Recepty

Nakrájíme cibuli nadrobno, osmahneme, přidáme menší kousky osoleného králíka a opečeme dočervena po obou stranách. Opepříme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a podusíme.

Vepřové maso potřeme 2 lžícemi omáčky Hoisin. Pečeme pod rozpáleným grilem, na plechu s pečicím papírem, v troubě předehřáté na 200°C. Doba pečení 30-35 minut, maso musí být propečené. Podle návodu na obalu uvaříme thajské nudle, bez cholesterolu. Sezamový olej rozehřejeme ve wok pánvi, přidáme prolisovaný česnek, tenké proužky z malé červené papriky, bez semínek, a 2 minuty smažíme. Přilejeme vodu, netučnou sójovou omáčku, zbytek omáčky Hoisin, plátky čínského zelí a jarní cibulky a 2 minuty smažíme, dokud nezměkne čínské zelí. Občas promícháme. Přidáme propečené vepřové maso a nudle, promícháme, prohřejeme. Po rozdělení do misek ihned podáváme.

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme, polovinu zpěníme na lžičce másla. Přidáme lžíci nasekaných ořechů, osmahneme, vmícháme ovesné vločky, přilijeme 150 ml vody, okořeníme muškátem, majoránkou, solí a pepřem. Podusíme asi 4 minuty. Omytou petrželku nasekáme a spolu s nastrouhaným sýrem vmícháme do vychladlého těsta. Vytvarujeme kuličky, obalíme je v rozšlehaném bílku a ve zbytku ořechů. Kuličky opečeme na oleji do zlatova. Oloupanou mrkev pokrájíme na nudličky. Zbylou cibuli zpěníme na lžičce másla, přidáme mrkev, 2 lžíce vody a dusíme 10 minut. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátem a tymiánem. Na talíře upravíme ořechové kuličky s mrkví, podáváme.

Očištěné a omyté porce kapra osolíme a opepříme. Z krajíce chleba odkrojíme kůrku, střídku nastrouháme do misky a zalijeme pivem. Připravené porce kapra zprudka opečeme na pánvi a vyjmeme. Ve výpeku rozpustíme máslo, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. V pivu namočený chléb rozmělníme na kaši a vlijeme do pánve. Rozmícháme, osolíme, osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Chvíli povaříme a nalijeme na kapra. Porce kapra upravíme na talíře a posypeme nastrouhaným křenem. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Moučkový a vanilkový cukr utřeme do pěny s vejci a herou. Přidáme mouku a vypracujeme vláčné těsto. Na pomoučněném vále tence rozválíme a tvořítkem vykrájíme kolečka. Ta na tukem vymazaném plechu upečeme ve středně horké troubě dorůžova. Po vychladnutí spojíme po dvou krémem. Krém: máslo s cukrem utřeme do pěny a vmícháme strouhanku, navlhčenou kávou.

Hlívy omyjeme, nakrájíme a podusíme na tuku. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a podlijeme vínem a smetanou. Dusíme asi 10 minut. Nakonec přimícháme nasekanou petrželovou nať. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, ocedíme a přidáme do omáčky.

Šalotku oloupeme a pokrájíme nadrobno. Sterilované kapie vyjmeme z nálevu a pokrájíme na nudličky. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky o síle asi 1.5 cm. Pěstí maso rozmáčkneme, osolíme podle chuti, opepříme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a potřeme plnotučnou hořčicí. Medailonky dáme do mísy a necháme v chladu 15 minut odležet. V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a maso zprudka restujeme z obou stran dozlatova. Maso musí být uprostřed krvavé. Pak je vyjmeme z tuku, na něj dáme cibuli s kapií, krátce osmahneme, přilijeme lák z nakládané kapie (asi 1.5 dl), maso vrátíme zpět, promícháme a vše krátce v pikantní šťávě krátce osmažíme. Podáváme s přílohami podle chuti.

Ve větším hrnci uvedeme do varu lehce osolenou vodu, přidáme těstoviny a 10 minut vaříme. Poté je scedíme a dáme zpět do hrnce vychladnout. Propasírujeme 225 g malin a vytvoříme kaši. Do menšího hrnce dáme malinovou kaši a cukr a povaříme 5 minut. Vmícháme citronovou šťávu a odstavíme. Zbývající maliny přidáme do hrnce k těstovinám a promícháme. Směs malin a těstovin dáme na talíře. Mandle dáme na plech a upražíme je. Poté necháme vychladnout. Do malinové kaše přidáme malinový likér a promícháme. Přelijeme přes těstoviny, posypeme praženými mandlemi a podáváme.

Velké lanýže dobře očistíme, omyjeme a nakrájíme na silné plátky. Pekáček vymažeme máslem, vložíme lanýže, osolíme, opepříme, podlijeme šampaňským a telecím vývarem. Pekáček zakryjeme alobalem a necháme dusit. Dusíme asi 10 minut, pekáček odkryjeme a necháme ještě 5 minut stát, ať se lanýže máčí ve vývaru. Potom lanýže vyjmeme, zbylou tekutinu trochu vyvaříme, přidáme špetku solamylu, rozmícháme, necháme projít varem a lanýže šťávou přelijeme.

Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky, osolíme a okořeníme. V misce rozšleháme vejce se špetkou soli, mlékem, najemno nastrouhaným sýrem, česnekem, moukou a kypřícím práškem a vymícháme hladké těsto. V těstíčku namáčíme kousky kuřete a poklademe je na vymaštěný pekáč. Pečeme v rozpálené troubě cca 25-30 minut.