Recepty

Telecí párky podélně nařízneme, ale nedokrojíme. Oloupaný česnek prolisujeme, bylinky omyjeme a nasekáme. Smícháme je s česnekem a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Bylinkovou směs vetřeme do vnitřních stran párků, přitiskneme k sobě obě poloviny párků a obalíme plátky slaniny. Párky položíme na rozpálený gril a za stálého obracení grilujeme asi 15 minut.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich a krupicového cukru tuhý sníh. Do hrnku rozdrobíme 20 g droždí, přidáme 2 lžičky moučkového cukru a 4 lžíce mléka, promícháme a kvásek necháme přikrytý utěrkou na teplém místě 15 minut kynout. Ve velké míse smícháme mouku se žloutky, máslem a kváskem, uhněteme těsto, vyválíme, rozložíme na plech s pečicím papírem a necháme 30 minut kynout. Vykynuté těsto posypeme borůvkami a koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě. Před koncem pečení na koláč rozetřeme sníh z bílků a dopečeme.

Do hrnce nalijeme pivo, přisypeme cukr, skořici a necháme 10 minut vařit. Hrnec odstavíme z ohně a do piva vmícháme rozšlehaná vajíčka a rum. Vše důkladně promícháme, punč nalijeme do sklenic a podáváme.

Použijeme zralé, ale tvrdší višně. Přebereme je, otrháme stopky, na sítu propláchneme a necháme okapat. Cukr rozsypeme do sklenic, rozdělíme višně a do 3/4 zalijeme studenou vodou. Zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vychladnutí kompot vyjmeme a uchováme na studeném a temném místě.

Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, vanilku a utřeme. Přisypeme nastrouhanou čokoládu, vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Dort necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém tak, že utřeme do pěny máslo s cukrem a vanilkou. Přidáme žloutek a kakao a promícháme. Vychladlý dort rozřízneme, naplníme krémem, přelijeme čokoládovou polevou a ozdobíme pralinkami.

Maso osolíme, opepříme a pokrájíme na kousky 2cm veliké. Zalijeme studenou vodou a uvedeme k varu. Vaříme 15 minut. Očistíme cibuli a mrkev a pokrájíme na menší kousky. Bylinky, zeleninu a koření přidáme k masu. Osolíme a vaříme dalších 90 minut. Očistíme žampiony a cibulky, zalijeme 400ml vody, přidáme cukr, citronovou šťávu, 30g másla a špetku soli. Povaříme 20 minut. Zbytek másla necháme rozpustit na pánvi, přimícháme mouku a za stálého míchání necháme 2 minuty povařit. Jíšku vmícháme do omáčky, ze které jsme odstranili svazek bylin, pórek a mrkev. Přimícháme smetanu a žloutek. Přisypeme cibulky a žampiony. Servírujeme posypané sekanou petrželí.

Očistíme zaječí hřbet a kýtu, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí a petrželkou. Pokapeme ze všech stran citrónovou šťávou, položíme na sebe a necháme odležet několik hodin. Na rozehřátém másle po obou stranách dozlatova zvěrinu osmahneme. Podlijeme malým množstvím vody a do vyhřáté trouby dáme péct. Během pečení podléváme šťávou a teplou vodou.

Kuře rozpůlíme, zbavíme kůže a z každé půlky vytvoříme 4 porce tak, že je rozřízneme úhlopříčně od stehenního kloubu okolo prsou, potom odřízneme křídla a stehna. Řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nasekáme nadrobno. V rendlíku rozehřejeme olej s margarínem (nejlépe light) vložíme kuřecí porce, které na mírném ohni ze všech stran opečeme dozlatova. Vyjmeme je, do šťávy vložíme mrkev, celer a cibuli a na stále mírném ohni za stálého míchání restujeme 3 minuty. Zelenina má být měkká, ale nesmí zhnědnout. Přidáme citronovou šťávu, najemno nastrouhanou citronovou kůru, bazalku, bobkový list, osolíme, opepříme a přilijeme přibližně 150 ml vody. Za stálého míchání vaříme další 3 minuty, poté vložíme porce kuřete, přivedeme k varu, plamen stáhneme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 35-45 minut, dokud kuře není hotové. (Píchneme-li do masa, vytékající šťáva musí být čirá.) Vyndáme kuře a zeleninu a uchováme je v teple. Z omáčky odstraníme bobkový list, dochutíme ji solí, pepřem, citronovou šťávou, případně i trochou cukru. Nalijeme ji na kuře se zeleninou, ozdobíme plátky citronu a podáváme s vařenou rýží nebo kuskusem a zelným salátem.

Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme, pokmínujeme a nasucho opečeme. Zalijeme vařící vodou a za občasného míchání dusíme. Šťávu zahustíme nastrouhanou syrovou bramborou, promícháme a necháme přejít varem. Nakonec do hotového pokrmu přidáme kousek másla.

Omytá, zralá, velká rajčata oloupeme, rozkrájíme na poloviny, zrníčka vydlabeme lžicí a dužinu nakrájíme do mixéru. Omyté avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, polvinu oloupeme a pokrájíme na kousky. Omyjeme svazeček kopru, list česneku medvědího, avokádo a vše pokrájené přidáme k rajčatům. Nápoj ochutíme ostrým pepřem, mletým zázvorem, lněnými a chia semínky, sůl a přilijeme vodu. Směs rozmixujeme na hladký polohustý nápoj, nalijeme ho do vysokých sklenic a podáváme. Dobrou chuť.