Recepty

V osolené vodě uvaříme vločky na hustou kaši a necháme vychladnout. Cibuli jemně nasekáme, osmahneme na másle, přidáme posekanou petrželovou nať, žemli na kostičky nakrájenou, vše osmažíme. Směs přidáme do vychladlé vločkové kaše a přimícháme žloutky. Ze směsi tvoříme placičky, obalíme v rozšlehných bílcích a usmažíme. Opečenky podáváme k dušené zelenině, špenátu nebo obkládáme pečeně.

Omyjeme a oloupeme sladkokyselá jablka se zralými hruškami. Rozkrájíme je, zbavíme semínek. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy. Omyjeme a necháme okapat hrozinky, které přidáme do mísy. Ovoce smícháme s jablečným džemem, který jsme si trochu rozehřáli. Ovocnou směs ochutíme skořicovým cukrem, špetkou muškátového oříšku a špetkou pomletého hřebíčku. Přidáme 2 lžíce kukuřičného škrobu, směs promícháme. Na pomoučeném vále rozválíme listové těsto na plát o síle přibližně 5 mm. Nakrájíme ho na čtverce o straně 15 cm. Na každý čtverec položíme lžíci ovocné náplně a těsto přehneme do tvaru trojúhelníku. Šátečky poklademe na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Povrch šátečků propíchneme vidličkou, potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 20-25 minut dozlatova, pak je z trouby vyjmeme. Vychladlé šátečky posypeme práškovým cukrem s vanilkou a podáváme.

Moučník bizcocho naporcujeme na čtverce. Do rendlíku dáme cukr, 125 ml vody a na mírném ohni mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a vaříme asi 4 minuty. Přilijeme sherry a vaříme 3 minuty, dokud tekutina nezíská hustotu sirupu. Hotovým sirupem poléváme řezy moučníku, posypeme skořicí a podáváme ozdobené šlehačkou.

Čekanku rozpůlíme a vyjmeme košťál. Nakrájíme na 1 cm široké proužky. Pomeranč rozpůlíme, jednu polovinu odložíme, druhou oloupeme a z dílků odstraníme bílou kůru, nakrájíme na kousky. Hrušku oloupeme, rozkrájíme na osminky, odstraníme jádra a nakrájíme na kostičky. Opatrně promícháme s čekankou a pomerančem. Z druhé poloviny pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme ji s jogurtem. Přidáme malinový ocet, cukr, koření a promícháme. Salát přelijeme zálivkou a ihned podáváme.

Cibuli, jednu bramboru a tvarůžky nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli smažíme v hrnci na másle asi 5 minut až zesklovatí a poté přidáme tvarůžky, které necháme úplně rozpustit. Podlijeme vodou a pivem a přivedeme k varu. Do vroucí polévky nastrouháme na jemném struhadle jednu bramboru a přisypeme druhou bramboru nakrájenou na kostičky. Vaříme asi 8 - 10 minut až brambory změknou. Nakonec přilijeme mléko a těsně před vypnutím ochutíme prolisovaným česnekem, sekanými bylinkami a podle vlastní chuti osolíme a opepříme.

Omytou kýtu nakrájíme na jemné plátky, osolíme, přidáme zázvor, cukr, glutasol, víno a vše promícháme. Nakonec vmícháme polovinu Solamylu a směs necháme chvíli v chladničce. Očištěný a omytý pórek nakrájíme na tenké nudličky. Vývar přivedeme k varu, vsypeme pórek a povaříme asi 2 minuty. Potom vmícháme masovou směs a vaříme 5 minut. Zbylý Solamyl rozmícháme se lžící vody, vlijeme do polévky a za stálého míchání ještě 1 minutu povaříme. Ihned podáváme.

Avokáda oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na kostky. Zakapeme je šťávou z limetky a citronu. Přidáme nasekanou šalvěj, sůl a pepř. Vše rozmašírujeme vidličkou do hladka nebo polohladka.

Cibuli nakrájenou na proužky do sklovita, podusíme na oleji, přidáme očištěné a na proužky pokrájené papriky a na mírném ohni dusíme. Poté přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata, osolíme a přiklopené dusíme. Následně vsypeme spařenou, vypranou rýži a 1,5 šálku vývaru, přisolíme a dusíme, až rýže změkne. Rýže nesmí být kašovitá. Podáváme sypané strouhaným sýrem jako přílohu k masu.

Vepřový bůček zbavíme žeberních kostí, opláchneme jej a podélně prořízneme kapsu pro náplň. Žemli nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Máslo vyšleháme se žloutky, přidáme pepř a květ, jemně sekanou petrželovou nať, navlhčenou žemli, osolíme a vmícháme tuhý sníh z bílků. Připravený bůček nádivkou naplníme, uzavřeme jehlicí nebo špejlí, maso osolíme a okmínujeme. Vložíme je do pekáče kůží na rozsekané kosti, podlijeme vodou a zvolna doměkka a dozlatova pečeme. Během pečení přeléváme maso šťávou a podléváme vodou. Před koncem pečení bůček obrátíme, nakrájíme kůži na proužky a dopečeme. Upečené maso vyjmeme, vysmahneme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a nejméně 20 minut vzniklou šťávu vaříme. Před koncem varu ji přisolíme, nakonec procedíme a krátce převaříme.

Lilky omyjeme, očistíme a nakrájíme na malé kostičky, rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme také na kostičky, jarní cibulku pokrájíme na tenká kolečka, zázvor nastrouháme nahrubo, pažitku posekáme. V pánvi rozpálíme olej, přidáme všechnu zeleninu, přidáme koření pěti vůní, chilli koření, zakápneme sojovou omáčkou, podusíme asi 5 minut. Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce, sůl, promícháme a vyšleháme hladké těsto na palačinky. V jiné pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm smažíme z těsta palačinky dozlatova. Svineme je do kornoutku, naplníme dušenou zeleninou, pokapeme kečupem a ještě teplé podáváme.