Recepty

Tresku naporcujeme na menší kousky, osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a kousky ryby na másle usmažíme. Rybu vyndáme z pánve a pokapeme citronovou šťávou. Ke zbytku másla na pánvi přidáme 2 lžíce čerstvého másla a necháme rozpustit. Přisypeme posekanou petrželku a přelijeme porce ryby přímo na talířích. Podáváme s pečeným bramborem.

Mleté maso smícháme s jemně nakrájenou cibulí, vejcem, muškátem, pepřem a solí. Směs zahustíme strouhankou a dobře promícháme. Sýr nakrájíme na hranolky a vtlačujeme je do dílků masové směsi tak, aby vznikly válečky. Připravené roládky zvolna opékáme v rozehřátém oleji, aby se sýr dostatečně prohřál.

Ze žemlí skrojíme kůrku, polovinu nakrájíme na silnější plátky a pokropíme mlékem. Druhou polovinu žemlí nastrouháme. Žloutky utřeme s máslem, přidáme vymačkané a prolisované žemle, přidáme strouhané hořké mandle, cukr a muškátový květ, loupané strouhané mandle, osolíme a na závěr zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Dle potřeby přidáme ještě strouhanou žemli a nádivku můžeme i více přisladit.

Mleté maso smícháme s oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí a s kapary. Výrazně osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou. Ze směsi tvarujeme malé kuličky, opékáme je na rozehřátém oleji ze všech stran 6 - 8 minut. Omytou okurku nakrájíme na plátky silné 1 cm, krátce je opečeme na rozehřátém másle. Plátky osolíme a opepříme. Zakysanou smetanu promícháme s nasekanými bylinkami, osolíme a opepříme. Plátky okurky urovnáme na mísu, zalijeme bylinkovou smetanou a poklademe masovými kuličkami.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Osmažíme ho dozlatova a dáme stranou (tuk ponecháme v pánvi). Do pánve nalijeme bešamelovou omáčku a prohřejeme ji. Poté do ní dáme strouhaný parmazán a čerstvě nadrcený barevný pepř. Necháme rozpustit. Kuřecí nudličky vrátíme do hrnce a prohřejeme.

Rybu omyjeme, vykucháme a seškrábeme šupiny. Zapékací nádobu vytřeme olejem, na dno dáme pokrájená rajčata a cibuli. Na zeleninu dáme rybu, osolíme, opepříme, zakápneme olejem, okořeníme rozmarýnem a tymiánem. Podlijeme vínem. Pečeme 35 minut při 220 °C.

Sýr nastrouháme, ve vodě uvaříme kostku bujonu, petrželku nakrájíme najemno, vejce rozšleháme. Na másle usmažíme strouhanku dorůžova, přimícháme sýr, necháme mírně roztavit, po částech zaléváme vývarem. Když se polévka začne vařit, vlijeme do ní vejce, dobře ho rozšleháme a necháme v polévce srazit. Do hotové polévky vmícháme petrželovou nať.

Celé papriky pečeme v troubě za častého otáčení 10 minut. Upečené papriky dáme do umělohmotného sáčku a necháme vychladnout. Poté všechny papriky vyndáme a opláchneme. Oloupeme slupku, rozřízneme je a odstraníme jádro se semínky. Nakonec papriky osušíme. Těstoviny uvaříme dle postupu, který uvádí výrobci na obalu. Než se těstoviny uvaří, nakrájíme papriky na proužky a dáme do mísy. Přimícháme k nim drobně pokrájený česnek a rajčata. Nakonec vložíme podélně rozpůlené černé olivy bez pecky a lístky bazalky. Přidáme uvařené těstoviny a vše promícháme. Popřípadě dosolíme a dopepříme. Můžeme servírovat.

Z másla, cukru, mouky, strouhaných oříšků (nebo mandlí) a z citronové šťávy vypracujeme těsto. Necháme je ztuhnout v chladu. Těsto důkladně namačkáme do rohlíčkových formiček, vyklopíme je na vymazaný plech a upečeme. Ještě horké rohlíčky obalujeme ve směsi práškového a vanilkového cukru.

Mražené uvařené raky rozmrazíme (podle návodu). Odlomíme jim ocasy, maso vybereme, pokrájíme na kousky a odložíme do mísy. Oloupanou cibuli s česnekem nakrájíme nadrobno a dáme je k račímu masu. Přidáme chilli omáčku, kmín, zázvor, mletý koliandr, celé oloupané mandle a vše promícháme. Artyčoky z konzervy scedíme a pokrájíme na menší kostky. Ve woku si rozpálíme olej a směs s račím masem za stálého míchání restujeme přibližně 3-4 minuty. Pak přidáme artyčoky, asijský vývar, znovu promícháme a pod poklicí dusíme 2 minuty. Mezitím si rozmícháme v hrnečku škrobovou moučku (solamyl) s troškou vody, za stálého míchání směs zahustíme. Raky na česneku podáváme s pokrájenou čerstvou salátovou okurkou a omytými pokrájenými rajčaty na měsíčky.