Recepty

Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, vanilkou, nastrouhanou citronovou kůrou a třeme cca 30 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku, na tenké plátky nakrájená jablka, na nudličky nakrájené loupané mandle a rozinky. Zlehka promícháme. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a v mírně rozpálené troubě pečeme cca 60 minut. Hotový nákyp vyklopíme, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě s olivovým olejem tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme je okapat. V misce z ořechového a olivového panenského oleje a vinného octa připravíme zálivku, kterou dochutíme pepřem a solí. Vlašské ořechy rozpůlíme a krátce je orestujeme na rozpálené pánvi bez oleje a necháme vychladnout. Sýr rozdrobíme. Saláty opláchneme studenou vodou, listy natrháme na větší kousky a rozložíme na servírovací talíře. Na salátové listy rozdělíme uvařené těstoviny, posypeme je sýrem, přelijeme zálivkou, přidáme osmažené ořechy, mírně promícháme a podáváme.

Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Na oleji opečeme najemno nakrájenou cibuli dohněda. Poté přidáme rozinky a vývar a 3 minuty povaříme. Nakonec vmícháme těstoviny, parmezán, nasekané ořechy a petrželku.

Bagetu rozřízneme. Spodní část pomažeme majonézou. Poklademe listy salátu, plátky tvrdého sýra a salámu. Přidáme plátek okurky nakrájený podélně, plátky rajčat, šunku přeloženou na polovinu a přiklopíme druhou polovinu bagety.

Čerstvou a hlavně nepřezrálou kukuřici opékáme pomalu ze všech stran na grilu. Kukuřice by měla být dobře propečená - její povrch může být místy i silně nahnědlý. Horkou kukuřici osolíme a hned podáváme.

Připravíme salátovou zálivku: v misce vyšleháme med (pokud není dostatečně tekutý, krátce jej zahřejeme) s olejem, citronovou šťávou, pepřem a solí do hladké emulze. Do salátové mísy vsypeme dobře omyté špenátové listy, ochutíme je zálivkou a doplníme rajčaty a orestovanými ořechy. Zlehka promícháme. Porce kozího sýru nejprve pečeme v troubě při 150 stupních asi minutu a půl a pak ještě krátce gratinujeme v troubě pod grilem. Podáváme společně se salátem, můžeme přidat i plátek chleba opečený na olivovém oleji, olivy, pár kapek ořechového oleje či dýňová semínka.

Mouku prosejeme do mísy, přidáme mandle, které jsme spařili, sloupli a nakrájeli na nudličky, kandované ovoce, cukr, skořici, vejce rozšlehaná v pivu a rozdrobíme droždí. Těsto na válu vypracujeme, poté z něj tvarujeme šišky, které potřeme rozšlehaným vejcem, klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Po upečení šišky posypeme moučkovým cukrem.

Dva plechy vyložíme pečicím papírem, taštičky budeme péci v troubě předehřáté na 210 °C. Feta sýr rozdrobíme do misky, rozmělníme vidličkou, vmícháme pepř, drobně krájený kopr, petrželovou nať a hrubě sekanou bazalku. Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenkou placku, nakrájíme čtverce o straně cca 12 cm. Do středu každého čtverce dáme sýrovou náplň, okraje potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem, čtverce přeložíme, utvoříme trojúhelníkové taštičky, okraje pevně přitiskneme. Taštičky položíme na plechy, potřeme zbylým žloutkem a necháme v chladu asi 20 minut odpočívat. Poté je v předehřáté troubě pečeme asi 20 minut. Taštičky podáváme horké.

Těstoviny uvaříme dle návodu doměkka. Oloupeme a rozpůlíme stroužky česneku, dáme do mixéru spolu s pistáciemi a umixujeme. Svazky bazalky a petrželky omyjeme a dáme do mixéru, přilijeme olej a umixujeme dohladka. Pak přidáme nastrouhaný sýr a znovu krátce promixujeme. Osolíme a opepříme. Těstoviny slijeme, okapeme a dáme do mísy. Promícháme s omáčkou, upravíme na talíře, posypeme nastrouhaným parmazánem a ihned podáváme.

Rybízové kuličky nasypeme do sítka, omyjeme pod tekoucí vodou a propasírujeme do mísy. Přilijeme cukr rozpuštěný v převařené horké vodě, přikápneme likér, dobře promícháme a necháme stát do vychladnutí. Naplníme zavařovací skleničky, uzavřeme voskovým plátýnkem a necháme stát na světle, nejlépe na okně do druhého dne. Tento rosol je velmi aromatický.