Recepty

Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Potom ji přendáme do malého kastrůlku a na ohni za stálého míchání necháme rozpustit - nesmíme vařit! Smetanu ušleháme, zlehka vmícháme cukr, pomerančovou šťávu, vanilkový cukr a rozpuštěnou želatinu. Krémem ihned naplníme poháry. Po vychladnutí každou porci ozdobíme kolečky pomeranče.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky. Rýži uvaříme v dostatečném množství vody, pak přecedíme přes síto a necháme okapat. Masox rozpustíme v 0,5 l horké vody a necháme krátce provařit. V pánvi rozehřejeme olej a na něm zpěníme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Pak přidáme uvařenou rýži, nakrájená rajčata, opepříme, osolíme a zalijeme vývarem z masoxu. Vše promícháme, vložíme krevety a přikryté pokličkou necháme na mírném ohni 10 minut dusit, dokud nejsou krevety měkké. Podáváme teplé, posypané jemně nasekanou petrželkou.

Připravíme si těsto z mouky, vajec, oleje, vody a špetky soli. Zabalíme je do fólie a dáme na 15 minut do chladničky. Náplň: Najemno nakrájené cibulky a drcený česnek smažíme na oleji při střední teplotě asi 2 minuty, poté přidáme mleté maso, průběžně promícháváme a smažíme asi 4 minuty dohněda. Všechna tekutina by se měla odpařit. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Maso odstavíme a po vychladnutí do něj zamícháme vejce. Z těsta rozválíme na mírně pomoučeném vále velmi tenkou placku. Velkým ostrým nožem ji nakrájíme na čtverce o straně asi 6 cm. Polovinu čtverců lehce potřeme vodou a na každý položíme lžičku náplně. Navrch upravíme druhý čtverec těsta a okraje pevně stiskneme k sobě. Postup opakujeme, až spotřebujeme všechno těsto a náplň. Hotové ravioli rozložíme v jedné vrstvě na mírně pomoučený pečicí plech. Omáčka: V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mascarpone a mícháme při střední teplotě, až se sýr rozpustí. Potom do omáčky vmícháme strouhaný parmazán a nakrájenou šalvěj, průběžně promícháváme a asi minutu opatrně zahříváme. Ravioli postupně vaříme asi 5 minut ve slané vodě. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme.

Maso z kuřecích prsou dlaní nebo pěstí zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli rozkrájíme na tenká kolečka, papriky zbavené semínek krájíme na proužky, konzervovaný ananas pokrájíme na kostičky, pažitku nasekáme na jemno. Ve wok pánvi rozehřejeme olej, vložíme kuřecí nudličky a restujeme 2 - 3 minuty, přidáme cibuli, proužky papriky a sójové výhonky, za stálého míchání pokračujeme v restování další 3 minuty. Přilijeme vývar, ocet a sójovou omáčku, přidáme kečup, med, ananas kari, mletou papriku a cayenský pepř, osolíme, opepříme a restujeme ještě 1-2 minuty. Maizenu rozmícháme v troše vody, vlijeme do pánve a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne. Nakonec ještě ještě dochutíme a podáváme posypané nasekanou pažitkou s rýží nebo rýžovými nudlemi.

Pomerančovou a citrónovou šťávu vylisujeme, nalijeme do mixéru, přidáme led a med a mixujeme 15 sekund na střední výkon. Nalijeme do sklenice tzv. tumbleru a ozdobíme.

Mletý fenykl smícháme s nadrceným černým pepřem a solí na pastu. Směsí potřeme omyté a osušené vepřové maso. Do pekáčku vložíme na plátky nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájenou mrkev, připravené maso a vše podlijeme vodou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 80 minut, každých 10 minut podléváme trochou vody. Upečené maso vyjmeme a necháme na teplém místě asi 10 minut, potom naporcujeme. Do omáčky a zeleniny v pekáči přilijeme mouku rozkvedlanou ve smetaně, zamícháme a chvíli povaříme. Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.

Do mísy dáme rajčata a zalijeme vroucí vodou. Po 30 vteřinách vyndáme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme. Rozehřejeme v pánvi máslo, přidáme česnek a necháme změknout. Přidáme rajčata a smažíme do změknutí za občasného míchání. Přidáme rajčatový protlak, 2 minuty vaříme a přidáme sýr mascarpone. Přivedeme omáčku k varu, osolíme a ochutíme kořením. Přelijeme omáčku do mísy, nasypeme bazalku a udržujeme teplou. Ve vroucí vodě uvaříme těstoviny a slijeme. Vložíme do mísy s omáčkou a promícháme. Přimícháme trochu parmazánu, část parmazánu podáváme zvlášť.

Ovoce omyjeme, větší druhy nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do hrnce s vodou, skořicí a hřebíčkem. Vaříme asi 10 minut, záleží na druhu ovoce. Vyjmeme hřebíček. Měkké ovoce rozmixujeme a přidáme cukr. Ve smetaně rozmícháme mouku dohladka, smetanu vlijeme do polévky a povaříme do zhoustnutí. Nakonec vmícháme uvařené drobné těstoviny.

Naklepeme, osolíme, opepříme a v hladké mouce obalíme kotlety. Po obou stranách na rozpáleném oleji osmažíme, poté vyndáme na talíř a ve stejném oleji osmahneme cibuli. Rozetřeme česnek, nakrájíme na nudličky okurky, přidáme sladkou papriku, kečup a na kolečka nakrájený pórek. Vše přidáme k cibuli, promícháme, necháme přejít varem a podlijeme vlažnou vodou a nakonec přidáme kotlety. Doměkka dusíme a občas podléváme. Poté podáváme.

Pokrájenou jarní cibulku, česnek a chilli papričku bez jader spolu s kousky rybího masa umeleme na masovém strojku. Osolíme, okořeníme a v dlaních vytvoříme z hmoty malé kuličky, které 5 minut osmažíme dozlatova na rozpáleném arašídovém oleji. Knedlíčky vyjmeme a do pánve přidáme kokosové mléko, kokosový krém a chilli omáčku, vrátíme knedlíčky a ještě 10 minut povaříme na mírném ohni.