Recepty

V hrnci s vroucí vodou uvaříme 15 minut rýži, poté scedíme, propláchneme studenou vodou a poté znovu přecedíme. Ve woku rozehřejeme lžíci rostlinného oleje. Přidáme rozšlehaná vejce. Vajíčko osmahneme do omelety. Jakmile spodní strana zhnědne, obrátíme a dopečeme z druhé strany. Vyndáme z woku a necháme vychladnout. Ve woku rozehřejeme zbývající olej a osmahneme rozetřený česnek a mletý zázvor. Přidáme pokrájené jarní cibulky, hrášek, pokrájenou šunku, fazolové klíčky, garnáty a smažíme 2 minuty. Vmícháme sójovou omáčku a rýži, povaříme 2 minuty. Rýži přendáme na talíř, stočíme vaječnou palačinku, nakrájíme ji a ozdobíme s ní rýži. Ihned podáváme.

Malé artyčoky očistíme a podélně rozpůlíme. Odstraníme zárodky květů a plody vložíme do vody s citronovou šťávou. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme zrnek. Rozehřejeme olivový olej a opékáme na něm oloupané, rozdrcené stroužky česneku, 2 snítky tymiánu a okapané artyčoky asi 8 minut. Přidáme rajčata a dusíme ještě 3 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme.

Očištěné a vykuchané křepelky potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pomerančovou i citronovou kůru nakrájíme na tenké proužky, oloupaný citron a pomeranč na kolečka, šalvěj posekáme najemno. Do břišní dutiny každé křepelky vložíme proužky pomerančové a citronové kůry, lístky tymiánu, celý česnek, plátek pancetty, dutinu uzavřeme, zpevníme párátkem, vložíme do pekáče a dáme do vyhřáté trouby péct. Po deseti minutách podlijeme troškou vody a obložíme plátky citronu a pomeranče. Posypeme šalvějí a dopečeme. Upečené křepelky rozpůlíme, upravíme na talíře a přelijeme výpekem.

200 g másla vymícháme s cukrem, za stálého míchání postupně přidáváme žloutky. Potom přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, citronovou kůru, za stálého míchání přiléváme mléko. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme na něj těsto, rovnoměrně rozetřeme a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený moučník můžeme potřít rumovou nebo jinou polevou.

V pánvi na rozehřátém másle necháme zesklovatět oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Zalijeme vínem a dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří. Přilijeme smetanu a povaříme na hustou omáčku. Výrazně ji osolíme a opepříme. Estragon (nebo kopr) omyjeme, malou část necháme na ozdobu a zbylý jemně nasekáme. Uzeného lososa pokrájíme na nudličky, spolu s estragonem přidáme do omáčky a prohřejeme. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme zbylým estragonem a ozdobíme dílky citronu.

Omyté maliny promícháme s cukrem a vložíme do mixéru. Umixujeme do hladka. Rozmixovanou směs propasírujeme přes sítko, abychom odstranili zrníčka z malin. Vlijeme koktejl do sklenic a podáváme vychlazený a co nejčerstvější.

Zeleninová placka: Očištěnou a nastrouhanou mrkev, oloupané a nastrouhané brambory, omytou a nastrouhanou cuketu rozložíme na utěrku do jejího středu. Utěrku zavineme, váleček vezmeme za oba konce a pevně stočíme, abychom vyždímali šťávu. Zeleninu z utěrky vysypeme do mísy, přidáme nadrobno nasekaný česnek, čerstvý tymián, 1 lžíci oleje a vše promícháme. V pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj zeleninovou směs a tu rozprostřeme po dně, vytvoříme placku tlustou asi 1,5 cm. Smažíme asi 8 minut, až je placka zespodu zlatohnědá. Přesuneme ji na talíř a ten přiklopíme pánví, na ní placku vyklopíme a opět smažíme 8 minut do zlata. Hotovou placku přesuneme na talíř, dosolíme a dopepříme a necháme v teple. Glazovaná kuřecí prsa: V misce promícháme čtvrtky citronu s vypeckovanými a rozpůlenými olivami, vločkami chilli papriček, medem, citronovou šťávou a 1 lžící oleje. Přidáme posolená a opepřená kuřecí prsa, zbavená kůže a kostí a vše promícháme. V pánvi rozpálíme olej, něj vyklopíme celý obsah mísy i s kuřecími prsy. Opékáme z každé strany asi 8 minut, až se propečou dozlatova a potáhnou se jemně zkaramelizovanou šťávou a ta vytvoří sklovitou glazuru. Kuřecí prsa položíme na talíře, obložíme je citronem a olivami a doplníme klínky zeleninové placky.

Salátové okurky očistíme, omyjeme a nakrájíme je i se slupkou na kostičky. Osolíme je a necháme pustit vodu. Přidáme překrájené žampiony, černé houby a na kostičky nakrájené kapie. Zalijeme octem, osolíme a přidáme cukr. Mezitím na horkém oleji lehce zpěníme čili koření a pepř a procedíme přes cedník na salát. Vše promícháme a necháme vychladit. Tento salát se podává k čínským pokrmům.

Bílé fazole namočíme den předem do 1 litru studené vody. Druhý den si omyjeme papriky, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme na proužky. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na osminky. Očištěné cibule pokrájíme na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a pokrájíme na nudličky. Namočené fazole slijeme, dáme do hrnce, zalijeme 5 dl čisté vody, přidáme papriku, cibuli, olej, majoránku a pod pokličkou dusíme 10 minut. Pak přidáme rajčata a ještě dusíme 5 minut. Hrnec s fazolí odstavíme z plotny, podle chuti přimícháme sůl, cukr, ocet, vegetu a chilli papričku. Směs dáme do připravených čistých a suchých zavařovacích sklenic, dobře uzavřeme čistými víčky a sterilujeme ve vodní lázni 10 minut při 90 °C.

Zralé olomoucké tvarůžky nahrubo nastrouháme do mísy a promícháme je s lžící piva. Jarní očištěnou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. Chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na hodně tenké nudličky. Chilli, cibuli a rostlinné máslo přidáme k syrečkům, ochutíme je sladkou mletou paprikou, drceným kmínem a vše dobře promícháme. Dobrou chuť.