. Smícháme nasekané arašídy, kokos, cayenský pepř, mletou papriku, sůl a černý pepř. Maso namočíme v rozšlehaných vejcích a obalíme v připravené směsi. Obalené čtvrtky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia. Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr, který potom zředíme pomerančovou a limetkovou šťávou. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibulku a očištěné, na kostičky nakrájené papriky. Chvíli podusíme, osolíme, opepříme a posypeme sezamem. Pečené kuřecí čtvrtky upravíme spolu se zeleninou na talíře.

Cukety nejprve očistíme, omyjeme a osušené nakrájíme na lupínky. Koriandr propláchneme vodou a necháme okapat, lístky otrháme. Několik lítků nasekáme najemno. Poté smícháme strouhaný zázvor s krevetovou pastou a dvěmi lžícemi vody. Připravíme si bambusové košíčky, které vyložíme něklika lístky koriandru. Cuketové lupínky potřeme krevetovou pastou a naskládáme je na sebe do výše asi 5cm. Takto poskládané lupínky vložíme do bambusových košíčků a posypeme nasekanými koriandrovými lístky. Ve woku přivedeme k varu vodu, vložíme bambusové košíčky s cuketami a pod pokličkou vaříme v páře asi 15 minut.

Nové brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Brambory nakrájíme na plátky, oloupaná jablka nastrouháme nahrubo, mladý hrášek vyloupeme z lusků. Brambory s hráškem a jablky vložíme do mísy, promícháme, přidáme majonézu, ochutíme solí, pepřem, hořčicí. Zalijeme šlehačkou a naposledy promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy a smícháme se solí, pepřem a posekanou petrželkou. Necháme vše chvíli odležet. Mezitím mužeme připravit ostatní suroviny. Brokolici důkladně opláchneme od nečistot a natrháme ji na růžičky, poté ji tři minuty povaříme v horké vodě, aby změkla. Wok pánev rozpálíme na prudkém ohni a nalijeme do pánve olej. Přidáme maso, opékáme ho do zlatova za stálého míchání. Přidáme poté brokolici, cukr a worcester. Důkladně zamícháme, přidáme sezamové semínko a opekáme další dvě minuty. Ihned poté podáváme.

Očištěnou kapustu uvaříme doměkka a po vychladnutí ji nadrobno nasekáme. V misce rozšleháme veejce, vmícháme mouku, osolíme a opepříme. Nakonec přimícháme nasekanou kapustu. Z těsta pečeme na pánvi na rozpáleném oleji tenké palačinky.

Očistíme a omyjeme červené ředkvičky a fenykl. Větší pomeranč (pokud možno červený) oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do mísy. Z fenyklu si odložíme několik zelených lístků a bulvu fenyklu nakrájíme na tenké plátky. Taktéž nakrájíme i ředkvičky. Hermelín rozkrojíme na poloviny a každou polovinu nakrájíme na plátky. Snítku (1 lžíce) mladého kopru omyjeme a lístky otrháme. Ve sklenici rozmícháme olivový olej s 2 lžičkami citrónové šťávy a špetkou cukru. Vše tuhé ingredience přidáme k pomeranči do mísy, zlehka promícháme, zalijeme připravenou zálivkou a dáme na 1 hodinu do chladničky. Salát těsně před podáváním ozdobíme snítkami fenyklu a kopru.

Makrely stáhneme z kůže, hlavy odstraníme a maso vykostíme. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na polovině másla, vložíme půlky makrel, poprášíme paprikou, osolíme a zalijeme rozmíchanou smetanou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Zbylé máslo rozheřejeme, přidáme citronovou šťávu, žloutky a šleháme, dokud se směs nezačne vařit. Omáčkou zalijeme makrely a zapékáme ještě asi 3 minuty.

V kastrůlku přivedeme vodu k varu, pomocí lžíce do ní pomalu vložíme vejce. Vaříme je 10 minut (natvrdo). Uvařené scedíme, necháme vychladnout, poté je oloupeme a kráječem na vejce rozkrájíme na tenké plátky. Pikantní omáčka: Do vývaru vložíme oloupanou celou cibuli a česnek. Přilijeme vinný ocet, víno, med, sójovou omáčku a drobně pokrájené feferonky. Vše povaříme 30 minut. Před dovařením omáčku zahustíme Glutasolem, dochutíme solí, pepřem a scedíme, následně omáčku necháme vychladnout. Na jednotlivé talíře položíme list ledového salátu, na něj skládáme plátky pokrájených vajec. Vše ozdobíme na kolečka rozkrájeným pórkem a sterilovanou červenou kapií. Nakonec vejce i zeleninu přelijeme omáčkou a hotové jídlo podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme, oloupeme a prolisujeme. Přidáme lžičku soli a tolik mouky, aby se zpracované těsto nelepilo. Z těsta zformujeme 2cm silné válečky, nakrájíme je na kousky a lehce zmáčkneme vidličkou. Noky vložíme do vařící vody a krátce povaříme, vyjmeme a necháme okapat. Očištěné papriky zbavíme slupky a lusky nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme a nahrubo nakrájíme. Oloupanou cibuli a česnek jemně nasekáme. Cibuli podusíme na oleji, přidáme papriky, rajčata a česnek. Vše dusíme asi 5 minut. Osolíme, opepříme a okořeníme lístky čerstvé majoránky. Nakonec přidáme gnocchi a vše prohřejeme.