Recepty

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostky. Rozpálíme máslo a osmahneme na něm chilli a kari koření. Přidáme brambory a ochutíme solí. Posypeme horkým kořením a pokapeme šťávou vymačkanou z citronu. Necháme vysmahnout a podáváme. Horké koření [39441]: Koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Tvaroh našleháme s trochou vody a sladidla. Směs necháme mrazit asi 1 hodinu. Omyté a okapané třešně rozmixujeme a potom asi 2 minuty povaříme. Chladnoucí třešňové pyré smícháme se sladidlem. Zmrzlý tvaroh rozmixujeme a opatrně promícháme s třešňovým pyré, aby vznikla duhová zmrzlina. Zmrzlinu přendáme do misky a zmrazíme.

Mladé špenátové listy očistíme, šalotku nakrájíme nadrobno, vlašské ořechy nadrtíme. Do rendlíku nalijeme olivový olej, přidáme rozmarýn a rozpálíme. Když je olej dostatečné horký, nasypeme do něj celá cherry rajčátka, promícháme, sundáme z ohně a necháme stát 20 minut. Rajčátka vyjmeme, rozložíme na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Do misky nalijeme olej z vlašských ořechů, ocet, panenský olivový olej, osolíme, opepříme a šlehačem promícháme. Špenátové listy vložíme do salátové mísy, přisypeme šalotku, drcené ořechy, zakapeme olejovou zálivkou a nakonec přimícháme rajčátka.

Jarní cibulky a papriku očistíme a nakrájíme na šikmé plátky. Kukuřičný klas pokrájíme na kolečka, sterilovanou kukuřici necháme okapat, omytá rajčata rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na plátky. Kuřecí maso po délce rozčtvrtíme a přes vlákno rozkrájíme na tenké plátky. Na pánvi wok rozehřejeme olej, vložíme maso a opékáme za stálého míchání 4 minuty dozlatova. Poté přidáme cibulky, papriku, prolisovaný česnek a vše opékáme ještě 3 minuty. Vmícháme nakrájenou kukuřici, vlijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme okapanou kukuřici, sherry a sladkou čili omáčku. Dle chuti a potřeby osolíme, opepříme a pozvolna vaříme 5 minut za občasného promíchání. V malém množství studené vody rozpustíme škrobovou moučku, vmícháme do polévky a přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud nemá potřebnou hustotu. Poté přidáme rajčata, povaříme 2 minuty a odstavíme z ohně. Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme nasekaným koriandrem a ihned servírujeme.

Nejprve nastrouháme zázvor a nakrájíme cuketu. Na oleji rozpálíme olej a přidáme zázvor a cuketu, za stálého míchání dusíme zhruba 3 minuty, poté přimícháme hrozinky, sůl, pepř a pažitku. Ještě krátce povaříme a můžeme servírovat jako přílohu k jakémukoliv masu.

Brambory omyjeme, očistíme kartáčkem na zeleninu a nakrájíme na čtvrtky, petrželku posekáme najemno. V rendlíku roztavíme máslo, přilijeme olej, přisypeme sušený tymián, sušenou cibuli, sušenou majoránku, sůl, pepř a promícháme. Jednu po druhé přikládáme čtvrtky brambor a v máslové směsi důsledně obalujeme. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme brambory slupkami dolů, pokapeme zbytkem máslové směsi z rendlíku, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 40 minut. Při podávání sypeme čerstvou petrželkou.

V míse utřeme žloutky s cukrem do pěny, přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem, vymícháme do hladké hmoty. Na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme z hmoty malé hromádky, posypeme je anýzem a pečeme v předehřáté troubě.

Do mletého masa dobře vmícháme šalvěj, vytvarujeme 6 karbanátků, každý zabalíme do plátku prosciutta. Zajistíme párátkem. Ochutíme mandlovou mouku solí a pepřem, obalíme v ní karbanátky. Zbytkem mouky můžeme karbanátky zasypat. Na pánvi rozpálíme kořeněné máslo Ghee a smažíme karbanátky 5 - 10 minut z jedné strany do zlatova, z druhé strany dalších 5 - 10 minut. Jestli jsou hotové nejlépe poznáme, když je rozřízneme. Kořeněné máslo Ghee: Ve velkém hrnci pomalu rozpustíme máslo na mírném plameni. Necháme zhnědnout, přivedeme k varu a vmícháme na hrubo posekanou cibuli, nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek, hřebíček, kurkumu, mletou skořici, muškátový oříšek a chilli koření. Zmenšíme oheň a necháme v nepřikrytém hrnci probublávat 45 minut. Mléčná usazenina dně hrnce by měla zezlátnout a máslo nahoře by naopak mělo být zprůhlednět. Čirou tekutinu pomalu slijeme přes jemnou gázu do misky. Mléčnou i jinou usazeninu odstraníme. Tekuté ghee nalijeme do sklenice. Pořádně uzavřeme a v lednici uchováváme (maximálně 2 měsíce).

Očištěná jablka, cukr, vanilkový cukr, kakao a čokoládu vložíme do hrnce, zalijeme 400 ml vody a rozvaříme. Směs rozmixujeme a necháme zcela vychladnout. Potom do směsi vsypeme pudinkové prášky a chvíli povaříme. Nalijeme do čistých sklenic a sterilujeme. Nugetu podáváme na tostech nebo bílém pečivu.

Na másle osmažíme strouhanku, zašleháme do ní teplý vývar a vmícháme pokrájený sýr. Odstavíme, vše rozmixujeme a dáme ještě povařit. Do vroucí polévky zamícháme rozšlehané vejce, chvíli vaříme, osolíme, okořeníme ustrouhaným oříškem, kari, vegetou a podávme.